پنکیک، یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها یا میان‌وعده‌های دنیا است که با بافتی نرم و طعمی ملایم و تنوع بسیار، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند. اگر در خانه وانیل نداشته باشید، آیا باید قید پنکیک را بزنید؟ قطعا نه! در این دستور ساده و کاربردی یاد می‌گیرید چگونه بدون وانیل، پنکیکی پف‌دار، لطیف و خوشمزه بپزید. پس طرز تهیه پنکیک بدون وانیل را در ادامه بخوانید تا آن را برای صبحانه روزهای تعطیل‌تان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک بدون وانیل
- آرد همه منظوره ۲ فنجان
- شیر ۲ فنجان
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر ۴ قاشق چای‌خوری
- روغن سرخ کردنی ۴ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پنکیک بدون وانیل
مرحله اول: مواد خشک را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک بدون وانیل باید تمامی مواد را آماده و در دمای محیط بگذارید. حال آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید. وسط مواد خشک را به صورت یک حفره گود در آورید. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه پنکیک پفکی خوشمزه و ساده است که به راحتی برای دورهمی‌هایتان میتوانید درست کنید.
مرحله دوم: شیر و تخم مرغ را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه پنکیک بدون وانیل در حفره داخل کاسه باید شیر، روغن و تخم‌مرغ را اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی یا لیسک، مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیری صاف، یکدست و بدون گلوله به دست آید. مراقب باشید بیش از حد آن را هم نزنید تا بافت پنکیک سبک و پف‌دار باقی بماند. در صورت عدم دسترسی به شیر به راحتی میتوانید طرز تهیه پنکیک با ماست را امتحان کنید.
نکته: برای پفت بهتر پنکیک‌ها میتوانید نصف قاشق جوش شیرین به همراه نصف قاشق بیکینگ‌پودر به مایه پنکیک اضافه کنید.
مرحله سوم: پنکیک را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه پنکیک بدون وانیل، یک تابه نچسب یا تابه تخت را کمی با روغن یا کره چرب کنید. تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کامل گرم شود. سپس مایه پنکیک را با ملاقه یا قاشق روی تابه بریزید. برای هر پنکیک، حدود یک‌چهارم پیمانه از خمیر کافی است.
اجازه دهید پنکیک به مدت یک تا دو دقیقه بپزد تا روی آن حباب‌هایی ظاهر شده و لبه‌ها کمی خشک شوند. حالا پنکیک را با کف‌گیر برگردانید و سمت دیگر آن را هم تا زمانی که طلایی و قهوه‌ای شود، بپزید.
این مراحل را با باقی‌مانده مایه پنکیک تکرار کنید تا تمام پنکیک‌ها آماده شوند. در نهایت، پنکیک‌هایی پف‌دار، خوش‌رنگ و لطیف خواهید داشت که بدون نیاز به وانیل هم طعمی دلپذیر دارند. از طرز تهیه پنکیک اسفنجی با پف زیاد برای پذیرایی غافل نشوید.
نکات تکمیلی تهیه پنکیک بدون وانیل
دستور تهیه پنکیک به صورت کلی ساده به نظر می‌رسد، اما رعایت چند نکته کلیدی می‌تواند کیفیت آن را چند برابر کند. از بافت پف‌دار گرفته تا طعم دلپذیر، همه‌چیز به جزئیات بستگی دارد. در ادامه با مهم‌ترین نکات تهیه پنکیک بدون وانیل آشنا می‌شوید که نتیجه‌ای حرفه‌ای و بی‌نقص به شما می‌دهد.
دمای شیر در طرز تهیه پنکیک بدون وانیل
دمای شیر در دستور تهیه پنکیک نقشی کلیدی دارد که می‌تواند تاثیر زیادی روی بافت و طعم نهایی آن داشته باشد. شیر خیلی سرد ممکن است باعث شود خمیر به خوبی مخلوط نشود و پنکیک سفت شود. از سویی دیگر شیر خیلی داغ هم ممکن است باعث پخت زودهنگام تخم مرغ در خمیر شود.
بهترین دما برای شیر، شیر به دمای محیط رسیده است که به ترکیب یکنواخت مواد کمک می‌کند و باعث پف‌دار شدن پنکیک می‌شود. رعایت این نکته ساده اما مهم، پنکیکی نرم و خوش‌طعم برای شما تضمین می‌کند.
جایگزین وانیل در طرز تهیه پنکیک بدون وانیل
در طرز تهیه پنکیک بدون وانیل، به راحتی میتوانید دارچین (برای طعمی گرم و شیرین)، پوست رنده شده پرتقال یا لیمو (برای طعمی تازه و مرکباتی) را جایگزین کنید. همچنین میتوانید از مقدار کمی پودر هل، عسل طبیعی یا حتی شیره افرا در مایه استفاده کنید تا رایحه‌ای لطیف و خوشایند به پنکیک بدهید. انتخاب جایگزین مناسب، بستگی به سلیقه شما و نوع تزئین نهایی دارد.
تزیین و سرو پنکیک بدون وانیل
برای خوش‌طعم‌تر شدن و جلوه‌ی بیشتر پنکیک‌های اسفنجی، میتوانید از تاپینگ‌ها و افزودنی‌های متنوع و خوشمزه استفاده کنید. گزینه‌هایی مانند عسل طبیعی، شربت افرا، میوه‌های تازه فصل (مثل توت‌فرنگی، موز یا بلوبری)، خامه فرم‌گرفته، مرباهای خانگی، پودر قند، برگ نعناع تازه، سس شکلاتی یا شکلات چیپسی جزو محبوب‌ترین انتخاب‌ها هستند.
اگر به دنبال پنکیکی مغذی و متفاوت هستید، میتوانید هنگام آماده‌سازی خمیر، از مغزهایی مثل گردو، بادام یا میوه‌هایی مانند موز یا کشمش استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی با یک نمونه پنکیک مقوی و خانگی، طرز تهیه پنکیک موز و گردو را در کتاب کاله بخوانید و امتحان کنید!
فریز کردن پنکیک و خمیر پنکیک
پس از پخت، اجازه دهید پنکیک‌ها کاملا خنک شوند. سپس آن‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید به طوری‌که لبه‌ها با یکدیگر تماس نداشته باشند. سینی را برای چند ساعت یا حداکثر یک شب در فریزر قرار دهید. برای گرم کردن، پنکیک‌ها را در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید تا کاملا گرم شوند. طرز تهیه پنکیک برای ۱۲ نفر را بخوانید تا برای تعداد زیاد، بهتر مواد لازم را اندازه بگیرید.
از سویی دیگر برای فریز کردن مایه پنکیک باید خمیر آماده شده را در کیسه‌های فریزر به اندازه دلخواه بریزید و سپس آن‌ها را با فویل بپوشانید. این خمیر را میتوانید تا یک ماه به‌صورت صاف و تخت در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده، یک شب قبل آن را در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ‌زدایی شود و آماده پخت شود.
