یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌هایی که در میهمانی‌های عصرانه و خانوادگی می‌توان سرو کرد، کیک خیس شکلاتی است. سس شکلاتی موجود در این کیک، بافتی نرم و اسفنجی به این کیک می‌دهد. طرز تهیه کیک شکلاتی در منزل بسیار آسان است اما دغدغه بیشتر خانم‌ها تهیه آن بدون فر است. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر را برای‌تان بگوییم تا آن را در ۳۵ دقیقه و با کمترین هزینه برای خانواده هشت نفره‌تان در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | یکدوم فنجان |
| پودر کاکائو | یکدوم فنجان |
| جوش شیرین | یکدوم قاشق چای‌خوری |
| نمک | یکدوم قاشق چای‌خوری |
| شکر | یک فنجان |
| تخم‌مرغ | یک عدد |
| روغن مایع | یک‌سوم فنجان |
| شیر | سه‌چهارم فنجان |
| وانیل | یک قاشق چای‌خوری |
| قهوه فوری | یک قاشق چای‌خوری |
| آب داغ | یکدوم فنجان |
مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر کاکائو | یکدوم فنجان |
| شیر | یک فنجان |
| آرد | سه قاشق چای‌خوری |
| شکر | یکدوم فنجان |
| کره | یک قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر
۱. مخلوط کردن مواد خشک، اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مثل هر کیک دیگری از جمله طرز تهیه کیک شکلاتی ساده لازم است که در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، نمک و جوش‌شیرین را الک کنید. بعد از الک کردن تمامی مواد، شکر را به آن اضافه کنید. برای آن‌که مواد با یکدیگر مخلوط شوند، لازم است که آن‌ها را خوب هم بزنید.
نکاتی برای مخلوط کردن مواد خشک کیک
- حتما از پودر کاکائو با کیفیت برای کیک شکلاتی خیس استفاده کنید.
- در صورت نبود کاکائو می‌توانید از شکلات‌هایی با محتوای کره کاکائو بین ۷۰ تا ۸۰ درصد استفاده کنید.
۲. مخلوط کردن مواد تر، دومین مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
شما در ادامه تهیه کیک خیس شکلاتی باید روغن، وانیل، تخم‌مرغ و شیر را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن مواد، آن‌ها را خوب هم بزنید؛ برای داشتن کیک بهتر، باید مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
نکاتی برای مخلوط کردن مواد تر کیک خیس
- برای جلوگیری از غلیظ شدن کیک شکلاتی‌تان، مواد کیک را زیاد هم نزنید.
۳. اضافه کردن قهوه داغ، سومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
در ظرفی جداگانه، پودر قهوه فوری را در آب داغ حل کنید و روی مخلوط کیک بریزید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله مواد شما باید کامل یک‌دست باشد. این جمله به این معنا است که مواد گلوله‌گلوله نباشد.
نکاتی برای استفاده از قهوه فوری
- استفاده از قهوه در کیک خیس شکلاتی اختیاری است، اما وجود آن طعمش را بهتر می‌کند.
۴. ریختن مایه کیک در قالب، چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
داخل قالب کیک، کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را داخل آن بریزید، روی آن را با فویل بپوشانید. داخل قابلمه‌ای بزرگ‌تر از قالب، پایه مناسبی قرار دهید و قالب کیک را مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه، روی شعله گاز بگذارید. این کیک نسبت به کیک‌هایی که داخل فر قرار می‌گیرند، بافت نرم‌تر و طعم بهتری دارند.
از سویی دیگر برای بهتر بخارپز شدن کیک می‌توانید یک کاسه فلزی کوچکی را گرم کنید و به صورت وارونه در ته قابلمه قرار دهید. در ادامه قابلمه را تا زیر کاسه آب بریزید، هنگامی که آب جوش آمد، قالب کیک را به آرامی روی کاسه وارونه قرار دهید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید به آرامی پخته شود.
نکاتی برای ریختن مایه کیک خیس در قالب
- از قالب مناسب استفاده کنید؛ بهترین قالب برای پخت کیک خیس شکلاتی، قالب ۲۳ سانتی‌متری است.
- در صورت نبود کاغذ روغنی، قالب را با کره نرم‌شده بمالید و درون آن آرد بپاشید تا کیک نچسبد.
- ۲۰ دقیقه اول درب قابلمه را باز نکنید؛ پخت کیک به دمای ثابت نیاز دارد.
- قالب کیک را چند بار به روی زمین بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
- قرار دادن پایه در قابلمه، گرما را به صورت مساوی تقسیم می‌کند.
- قابلمه را روی حرارت متوسط رو به پایین بگذارید.
- در بخارپز هم می‌توانید قالب کیک را قرار دهید فقط دقت داشته باشید که نباید کیک را برای مدت طولاتی بخارپز کنید.
۵. بیرون آوردن کیک، آخرین مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
بعد از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را بیرون بیاورید و بعد از برداشتن فویل، آن را با خامه شکلاتی یا فراستینگ شکلاتی تزئین کنید.
نکاتی برای بیرون آوردن کیک خیس شکلاتی بدون فر
- برای اطمینان از پخت کیک، از خلال دندان یا چنگال استفاده کنید؛ خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید، در صورت تمیز بیرون آمدن، کیک شما پخته است.
- اگر هنگام بیرون آوردن خلال دندان، متوجه شدید که مقداری از مواد کیک روی آن باقی مانده است، قالب را دوباره فویل بپوشانید و مجدد به مدت ۱۰ دقیقه در قابلمه بگذارید.
- اجازه دهید کیک کامل خنک شود، سپس برش دهید.
طرز تهیه فراستینگ شکلاتی
۱. مخلوط کردن مواد، اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ شکلاتی
شیر، کاکائو، آرد و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، اجازه دهید که مواد با حرارت کم مخلوط شده و غلیظ شوند. برای این کار تنها ۵ تا ۸ دقیقه زمان لازم است.
۲. اضافه کردن وانیل و کره، دومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ شکلاتی
در این مرحله کره و وانیل را اضافه کنید و تا آب شدن کره، مواد را هم بزنید. اجازه دهید که مواد سرد شده تا غلیظ‌تر شوند. حال می‌توانید از این فراستینگ به عنوان سس شکلاتی برای تزئین کیک‌تان استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر
- این کیک خیس مناسب تهیه انواع کیک شکلاتی تولد است. کافی است فقط روی آن را خوب تزئین کنید تا یک کیک مناسب تولد با همین کیک داشته باشید.
- اگر از این کیک خوشتان آمده می‌توانید طرز تهیه کیک دو رنگ شکلاتی و ساده و طرز تهیه کیک موس شکلاتی را هم امتحان کنید.
خوب الک نکردن آرد، خمیرمایه غیرفعال، خوب مخلوط نکردن یا بیش از حد مخلوط کردن از مهم‌ترین دلایل پف نکردن کیک است.
بیش از حد مخلوط کردن مواد تر و خشک کیک را چسبناک می‌کند. به خاطر داشته باشید که مواد تر و خشک را تا زمانی که مخلوط می‌شوند، هم بزنید نه بیشتر.
بله. بعد از خنک شدن کیک، آن را برش دهید و با قرار دادن در ظرف‌پلاستیکی درب‌دار آن را در فریزر نگهداری کنید. به خاطر داشته باشید که برای فریز کردن، کیک را فراستینگ نکنید.
این کیک را تا سه ماه می‌توان در فریزر نگهداری کرد، به شرط آن‌که آن را فراستینگ نکرده باشید.
