مدت کوتاهی از تولد پیتزا در ایتالیا نگذشته بود که خیلی زود به تمام جهان راه پیدا کرد و علاقهمندان خاص خود را یافت. در این بین بعضی از کشورها ازجمله ایران بنا به ذائقه، تغییراتی را در شکل سنتی پیتزا ایجاد کردند. پیتزایی که ما در ایران میشناسیم و میخوریم، کمترین شباهت را به پیتزاهای ایتالیایی دارد و به سبک پیتزای آمریکایی نزدیک است. در این مطلب طرز تهیه پیتزا با قارچ و سوسیس را در فر و ماکروفر بررسی میکنیم و و نحوه تهیه سس پیتزا را نیز یاد میگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه پیتزا با قارچ و سوسیس
- سوسیس ۲۰۰ گرم
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پیاز سفید کوچک ۱ عدد
- زیتون سیاه بدون هسته ۵۰ گرم
- فلفل دلمهای ۱ عدد
- سس گوجهفرنگی (مارینارا) ۱ پیمانه
- خمیر پیتزا آماده یا خانگی ۴ عدد
- پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای تهیه سس گوجهفرنگی کف پیتزا (سس مارینارا)
- گوجهفرنگی متوسط ۴ عدد
- پیاز کوچک ۱ عدد
- فلفل سبز یا هالوپینو ۱ عدد
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
- سیر تازه ۲ حبه
- ریحان خشک ۱ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
مراحل طرز تهیه پیتزا با سوسیس و قارچ
مرحله اول: آماده کردن سس گوجهفرنگی یا سس مارینارا
سس کف پیتزا، کلید طعم و کیفیت نهایی پیتزا محسوب میشود که حتی بافت خمیر را هم تحت تاثیر قرار میدهد. پس این بار که قصد تهیه پیتزای خانگی را داشتید، به سس روی خمیر پیتزا بیشتر توجه کنید.
برای تهیه سس مارینا خانگی و خوشمزه، تمام مواد را در مخلوطکن یا گوشتکوب برقی بریزید تا زمانی که گوجهها کاملا پوره شده و مواد یکدست شوند.
سپس ترکیب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید؛ مرتب هم بزنید تا آب گوجهفرنگی کشیده شود و سس بهغلظت ایدهآل برسد، در این مرحله سس را از روی حرارت بردارید.
نکته: بهتر است از یک قابلمه گود استفاده کنید تا مواد سس، از داخل قابلمه به بیرون نپاشد.
مرحله دوم: آماده کردن مواد
برای آماده کردن مواد این پیتزا، بهتر است قارچ و سوسیسها را جداگانه سرخ کنید. بهاین ترتیب، سوسیسها خام باقی نمیمانند و قارچ هم در فر آب نمیاندازد و خمیرتان را خراب نمیکند.
سوسیسها را بهصورت حلقهای خرد کرده و کمی سرخ کنید. آنها را از قابلمه خارج کرده و این بار قارچها را که به صورت ورقهای خرد کردهاید، همراه با کمی نمک و فلفل سیاه تفت بدهید. در ادامه فلفل دلمهای، پیاز و زیتون را هم خرد کنید.
در نظر داشته باشید برای جلوگیری از سیاه شدن قارچها، آنها را نشویید و تنها روی کلاهک قارچها را پوست بگیرید سپس اسلایس کنید چراکه قارچ بافت چوب پنبهای دارد و آب را جذب کرده و سریع سیاه میشود.
مرحله سوم: چیدن مواد روی خمیر پیتزا
خمیر پیتزا را روی سینی فر یا ماکروفر قرار دهید و حتما از قبل، سینی را چرب کنید. روی آن سس گوجهفرنگی یا مارینا خانگی بریزید. پس از پخش سس روی خمیر، مقداری پنیر بریزید تا تاپینگها بهخوبی بهخمیر بچسبند. آموزش طرز تهیه نان پیتزا را با جزئیات در مطالب قبلی کتاب کاله میتوانید بخوانید.
در ادامه مواد تاپینگ پیتزا را روی آن قرار دهید و در نهایت، سطح پیتزا را با لایهای از پنیر بپوشانید. در صورت تمایل میتوانید کمی آویشن هم بپاشید. در نهایت فر یا ماکروفر را از قبل با دمای ۱۸۰ سانتیگراد گرم کنید. پیتزاها را در فر قرار داده و بهمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه (یا تا زمان پخت خمیر و طلایی شدن پنیر پیتزا) بپزید.
نکته: در صورت استفاده از فر خانگی چندشعله، زمان پخت را به ۲ قسمت تقسیم کنید. در مرحله اول، حرارت را روی شعله پایین فر قرار بدهید و اجازه بدهید خمیر بپزد. سپس در نیمه دوم پخت، حرارت را روی شعله بالایی تنظیم کنید تا پنیر پیتزا آب شده و طلایی شود.
سوالات متداول در طرز تهیه پیتزا با قارچ و سوسیس
در این مطلب کوشیدیم به تمام نکات لازم برای طرز تهیه پیتزا با قارچ و سوسیس در خانه اشاره کنیم و طرز تهیه یک سس گوجهفرنگی خوشمزه را هم آموزش بدهیم. در ادامه، به برخی از سوالات متداول شما میپردازیم.
طرز تهیه پیتزا با قارچ و سوسیس رندهشده چگونه است؟
میتوانید هنگام درست کردن پیتزای خانگی، از سوسیس رنده شده به جای سوسیس حلقهای سرخ شده استفاده کنید. در این صورت، نیازی به سرخ کردن سوسیسها نیست، چرا که با دمای فر کاملا پخته میشود و در زمان صرفهجویی میکنید.
طرز تهیه پیتزای قارچ و سوسیس در توستر چیست؟
توستر یا آون توستر از جمله وسایل برقی موجود در اکثر خانههاست که میتوانید پیتزای خانگی را در آن تهیه کنید. برای این کار، توستر را از قبل گرم کرده و سپس پیتزا را تا زمان پختن و آب شدن خمیر، در آن قرار دهید.
بهترین سوسیس برای تهیه پیتزای قارچ و سوسیس چیست؟
میتوانید در تهیه این نوع پیتزا، از انواع سوسیس بنا به ذائقه و سلیقه خودتان استفاده کنید. با این حال پیشنهاد میکنیم از سوسیس کوکتل استفاده کنید.
