کیک یخچالی یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین دسرهاست که بدون فر تهیه می‌شود. با ترکیب بیسکویت خرد شده، کره، شکلات و شیر تغلیظ‌شده، طعمی خوشمزه و بافتی عالی پیدا می‌کند. این دسر خنک، مناسب مهمانی‌ها و عصرانه‌ها است و با رعایت نکات ساده، می‌توانید آن را به شکلی زیبا و آماده سرو درست کنید. پس طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده را در ادامه بخوانید تا دسری ساده و خوشمزه برای پذیرایی از عزیزان‌تان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
- بیسکویت خردشده ۱۸۰ گرم
- کره آب شده ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو ۶ قاشق غذاخوری
- شیر تغلیظ‌شده شیرین ۲۰۰ گرم
طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
مرحله اول: بیسکویت‌ها را خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، بیسکویت‌ها را به قطعات نسبتا درشت خرد کنید و کنار بگذارید. دقت کنید که بیسکویت‌ها بیش از حد پودر نشوند؛ هنگام برش، بافت کیک زیباتر و خوش‌طعم‌تر خواهد شد. حال داخل قالب مورد نظرتان را کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک، راحت‌تر از قالب خارج شود. برای تنوع به میز پذیرایی در دورهمی‌هایتان می‌توانید دسر یخچالی با بیسکویت پتی‌بور را درست کنید.
نکته ۱: بیسکویت پتی‌بور، ساقه طلایی یا بیسکویت ساده کره‌ای برای این دستور بهترین گزینه‌ها هستند.
نکته ۲: اگر بیسکویت‌ها خیلی خرد شوند، بافت کیک بیش از حد فشرده می‌شود.
مرحله دوم: کره، پودر کاکائو و شیر تغلیظ‌شده را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، در یک کاسه بزرگ، کره ذوبشده، پودر کاکائو و شیر تغلیظ‌شده (شیر عسلی) را با هم ترکیب کنید. با استفاده از همزن دستی، مواد را آن‌قدر هم بزنید تا مایه‌ای کاملا یکدست، نرم و براق به‌دست آید.
در صورت عدم‌دسترسی به شیر تغلیظ‌شده، شیر ولرم را با کمی شکر مخلوط کنید اما در نظر داشته باشید، بافت و طعم اصلی این کیک یخچالی با شیر تغلیظ‌شده بهتر است. از دیگر دسرهای یخچالی می‌توان به تهیه رولت یخچالی بدون خامه اشاره کرد.
نکته ۱: کره باید کاملا ذوب شود و دمای ولرم داشته باشد؛ تا با شیر‌‌عسلی به‌خوبی ترکیب شود.
نکته ۲: از پودر کاکائو تیره و مرغوب استفاده کنید تا رنگ و طعم کیک عمیق‌تر شود.
مرحله سوم: بیسکویت خرد شده را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، تکه‌های بیسکویت خرد شده را به‌آرامی به مخلوط اضافه کنید. با قاشق یا لیسک، به صورت دورانی هم بزنید تا بیسکویت‌ها به طور کامل به مایه کاکائویی آغشته شوند.
در این مرحله، مراقب باشید که بیسکویت‌ها بیش از حد خرد نشوند تا بافت کیک یخچالی پس از سرد شدن، خوش‌فرم و جذاب باقی بماند. از طرز تهیه رولت یخچالی بدون شیر در خانه برای دورهمی‌هایتان غافل نشوید.
مرحله چهارم: مخلوط بیسکویتی را داخل قالب بریزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، مخلوط بیسکویت و شکلات را داخل قالب که از قبل چرب کرده اید و آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید. سطح مواد را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید تا کامل فشرده و یکدست شود. قالب را برای دو تا سه ساعت در فریزر قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد و حالت سفت و منسجم پیدا کند.
نکته: حداقل ۲ ساعت زمان لازم است تا کیک به‌خوبی سفت شود؛ برای نتیجه بهتر می‌توانید آن را تا چهار ساعت در فریزر نگه دارید.
مرحله پنجم: کیک را خارج کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، لبه‌های کاغذ روغنی را بالا بکشید یا قالب را به آرامی برگردانید تا کیک بدون آسیب خارج شود. برای برش و سرو کیک یخچالی‌تان، از چاقوی تیز و گرم استفاده کنید تا برش‌ها تمیز و منظم باشند.
بهتر است پیش از سرو، کیک را حدود ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا دمای آن کمی متعادل شود و طعم شکلات و بیسکویت بهتر احساس شود. اگر به‌هیچ نوع بیسکویتی دسترسی ندارید، در کمترین زمان ممکن، کیک یخچالی فوری و آسان را درست کنید.
نکته ۱: از قالب نچسب استفاده کنید تا هنگام خارج کردن، کیک آسیب نبیند.
نکته ۲: قراردادن قالب برای چند ثانیه در آب گرم، جدا کردن کیک را آسان‌تر کند.
