کوکوی مرغ، یکی از غذاهای خوشمزه است که روش‌های تهیه متنوعی دارد. یکی از این روش‌ها، اضافه کردن سیب‌زمینی به کوکو است. سیب‌زمینی نه تنها طعم کوکو را لذیذتر می‌کند، بلکه باعث می‌شود کوکو شکل بهتری به خود بگیرد و موقع سرخ شدن وا نرود. جالب است بدانید که برای تهیه کوکوی مرغ می‌توانید از سیب‌زمینی خام، پخته یا نگینی استفاده کنید و حتی اگر دوست ندارید سیب‌زمینی در کوکو باشد، می‌توانید آن را حذف کنید. اما در ادامه طرز تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی به روش‌های مختلف را بخوانید. البته دستور تهیه کوکو مرغ بدون سیب زمینی را هم می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی خام
- مرغ چرخ کرده به مقدار لازم
- پیاز به مقدار لازم
- سیب زمینی به مقدار لازم
- نشاسته یا آرد ذرت به مقدار لازم
- نمک، فلفل و ادویه مناسب به مقدار لازم
- سبزیجات خشک مناسب به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی خام
۱. آماده کردن مایه کوکو
اولین مرحله از طرز تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی خام درست مثل تهیه هر کوکو مثلا طرز تهیه کوکوی سیب زمینی این است که مرغ را چرخ کنید یا حتی اگر دسترسی به گوشت چرخ‌کن ندارید، آن را بپزید و ریش‌ریش کنید. بعد سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب اضافه را بگیرید.
اکنون که مرغ و سیب‌زمینی آماده است زمان آن رسیده که مایه کوکو را آماده کنید. پس مرغ چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید بعد تخم‌مرغ زده‌شده، نشاسته ذرت، نمک، فلفل و سبزیجات خشک و ادویه‌جات را اضافه کنید. همه را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
۲. سرخ کردن کوکوی مرغ
روغن را در یک تابه مناسب بریزید تا داغ شود بعد حرارت گاز را تا متوسط کم کنید. از یک قاشق بزرگ برای ریختن مایه استفاده کنید. در نهایت اجازه دهید کوکوی مرغ با سیب زمینی خام شما به مدت ۳ تا ۵ دقیقه از یک طرف سرخ شود، سپس آن را برگردانید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید تا قهوه‌ای طلایی شود و هر دو طرف پخته شود.
این کار را تا اتمام مایه کوکو ادامه دهید. کوکو را گرم سرو کنید در نهایت هم باقیمانده غذا را در ظرف دربسته به مدت ۳ تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی پخته
یکی دیگر از روش‌های تهیه کوکوی مرغ این است که سیب زمینی را آبپز کرده بعد رنده کنید. این روش دقیقا مثل روش تهیه این کوکو با سیب‌زمینی خام است بنابراین بعد از پختن سیب زمینی آن را رنده کنید و همراه با مرغ و تخم مرغ و دیگر مواد، مایه کوکوی خود را آماده کنید و در نهایت در ماهیتابه سرخ کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی نگینی
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۳ عدد
- سیر ۲ حبه
- سیب زمینی ۱ عدد
- هویج (اختیاری) ۱ عدد
- تخم مرغ ۴ عدد
- نمک، فلفل و ادویه مورد نیاز به مقدار لازم
- خامه یا ماست ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی نگینی
برای تهیه کوکوی مرغ می‌توانید از مرغ ریش‌ریش و سیب زمینی نگینی استفاده کنید. در این روش بهتر است مایه کوکو را داخل ماهیتابه بریزید تا یک کوکوی ساده داشته باشید. برای تهیه این نوع کوکو ابتدا سینه مرغ را با پیاز، سیر و آب بپزید و بعد ریش‌ریش کنید. بعد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید، وقتی روغن سرخ شد، سیب زمینی نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود. در نهایت پیاز، سیب‌زمینی نگینی و مرغ را به همراه مقداری ماست، نمک، فلفل و ادویه خوب مخلوط کنید. در نهایت تخم‌مرغ را بشکنید و به مواد اضافه کنید. این مخلوط را خوب هم بزنید.
