طرز تهیه چند نوع سس تند

بعد از اینکه فلفل‌ها را شستید کلاهک‌های آن‌ها را جدا کنید و دانه‌های داخل فلفل را از آن خارج کنید سپس فلفل‌ها را خرد کنید. آن‌ها را به همراه یک لیوان آب داخل قابلمه‌ای بریزید و در آن را بگذارید تا بپزد. در این مرحله فلفل‌ها باید خوب نرم شوند. گوجه‌ها را کاملا له کنید و بعد از پخته شدن فلفل‌ها به آن‌ها اضافه‌شان کنید.

به کمک یک مخلوط کن دستی بدون اینکه آب فلفل‌ها را جدا کنید آن‌ها را به حالت پوره در آورید سپس آن را از داخل یک صافی رد کنید و درون ظرفی بریزید. دقت کنید که فلفلتان در این مرحله نباید هیچگونه دانه یا پوستی داشته باشد.

نمک، شکر، سرکه سیب و فلفل قرمز را به فلفلتان اضافه کنید و آن‌ها را خوب با هم، هم بزنید.

سس تهیه شده را داخل شیشه‌های کوچک بریزید و آن را داخل یخچال قرار دهید.

پیازها را رنده کنید سپس آن‌ها را در مخلوط کن بریزید و آویشن، برگ بو، سیر و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. جوز هندی را رنده کنید و به آن ادویه تند بزنید سپس آن را به بقیه مواد اضافه کنید. فلفل‌های چیلی را برای یک تا دو دقیقه روی حرارت کبابی کنید سپس قسمت‌های کبابی آن را جدا کنید و به همراه عسل به بقیه مواد در مخلوط کن اضافه کنید. حین ترکیب کردن آن‌ها روغن زیتون را هم اضافه کنید. این سس را می‌توانید به همراه انواع ساندویچ‌ها و پیتزاها سرو کنید.

برای تهیه این سس قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید سپس سس کچاپ، آب، زیره سبز، پودر چیلی، پودر سیر، پودر پیاز، نمک، شکر، فلفل قرمز و پاپریکا را درون آن بریزید و آن‌ها را با هم، هم بزنید.

نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که حرارت را کم نگه دارید و مواد را مدام به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید تا آب آن بجوشد.

ابتدا لازم است این سس سرد شود سپس آن را داخل یخچال قرار دهید.