حلوا به روش‌های مختلف و انواع متنوعی طبخ می‌شود؛ از حلوا با آرد برنج و حلوا زعفرانی با آرد سفید گرفته تا حلوای اوماج با شیره انگور و حلوا کدو حلوایی که هر کدام طرفداران خاص خود را دارد. این دسر اگرچه به سرو در مراسم عزا و سوگواری شهرت پیدا کرده، اما یک میان‌وعده اصیل و خوشمزه است که می‌تواند در کنار چای و برای وعده عصرانه مصرف شود. در این مطلب طرز پخت حلوای هویج را به روش سنتی بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای طرز پخت حلوای هویج
- هویج ۲۵۰ گرم
- آرد سفید ۱ پیمانه
- شکر سفید ۰٫۵ پیمانه
- آب یا شیر ۰٫۵ پیمانه
- روغن مایع یا نباتی ۰٫۵ پیمانه
- گلاب ۱٫۴ پیمانه
- پودر هل نوک قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- خلال بادام و پسته برای تزیین
مراحل طرز پخت حلوای هویج
۱. پختن هویج
برای درست کردن حلوای هویج به روش سنتی، ابتدا هویج‌ها را خوب شسته و پوست بکنید. برای این دستور تهیه، به ۲۵۰ گرم معادل حدود ۴ تا ۵ عدد هویج متوسط احتیاج دارید.
هویج‌ها را پس از پوست کندن، با رنده متوسط رنده کرده و در یک قابلمه بریزید. سپس آن را به همراه نصف پیمانه آب یا شیر روی حرارت قرار داده و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید هویج‌ها تا زمان کشیده شدن آب یا شیر روی حرارت بمانند و حسابی نرم شوند.
پس از پخته شدن هویج‌ها، آن‌ها را به کمک گوشت‌کوب دستی به خوبی له کنید تا بافتی خمیری و یکدست پیدا کند.
۲. ذوب کردن شکر و درست کردن شیره
حالا نوبت به ادامه مراحل طرز پخت حلوای هویج می‌رسد که بسیار مشابه روش‌های دیگر تهیه حلوا است.
برای درست کردن شیره حلوای خود، شکر را در یک قابلمه یا شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دانه‌های شکر کاملا ذوب شده و حالتی شیره‌ای پیدا کند.
می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن حلوای خود، یک عدد چوب دارچین و یک عدد چوب میخک را هم به شکر اضافه کنید تا به خوبی طعم بگیرد.
پس از اینکه شکر کاملا ذوب و یکدست شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید
۳. تفت دادن آرد
در نهایت، آرد را روی حرارت قرار داده و مدام هم بزنید تا رنگ آرد قدری تغییر پیدا کرده و بوی آن بلند شود. با این حال باید مراقب باشید که آرد شما نسوزد. چون در این صورت، روی طعم نهایی حلوا تاثیر می‌گذارد.
پس از تفت خوردن آرد، روغن مایع یا نباتی یا ترکیب روغن مایع و کره را به آرد اضافه کرده و آن را مدام هم بزنید تا روغن به خوبی به خورد آرد رفته و از حالت گلوله گلوله شدن آرد جلوگیری شود.
سپس ترکیب شیره شکر، هویج پوره شده، گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر هل را به حلوای خود اضافه کنید. ترکیب را آنقدر هم بزنید تا به صورت بافتی یکدست و منسجم درآمده و به کناره‌های قابلمه نچسبد.
پس از انجام این مرحله، حلوای شما آماده است. می‌توانید آن را در ظرف سرو مورد نظر ریخته و با خلال بادام و پسته تزیین کنید. یا کمی صبر کنید تا خنک شود، بعد آن را در قیف بریزید و داخل نان‌های مخصوص حلوا ماسوره بزنید.
نکته: آرد گندم یکی از بهترین آردها برای تهیه حلوا است. اگر دوست دارید طرز تهیه حلوای سنتی با آرد گندم را با جزییات بدانید، می‌توانید به کتاب کاله مراجعه کنید.
طرز پخت حلوای هویج خوشمزه و خوشرنگ و نکات طلایی
در این مطلب با طرز تهیه حلوای هویج به ساده‌ترین روش آشنا شدیم. با استفاده از این طرز تهیه می‌توانید یک عصرانه ساده و جذاب را برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. در ادامه، به نکات تکمیلی طرز تهیه حلوای هویج می‌پردازیم.
طرز تهیه حلوای هویج برای ۲۰ نفر
برای پخت حلوای هویج برای ۲۰ نفر، به یک کیلوگرم هویج احتیاج دارید. به همین ترتیب، باید بقیه موارد ذکر شده در این دستور تهیه را هم چهار برابر کنید. سپس می‌توانید حلوای هویج خود را در ظرف‌های یک نفره، یا داخل نان مخصوص حلوا سرو کنید.
تفاوت حلوای هویج با شیر و حلوای هویج با آب
برای پختن هویج‌های حلوای خود هم می‌توانید از آب و هم شیر پر چرب استفاده کنید. طبیعتا استفاده از شیر، طعم حلوا را غنی‌تر و خامه‌ای‌تر می‌کند و خوشمزه‌تر از آب است. با این حال اگر شیر در دسترس نداشتید، می‌توانید فقط از آب استفاده کنید.
اگر به شیر دسترسی ندارید هم می‌توانید شیرخشک را جایگزین کنید. طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک را در کتاب کاله مطالعه کنید.
طرز تهیه حلوای هویج با آرد گندم
بهترین نوع آردی که می‌توانید برای تهیه حلوای هویج انتخاب کنید، آرد گندم سفید است. استفاده از این آرد، طعم خوبی به حلوای شما داده و آن را باکیفیت می‌کند. با این حال در صورت در دسترس نبودن آرد گندم می‌توانید از آرد برنج هم استفاده کنید. طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.
البته استفاده از آرد برنج هم برای تهیه حلوا مناسب است، طرز تهیه حلوا با آرد برنج را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
استفاده از انواع شیرین کننده برای تهیه حلوا
با توجه به این که هویج کمی شیرینی دارد، برای تهیه حلوای هویج می‌توانید از شکر کمتری برای تهیه شیره حلوا استفاده کنید. اما در عین حال می‌توانید به جای شکر از جایگزین‌های آن یعنی انواع شیره هم استفاده کنید. طرز تهیه حلوای اوماج با شیره انگور را در کتاب کاله می‌توانید مطالعه کنید.
تهیه حلوا به اشکالی متفاوت اما جذاب
اگر دوست دارید حلوا را به روش‌هایی متفاوت بپزید می‌توانید از رنگ‌دهنده‌های دیگری هم برای آن استفاده کنید. طرز تهیه حلوای دو رنگ به عنوان یک روش متفاوت تهیه حلوا را قبلا در کتاب کاله آورده‌ایم، می‌توانید مطالعه کنید.
اضافه کردن ادویه‌های متفاوت به حلوا در شهرهای مختلف ایران یکی از روش‌های تهیه حلوا به شکلی متمایز است مثلا در تبریز بریا تهیه حلوا از زنجبیل استفاده می‌کنند، طرز تهیه حلوای زنجبیل تبریزی را هم می‌توانید در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.
اگر دوست دارید حلوای خود را به شکل لقمه‌ای تهیه کنید می‌توانید از نان تارت استفاده کنید. طرز تهیه نان تارت برای حلوا هم کار ساده‌ای است که می‌توانید در کتاب کاله بخوانید و به راحتی در منزل تهیه کنید.
