طرز تهیه پیتزا سوسیس کالباس با قارچ ؛ یک پیتزای خانگی ساده

پیش از آن که دست به کار تهیه خمیر پیتزا به عنوان اولین مرحله طرز تهیه پیتزای خانگی شوید، باید فر را روشن کنید. تا مراحل را پیش می‌برید، فر هم داغ می‌شوید. فر را روی دمای 230 درجه سانتی‌گراد یا همان 450 فارنهایت تنظیم کنید. یک ورقه روغنی را روی سینی فر قرار دهید و با کره یا با کمی روغن آن را با کمک یک قلموی آشپزی چرب کنید. سینی را به کناری بگذارید تا نوبت پخت برسد.

اولین کاری که باید انجام دهید، تهیه خمیر پیتزا است. بنابراین، مخمر و شکر را در مرحله اول در یک کاسه بزرگ (یا کاسه میکسر) در آب گرم حل کنید. آب باید گرم و نه داغ باشد. حواستان به این نکته باشد تا خمیر خراب نشود.

پس از این که مواد را با هم مخلوط کردید، اجازه دهید تا مخلوط کف کند. پس از آن که متوجه کف کردن شدید، می توانید روغن زیتون و نمک را به کاسه اضافه کنید و سریع هم بزنید.

حالا شروع به اضافه کردن آرد کنید. به مایه خمیر هر بار به اندازه نصف فنجان آرد اضافه کنید تا زمانی که خمیر شروع به جمع شدن و تشکیل یک توپ کند. حالا خمیر را با سرعت متوسط به مدت سه دقیقه در همزن برقی ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. یا این که می‌توانید خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده قرار دهید و با دست به مدت پنج دقیقه ورز دهید. خمیر باید کاملا صاف بوده و چسبناک نباشد. برای راحتی کار و اجتناب از چسبیدن خمیر به دست کمی هر بار دست‌ها را خیس کنید.

خمیر را به شکل یک توپ درآورید. سپس، از وسط برش دهید و هر نیمه را به شکل توپ در آورید. در ادامه، توپ را تا جایی که می توانید نازک کنید. ضخامتی در حد یک سانتی‌متر کافی است. می توانید با این دو توپ خمیر دو پیتزا درست کنید یا اگر احساس کردید خمیر زیاد است، اضافی را برای بعد نگه دارید. روش نگهداری را در فوت و فن گفته‌ایم. پس، جای نگرانی برای روش نگهداری خمیر پیتزا نداشته باشید.

پس از پهن کردن خمیر، آن را روی سینی فر برای پخت پیتزا که کمی روغن زده شده است، قرار دهید. بعد از آن که روی پیتزا را با سس گوجه فرنگی مخصوص پیتزا پوشاندید، به مدت 5 دقیقه آن را در فر قرار دهید. پیتزا را از فر خارج کنید تا بقیه مواد را روی خمیر بریزید.

ابتدا مقداری از پنیر موتزارلای رنده شده را روی خمیر بپاشید. سپس، سوسیس‌ها و کالباس‌ها را به شکل دلخواه خرد کنید. همینطور، فلفل دلمه‌ای‌ها و قارچ‌ها را هم به اندازه دلخواه خرد کنید. اکنون، قارچ، فلفل دلمه‌ای، سوسیس و کالباس خرد شده را روی خمیر پخش کنید. بقیه پنیر موزارلا رنده شده را روی موادتان بپاشید. به مدت بیست الی 30 دقیقه پیتزا را در فر قرار دهید تا پخته شود. بسته به فر شما این زمان می‌تواند متغیر باشد، پس فر را در این بازه زمانی مرتب چک کنید تا مواد روی پیتزا نسوزند.

• دقت کنید که هنگام اضافه کردن آب به خمیر مایه، گرمای آب در حدی زیاد نباشد که دستتان را بسوزاند چون در این صورت خمیر بوی بدی می‌گیرد. همچنین اگر آب سرد باشد خمیر مایه خوب عمل نمی‌آید. پس آبی که اضافه می‌کنید فقط در حدی گرم باشد که دستتان گرمای آن را حس کند ولی نسوزد.
• در صورت تمایل می‌تواید به جای سس گوجه فرنگی یک یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی خانگی روی خمیر پخش کنید.
• در صورتی که وقت کافی برای تهیه خمیر پیتزا ندارید می‌توانید از نان‌های پیتزا آماده استفاده کنید.
• پیتزا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که انواع مختلفی و هیجان‌انگیزی دارد. اگر دوست دارید تا چند مدل پیتزای خانگی تهیه کنید، پیتزای پپرونی و پیتزا سالامی پیشنهاد کتاب کاله به شما عزیزان است.

آیا می‌توان پیتزای بدون گلوتن درست کرد؟

شاید افرادی که حساسیت به گلوتن دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند، گمان کنند تهیه یک پیتزای بدون گلوتن کار سختی است و بنابراین بی‌خیال تهیه آن به شیوه‌ای که کاملا مناسب باشد شوند. این روزها برند سلینو با تهیه محصولات غذایی بدون گلوتن این امکان را فراهم کرده است که همه افراد در کمترین زمان بتوانند با پیتزای نیمه آماده بدون گلوتن با خیال راحت همیشه پیتزا بخورند و خود را بخاطر حساسیت غذایی از این غذای خوشمزه محروم نکنند. بنابراین اگر به گلوتن حساستی دارید یا حتی می‌خواهید غذای سالم مصرف کنید حتما از انواع پیتزا بدون گلوتن سلینو با طعم‌های گوشت، مرغ و مارگاریتا یک وعده غذایی جذاب برای خود تهیه کنید.

آیا می‌توان خمیر پیتزای کالباس سوسیس را بعد از درست کردن فریز کرد؟

• بله. بعد از ورز آمدن خمیر پیتزا می توانید آن را در فریزر برای استفاده‌های بعدی نگه دارید. پس، مقدار اضافه خمیر را روی کاغذ روغنی یا سطحی که کمی آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را بدون درپوش در ظرفی به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• سپس، خمیر را از فریزر خارج کنید و در کیسه های فریزری جداگانه قرار دهید و تا جایی که می توانید هوا را از کیسه‌ها خارج کنید.
• خمیرهای قرار داده شده در کیسه‌ها را به فریزر برگردانید. این خمیرها را تا سه ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.
• خمیرها را برای پخت پیتزای خانگی در سری‌های بعد حتما به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال قرار دهید تا یخ آن آرام آرام ذوب شود. سپس، اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. در ادامه، روند ورز دادن و مراحل بعدی را طبق دستور پخت بالا جلو ببرید.