آیا می‌دانستید که با ترکیب پرتقال و زعفران می‌توانید طعمی جادویی و وسوسه‌انگیز را به کیک خود اضافه کنید؟ کیک پرتقالی زعفرانی، ترکیبی شگفت‌انگیز از عطر و طعم پرتقال تازه و زعفران اصیل ایرانی است که هر گاز از آن شما را به سفری دلپذیر از طعم‌های گرم و دلنشین می‌برد. این کیک نرم و لطیف با رنگ طلایی زعفرانی و رایحه دل‌انگیز پرتقال، گزینه‌ای ایده‌آل برای دورهمی‌های خانوادگی و پذیرایی‌های خاص است، چون ترکیب شیرینی ملایم با طعم تازه پرتقال و عطر گرانبهای زعفران، حسی از لوکس بودن و شادی را القا می‌کند. در ادامه شما را با طرز تهیه کیک پرتقالی زعفرانی با و بدون فر آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی زعفرانی
- آرد دو و دو سوم فنجان
- بیکینگ پودر دو و یک‌چهارم قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- هل آسیاب‌شده ۱ قاشق چایخوری
- زعفران ۲ نخ
- وانیل آسیاب‌شده یک‌ونیم قاشق چایخوری
- کره ۱ فنجان
- شکر یک و سه‌چهارم فنجان
- پوست پرتقال متوسط ۱ عدد
- شیر پرچرب سه‌چهارم فنجان
- آب پرتقال یک‌چهارم فنجان
- تخم‌مرغ ۴ عدد
طرز تهیه کیک پرتقالی زعفرانی با فر
۱. الک کردن مخلوط آرد و سایر مواد
قبل از هر اقدامی ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک کاسه کوچک آرد، نمک، بیکینگ پودر، هل و پودر وانیل را با هم الک کنید. زعفران را با نوک انگشتان خود خرد کنید. دقت کنید که خرده‌های زعفران در کیک، ظاهر آن را وسوسه‌انگیزتر می‌کند بنابراین خیلی پودرش نکنید.
۲. آماده کردن مایه کیک
در یک ظرف بزرگ، کره و شکر را هم بزنید تا خامه‌ای شود؛ برای این کار، شکر را کم‌کم اضافه کنید و با پشت قاشق چوبی یا دست، کره و شکر را با هم تا زمانی مخلوط کنید که رنگ ترکیب روشن و ظاهر آن کرک‌دار شود.
سفیده و زرده ۴ تخم‌مرغ را از هم جدا کنید؛ سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید؛ هر بار که زرده را اضافه می‌کنید، مایه کیک را به خوبی ترکیب کنید. در آخرین مرحله پوست پرتقال را هم اضافه کنید.
۳. هم زدن سفیده تخم‌مرغ
در یک کاسه تمیز، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن آنقدر بزنید تا کاملا پف کنند و سپس در یخچال قرار دهید.
۴. اضافه کردن آرد و شیر به کره خامه هم زده شده
در سه مرحله، مخلوط آرد الک‌شده، شیر و آب پرتقال را به کره زده شده اضافه و مواد را با قاشق چوبی یا همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.
۵. اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ به خمیر
با استفاده از یک کفگیر لاستیکی، یک‌چهارم سفیده تخم‌مرغ پف کرده را داخل خمیر کیک بریزید تا سبک شود؛ سپس بقیه مواد را اضافه و تا زمانی به هم زدن ادامه دهید تا رگه سفیدی باقی نماند.
مایه کیک را با احتیاط درون قالب باندت (Bundt) بریزید و با استفاده از کاردک سطح آن را صاف کنید. حتما دقت کنید که از قبل داخل قالب را با چرب و آرد پاشی کرده باشید.
۶. پختن کیک درون فر
قالب را درون فر که از قبل گرم کرده‌ایم قرار بدهید و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه منتظر بمانید تا ظاهر کیک قهوه‌ای رنگ شود. یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر کیک به آن نچسبیده بود یعنی کیک به خوبی پخته است.
۷. تزئین کردن کیک
قبل از ترئین یا بریدن کیک، اجازه دهید تا به خوبی خنک شود. با سلیقه خود سطح کیک را با سیروپ مرکبات (مخلوط آب پرتقال و قند روی اجاق گاز) لعاب دهید یا روی آن پودر قند الک کنید. استفاده از خامه فرم گرفته‌شده، پسته پودر شده و پوست پرتقال انتخابی جذاب برای تزئین این کیک است.
نکات تکمیلی برای تهیه طرز تهیه کیک پرتقالی زعفرانی با و بدون فر
برای تهیه کیک پرتقالی زعفرانی چه با فر و چه بدون فر، رعایت چندین نکته می‌تواند طعم کیک را لذیذتر سازد:
طرز تهیه کیک پرتقالی زعفرانی بدون فر
اگر برای پخت‌وپز به فر دسترسی ندارید، نیازی به نگرانی نیست چون می‌توانید این کیک را بدون فر و با استفاده از حرارت گاز هم بپزید. در واقع طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر مشابه روش تهیه کیک با فر است؛ فقط از قبل قابلمه را ۵ تا ۱۰ دقیقه گرم کنید؛ سپس درون قابلمه یک پایه فلزی قرار دهید و قالب کیک را روی آن قرار دهید. قالب را از قبل با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
روی قابلمه دم‌کنی قرار دهید تا گرمای حاصل از پخت از قابلمه خارج نشود. مدت زمان پخت در این روش تقریبا ۴۰ الی ۵۰ دقیقه است. تا ۳۰ دقیقه پس از پخت کیک، هرگز درب قابلمه را بلند نکنید. فقط حواستان باشد حرارت در طول پخت کم و به صورت یکنواخت باشد. حرارت زیاد باعث می‌شود کیک در قسمت پایین بسوزد و مرکز آن نپخته بماند.
آماده‌سازی مواد اولیه به بهترین شکل
هنگام تهیه مایه کیک، تمامی مواد اولیه مرطوب (شیر، کره، آب پرتقال و تخم‌مرغ) در دمای اتاق باشند. بهتر است از آب و پوست پرتقال تازه استفاده کنید. از رنده کردن قسمت سفید پوست پرتقال خودداری کنید چون مزه کیک را تلخ می‌کند. همچنین زعفران را پیش از استفاده کمی بسابید و در شیر گرم بخیسانید تا رنگ و عطر بیشتری آزاد شود.
تنظیم قوام خمیر
اگر خمیر خیلی غلیظ به نظر می‌رسد، مقداری شیر یا آب پرتقال اضافه کنید تا مایه کیک نرم‌تر شود.
