طرز تهیه چیز کیک لوتوس با نکاتی برای بافت یکدست

در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لوتوس باید یک قالب گرد کمربندی به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانتی‌متری در نظر بگیرید. سطح داخلی قالب را برای جلوگیری از چسبیدن مواد به کف قالب با کمی کره یا روغن چرب و سپس کف آن کاغذ روغنی پهن کنید. با این کار چیز کیک بعد از سرد شدن به راحتی و با ظاهری زیبا از قالب جدا می‌شود. حال که بیسکویت لوتوس در دسترس‌تان است از طرز تهیه کیک لوتوس غافل نشوید.

در ادامه بیسکویت‌های لوتوس را داخل غذاساز بریزید. آن‌ها را آن‌قدر پودر کنید تا بافتی ریز و یکدست پیدا کند. این نکته را در نظر داشته باشید هر چه بیسکویت‌های لوتوس را ریزتر و یکدست‌تر پودر کنید، پایه چیزکیک‌تان بافتی تردتر، منسجم‌تر و خوشمزه‌تر پیدا خواهد کرد چراکه بهتر با کره ترکیب می‌شود.

در دومین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لوتوس باید کره را به روش بن ماری آب کنید تا شفاف شود. سپس کره آب شده را به بیسکویت‌های پودر شده اضافه کنید. حال مواد را خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند و حالتی مرطوب و منسجم به خود بگیرد.

مخلوط را داخل قالب کمربندی بریزید. سپس با پشت لیوان یا قاشق، مخلوط را به خوبی فشار دهید تا سطحی صاف، فشرده و یکدست پیدا کند. این کار، نقش مهمی در شکل‌گیری پایه چیزکیک دارد. در آخر این مرحله باید قالب را برای حداقل یک ساعت و در حالت ایده‌‌آل تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا پایه چیزکیک خودش را کامل بگیرید.

در سومین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لوتوس باید پنیر خامه‌ای را در دمای محیط بگذارید تا کمی نرم شود. سپس آب لیمو ترش را به مخلوط پنیری اضافه کنید. با هم‌زن دستی یا برقی باید پنیر خامه‌ای را بزنید تا بافتی نرم و بدون گلوله پیدا کند. در ادامه کرم بیسکاف یا همان «کرم لوتوس» را داخل کاسه بریزید. کاسه را برای ۲۰ تا ۶۰ ثانیه داخل مایکروویو بگذارید تا کمی روان و یکدست شود.

در ادامه کرم بیسکاف ذوب‌شده را به همراه وانیل به پنیر خامه ای اضافه کنید. مخلوط را مجدد هم بزنید تا کامل مخلوط و یکدست شوند. این ترکیب پایه طعم لذیذ و کاراملی چیز کیک لوتوس شما خواهد بود. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب است که به راحتی و هر زمان که اراده کنید می‌توانید آن را درست کنید.

نکته: در صورت داغ شدن کرم بافت پنیری آن از بین خواهد رفت پس تنها آن را گرم کنید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لوتوس باید در یک ظرف جداگانه، خامه پر چرب و سرد را برای دقایقی با همزن برقی بزنید تا کامل فرم بگیرد. در این مرحله دقت داشته باشید خامه به خوبی فرم بگیرد تا بافتی سبک و حجیم پیدا کند.

حال خامه فرم گرفته را به آرامی به ترکیب پنیر خامه‌ای و کرم لوتوس که در مرحله قبل آماده کرده‌اید، اضافه کنید. با کمک لیسک و به روش فولد کردن (هم‌زدن دورانی و ملایم از پایین به بالا)، خامه را در مواد پنیری مخلوط کنید تادر نهایت بافتی سبک، پف‌دار و یکدست باقی بماند. اگر به دنبال دستوری خاص هستید پس باید طرز تهیه چیز کیک نیویورکی در فر را درست کنید.

حالا این مخلوط کرمی را روی پایه بیسکویتی که از قبل در یخچال استراحت کرده بریزید. سطح چیز کیک را با پشت قاشق یا کاردک صاف و یکنواخت کنید. در نهایت، قالب را حداقل به مدت چهار ساعت و ترجیحاً یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا لایه‌ی پنیری کامل ببندد و چیزکیک سفت، خوش‌فرم و آماده‌ تزئین شود. طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت را حتما برای تولد و جشن‌هایتان درست کنید.

نکته: خامه را بیش از حد نزنید چراکه تبدیل به کره خواهد شد.

با گذشت ۲۴ ساعت و سفت شدن چیزکیک باید آن را از یخچال بیرون بیاورید. به آرامی از قالب کمربندی جدا کنید. بهتر است از یک چاقوی صاف و گرم برای بیرون آوردن کناره‌های چیز کیک استفاده کنید تا لبه‌های چیز کیک ظاهری حرفه‌ای، تمیز و یکدست داشته باشد.

حال قیف شیرینی‌پزی و ماسوره را کنار دست‌تان بگذارید. از دیگر دستورهای چیز کیک می‌توان به طرز تهیه چیز کیک تیرامیسو یخچالی اشاره کرد که طعمی فوق‌العاده دارد.

قیف را باز کنید. لبه‌های آن را به سمت بیرون تا بزنید و داخل یک لیوان بلند قرار دهید تا فضای کافی برای پر کردن کرم داشته باشد. در ادامه باقی‌مانده کرم بیسکاف را در مایکروفر یا به همان روش بن‌ماری گرم کنید تا روان و یک‌دست شود.

به یاد داشته باشید که کرم لوتوس باید قابل ریختن باشد به شکلی که به راحتی روی کیک بنشیند و جلوه‌ای براق به آن بدهد. از طرز تهیه چیزکیک سن سباستین بدون فر غافل نشوید.

در دومین مرحله از تزیین چیز کیک لوتوس باید بیسکویت‌های لوتوس را که برای تزیین کنار گذاشته بودید، خرد کنید. حال کمی از کِرِم را روی سطح چیزکیک بمالید.

سپس کرم آب شده را داخل قیف بریزید تا لبه‌ چیز کیک را مانند قنادها تزیین کنید. پس ماسوره را در لبه چیز کیک بگذارید و به آرامی آن را فشار دهید؛ چند قطره کوچک از کرم بیسکاف روی لبه چیز کیک تشکیل می‌شود که به سمت پایین می‌چکد.

این کار را با دقت و حوصله در لبه‌های چیز کیک تکرار کنید. در نهایت بیسکویت خرد شده را رو لبه‌های چیز کیک مانند تصویر بریزید. با این کار جلوه‌ای حرفه‌ای و هوس‌برانگیز به چیز کیک لوتوس‌تان خواهید داد.