زولبیا، بامیه و گوش فیل از شیرینی‌های خوشمزه ماه رمضان هستند که علاوه بر سر سفره افطاری، در کنار چای یا شیر سرو می‌شوند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه گوش فیل را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل
- تخم مرغیک عدد
- شیرنصف فنجان
- بکینگ پودریک قاشق مرباخوری
- روغن جامددو قاشق غذاخوری
- ماستدو قاشق غذاخوری
- شربت گوشفیلدو قاشق غذاخوری
- آردبه مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه شربت گوش فیل
- شکر۲ لیوان
- آب۱ لیوان
- آبنصف قاشق چای‌خوری
- گلاب۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
- زعفراننصف قاشق چای‌خوری
- آبلیمویک قاشق غذاخوری
طرز تهیه گوش فیل
مرحله اول
تخم مرغ، شیر و روغن را مخلوط کرده سپس دو قاشق شربت و ماست را به مواد اضافه کنید. مقداری بکینگ پودر اضافه کرده و در آخر آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر به دستمان نچسبد. خمیر را خوب ورز دهید سپس ۲ ساعت آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.
مرحله دوم
بعد از ۲ ساعت خمیر را به وسیله یک وردنه باز کنید. روی میز کار خود را آرد پاشی کنید و خمیر را به قطر ۲ میلی‌متر باز کنید سپس به وسیله چاقو خمیر را به شکل لوزی لوزی برش دهید.
مرحله سوم
در یک قابلمه کوچک، مقداری روغن ریخته و گوش فیل‌های برش داده شده را داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، آن‌ها را به شیره آغشته کرده و شیره اضافی آن را با صافی بگیرید.
طرز تهیه شربت گوش فیل
شکر را داخل ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. شکر و آب را روی حرارت قرار داده و دیگر هم نزنید و منتظر بمانید تا مایع قوام بیاد. دقت کنید تا وقتی شکر کاملا در آب حل نشده، مایع را روی حرارت قرار ندهید، چون شکرک می‌زند. در حین جوشیدن آب و شکر با یک قلم‌مو که به آبلیمو آغشته کردین، اطراف ظرف را تمیز کنید. وقتی شربت به مدت ۱۰ دقیقه کاملا قوام آمد، آبلیمو تازه، هل، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از کمی جوش زدن از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