در یک ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس مایه کوکوی مرغ با سیب زمینی نگینی را داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کوکو با حرارت کم از یک طرف سرخ شده و طلایی شود بعد آن را برگردانید و روی دیگر کوکو را هم سرخ کنید. این کوکوی خوشمزه را می‌توانید با خیارشور و گوجه سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی
همانطور که دیدید و خواندید، تهیه و پخت کوکوی مرغ با سیب زمینی به روش‌های مختلف امکان‌پذیر است اما نکته مهم این است که برای تهیه بهتر این غذا باید نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آن را هم بدانید.
استفاده از آرد یا نشاسته برای تهیه کوکوی مرغ
اضافه کردن آرد یا نشاسته به مایه کوکو باعث می‌شود کوکو شکل بهتری به خود بگیرد و موقع سرخ شدن وا نرود. آرد گندم، آرد نخودچی و نشاسته ذرت از جمله موادی هستند که می‌توانید به مایه کوکوی مرغ اضافه کنید. برای اینکه کوکو بافت نرم‌تری داشته باشد، از نشاسته ذرت استفاده کنید. اگر می‌خواهید کوکوی شما طعم خاصی داشته باشد، می‌توانید از آرد نخودچی استفاده کنید. مقدار آرد یا نشاسته مورد نیاز به میزان مایع کوکو بستگی دارد. معمولا برای هر یک عدد تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته کافی است.
استفاده از انواع پنیر در تهیه کوکوی مرغ
اضافه کردن پنیر به کوکو مرغ، طعم آن را لذیذتر کرده و بافت آن را نرم‌تر می‌کند. پنیر پیتزا، پنیر چدار، پنیر موزارلا و پنیر گودا از جمله پنیرهایی هستند که می‌توانید به مایه کوکو اضافه کنید. برای اینکه پنیر به خوبی در مایه کوکو پخش شود، آن را رنده کنید. اگر از پنیرهای ورقه‌ای استفاده می‌کنید، آن‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. مقدار پنیر مورد نیاز به ذائقه شما بستگی دارد.
روش‌های مختلف پخت کوکوی مرغ
برای تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی می‌توانید خیلی ساده آن را در روغن و در ماهیتابه سرخ کنید یا این که آن را در فر یا توستر بپزید. پس بسته به سلیقه شخصی و حتی رژیم خود یکی از روش‌های زیر را برای این غذای خوشمزه انتخاب کنید.
- پخت کوکو در ماهیتابه: این روش رایج‌ترین روش پخت کوکو است. برای پخت کوکو در ماهیتابه، ابتدا باید ماهیتابه را کمی روغن داغ کنید و سپس مایه کوکو را در آن بریزید. کوکو را با حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- پخت کوکو در فر: برای تهیه کوکو در فر، مایه کوکو را در ظرف پیرکس یا قالب مورد نظر ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید.
- پخت کوکو در توستر: برای تهیه کوکو در توستر، مایه کوکو را در قالب‌های کوچک ریخته و در توستر قرار دهید تا طلایی شود.
استفاده از انواع سبزیجات در کوکو مرغ
اضافه کردن سبزیجات به کوکو مرغ با سیب زمینی، ارزش غذایی آن را افزایش داده و طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند. جعفری، پیازچه، گشنیز، اسفناج، هویج رنده شده و سیب‌زمینی رنده شده از جمله سبزیجاتی هستند که می‌توانید به مایه کوکو اضافه کنید. برای اینکه سبزیجات به خوبی در مایه کوکو پخش شوند، آن‌ها را ریز خرد کنید.
راه‌های جلوگیری از وا رفتن کوکوی مرغ
کوکو از آن دسته غذاهاست که اگر درست موادش را با هم مخلوط نکنید ممکن است وا برود و حاصل کارتان خوب نشود پس باید نکاتی را رعایت کنید. از جمله کارهایی که باید برای جلوگیری از وا رفتن کوکو انجام دهید این است که تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
البته استفاده از آرد یا نشاسته هم به یکدست شدن و بهتر ماندن کوکو کمک می‌کند. اما در کنار استفاده از آرد حتما به حرارت مناسب برای سرخ کردن هم دقت کنید تا کوکوی مرغ شما به آرامی بپزد و وا نرود.
نوع ماهیتابه هم می‌تواند به وا نرفتن کوکوی مرغ شما کمک کند پس تا حد امکان از ماهیتابه نچسب برای تهیه کوکوی خود استفاده کنید.
