طرز تهیه پیتزا با قارچ و سوسیس در فر و ماکروفر با سس مخصوص

سس کف پیتزا اصلی‌ترین مرحله‌ای است که می‌تواند بین یک پیتزای خیلی خوش‌طعم و به یاد ماندنی و پیتزایی با طعم متوسط و معمولی تفاوت ایجاد کند. رطوبت و نوع سس، حتی بر خمیر کف پیتزا هم تاثیر می‌گذارد یعنی یک خمیر را کاملا سفت و خمیر دیگر را از بیرون ترد، اما از درون تازه و آب‌دار می‌کند. پس این بار که قصد تهیه پیتزای خانگی را داشتید، به سس روی خمیر پیتزا بیشتر توجه کنید.

در اینجا روشی آسان برای تهیه سس گوجه‌فرنگی معروف به سس مارینا را به شما آموزش می‌دهیم. برای تهیه این سس ساده ولی خوشمزه، کافی است تمام مواد را در مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی ریخته و تا زمان پوره شدن گوجه‌ها و ترکیب شدن تمام مواد باهم، به مخلوط کردن ادامه دهید.

سپس ترکیب به دست آمده را در یک قابلمه بریزید و با شعله متوسط، روی حرارت قرار دهید. سس را آن‌قدر هم بزنید تا آبِ گوجه‌فرنگی‌ها کشیده شده و یک سس غلیظ داشته باشید. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

نکته: بهتر است از یک قابلمه گود استفاده کنید تا مواد سس، از داخل قابلمه به بیرون نپاشد.

برای آماده کردن مواد این پیتزا، بهتر است قارچ و سوسیس‌ها را جداگانه سرخ کنید. به این ترتیب، سوسیس‌ها خام باقی نمی‌مانند و قارچ هم در فر آب نمی‌اندازد و خمیرتان را خراب نمی‌کند. بنابراین ابتدا سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و کمی سرخ کنید. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و این بار قارچ‌ها را که به صورت ورقه‌ای خرد کرده‌اید، همراه با کمی نمک و فلفل سیاه تفت بدهید.

نکته: برای اینکه رنگ قارچ‌ها عوض نشوند و سفید باقی بمانند، از نصف قاشق غذاخوری آب‌لیمو استفاده کنید.

بقیه مواد شامل فلفل دلمه‌ای و پیاز و زیتون را هم خرد کنید.

برای خمیر پیتزا می‌توانید از خمیرهای آماده موجود در بازار و یا خمیر پیتزای خانگی استفاده کنید. تهیه خمیر پیتزا در خانه، ساده و کم‌هزینه است و پیش از این آن را در مطلب طرز تهیه نان یا خمیر پیتزا با ساده‌ترین روش به شما آموزش داده‌ایم.

خمیر پیتزا را روی سینی فر یا ماکروفر قرار دهید و از قبل، سینی را چرب کنید. روی آن سس گوجه‌فرنگی بریزید و سپس بقیه مواد شامل سوسیس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، پیاز و زیتون حلقه شده را روی آن بچینید. در انتها پنیر پیتزا و در صورت تمایل کمی آویشن خشک بپاشید.

فر یا ماکروفر را از قبل با دمای ۱۸۰ سانتی‌گراد گرم کنید، سپس پیتزاها را در فر قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه (یا تا زمان پختن خمیر و طلایی شدن پنیر پیتزا) بپزید.

نکته: چنانچه از فر خانگی چند شعله استفاده می‌کنید، می‌توانید زمان پخت را به دو قسمت تبدیل کنید. در مرحله اول، حرارت را روی شعله پایین فر قرار بدهید و اجازه بدهید خمیر بپزد. سپس در نیمه دوم پخت، حرارت را روی شعله بالایی تنظیم کنید تا پنیر پیتزا آب شده و طلایی شود.