طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل به صورت مرحله به مرحله

مادربزرگ قطعا بهترین راهنما برای پخت یک کوفته خوش‌طعم و جا افتاده است. اما قول می‌دهیم این دستور پخت کم و کسری از کوفته مادر بزرگ نداشته باشد. همانطور که می‌دانید این غذای اصیل ایرانی انواع مختلفی دارد مثل کوفته کله گنجشکی، آذری، ترکی کوفته نخودچی، کوفته مدرن و غیره دارد که ما می‌خواهیم طرز تهیه کوفته تبریزی را به شما آموزش دهیم. کوفته تبریزی بر خلاف تصور طرز تهیه بسیار راحتی دارد؛ این ۵ مرحله را به دقت مطالعه کنید و یک کوفته تبریزی فوق‌العاده بپزید.

مواد لازم برای طرز تهیه کوفته تبریزی

گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
برنج هفت قاشق غذاخوری
لپه پنج قاشق غذاخوری
تخم مرغ سه عدد
رب گوجه فرنگی پنج قاشق غذاخوری
پیاز متوسط سه عدد
سبزی معطر( مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری) سه قاشق غذاخوری
آلو و گردو به مقدار لازم
روغن، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

ابتدا برنج و لپه را خیس کنید. سپس هر کدام را به صورت جداگانه نیم‌پز کنید. بعد از این که نیم‌پز شدند، با گوشت کوب آن‌ها را کمی بکوبید تا نیم‌کوب شوند. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله دوم

در حین خنک شدن، یکی از پیاز‌ها را رنده کرده و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کرده و باز هم تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا مواد به جوش آیند. سپس شعله را کم کنید.

مرحله سوم

دو عدد پیاز را با رنده متوسط رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز، گوشت، نمک و فلفل و ادویه را به همراه سبزی‌های معطر داخل کاسه ریخته و مواد را خوب ورز دهید تا به خورد هم بروند. سپس لپه و برنج را اضافه کرده و مواد را ۷ دقیقه با هم ورز دهید. در آخر تخم مرغ‌ها را هم اضافه کنید و دوباره ورز دهید. باید آنقدر مواد را ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند.

مرحله چهارم

گلوله‌های بزرگ درست کنید. داخل آن را آلو، گردو و کمی زرشک بگذارید و داخل قابلمه‌ای که سس کوفته را درست کردید، بگذارید تا کوفته‌ها کاملا در سس غوطه‌ور شوند. در قابلمه را نیم باز قرار دهید و حرارت شعله را ملایم کنید. بعد از نیم ساعت کوفته‌ها را آهسته کمی جابه‌جا کنید و برگردانید.

بعد از ۱ ساعت تقریبا کوفته‌ها آماده می‌شوند. برای سرو اول کوفته‌ها را داخل ظرف مناسب سرو کرده سپس آب را روی کوفته بریزید.