نکات تکمیلی تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
اگر می‌خواهید کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده‌تان، طعمی بی‌نظیر و بافتی حرفه‌ای داشته باشد، رعایت چند نکته ساده می‌تواند نتیجه کار را بسیار بهتر کند. این دسر خوشمزه و بدون نیاز به فر، با ترکیب بیسکوئیت، کره و شکلات درست می‌شود و برای سرو در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و عصرانه‌های تابستانی گزینه‌ای عالی است. در ادامه با نکات مهم و کاربردی تهیه این دسر خوش‌طعم آشنا می‌شوید.
جایگزین قالب در تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
اگر قالب در دسترس ندارید، می‌توانید مایه کیک یخچالی را روی ورق فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بریزید. آن را با دقت به شکل استوانه‌ای یا رولت بپیچید و دو سر فویل را محکم ببندید تا فرم خود را حفظ کند. در پایان، رول آماده را در فریزر قرار دهید تا کامل سفت و منسجم شود.
استفاده از این روش، علاوه بر سهولت در تهیه، باعث می‌شود کیک یخچالی ظاهری مرتب، زیبا و مناسب برای برش‌های منظم داشته باشد و جلوه‌ای حرفه‌ای به دسر شما بدهد.
انتخاب بیسکوییت مناسب برای تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خردشده
پایه اصلی این کیک یخچالی ساده و خیلی خوشمزه، بیسکویت است پس سعی کنید از بیسکویت‌هایی استفاده کنید که با ذائقه خودتان سازگار باشد. بیسکویت‌های پتی‌بور معمولا بهترین گزینه هستند با این حال در صورت استفاده از بیسکویت‌های کرم‌دار یا اورئو حتما لایه کرم آن را بردارید.
نکته آخر آن‌که از بیسکویتی استفاده کنید که بافت خود را از دست ندهد. از روش‌های مختلف استفاده از پتی بور برای تهیه دسر برای میهمانی‌هایتان غافل نشوید.
سرو و برش کیک یخچالی تهیه شده با بیسکویت خردشده
پس از منجمد شدن کامل کیک یخچالی با بیسکویت خردشده، آن را با دقت از قالب خارج کنید. برای برش‌های مرتب و تمیز، از چاقوی تیز و گرم استفاده کنید و برش‌ها را با دقت انجام دهید تا شکل کیک حفظ شود.
اگر می‌خواهید ظاهر دسر متنوع‌تر و جذاب‌تر شود، می‌توانید به‌جای قالب نان، از قالب‌های دایره‌ای، مربع یا قالب‌های مورد علاقه خود استفاده کنید. این روش نه‌تنها سرو کیک را آسان می‌کند، بلکه جلوه‌ای زیبا و حرفه‌ای به دسر شما می‌بخشد و آن را مناسب مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و پذیرایی‌های ویژه می‌کند.
اگر برای پذیرایی از مهمان‌هایتان نمی‌دانید چه دسر یخچالی دیگری درست کنید، پیشنهاد ما خواندن مطلب طرز تهیه دسر با بیسکویت پتی‌بور و ژله است.
مواد میانی کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
در طرز تهیه رولت یخچالی با بیسکویت پتی بور، بهترین انتخاب برای مواد میانی موز و گردو است. بادام، فندق، خلال پسته، پودر نارگیل، گاناش شکلاتی و شکلات چیپسی هم می‌توانند در این دسر خوشمزه به کار روند.
تزئین کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
برای تزئین کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، پس از خارج کردن کیک از قالب، سطح آن را با پودر کاکائو، خامه، شکلات ذوبشده یا بیسکویت خردشده بپوشانید تا ظاهری زیبا و اشتها‌برانگیز پیدا کند. همچنین می‌توانید از تکه‌های شکلات، خلال بادام، پودر نارگیل یا میوه‌های تازه برای جلوه بیشتر استفاده کنید.
تزئین ساده اما شیک این دسر، آن را به انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و جشن‌ها تبدیل می‌کند و طعم دل‌چسب بیسکویت و شکلات را دوچندان می‌سازد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده
می‌توانید از ترکیب شیر معمولی و کمی شکر استفاده کنید، اما برای طعمی غلیظ‌تر و بافت بهتر، شیر عسلی یا شیر تغلیظ شده شیرین گزینه‌ای ایده‌آل است.
بله، این دسر را می‌توانید یک روز قبل از سرو آماده کنید. هرچه بیشتر در یخچال بماند، طعم آن بهتر و بافت آن منسجم‌تر می‌شود.
پس از بیرون آوردن از فریزر، اجازه دهید پنج تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند. با بالا کشیدن کاغذ روغنی یا استفاده از چاقوی نازک دور قالب، به آرامی آن را جدا کنید.
بله، اگر به فریزر دسترسی ندارید، می‌توانید کیک را در یخچال به مدت شش تا هشت ساعت بگذارید تا خودش را بگیرد و قابل برش شود.
این دسر خوشمزه را می‌توانید تا پنج روز در یخچال و تا دو هفته در فریزر نگهداری کنید. فقط قبل از سرو اجازه دهید کمی در دمای محیط نرم شود.
