چاتنی نعناع با ظاهر جذاب و رنگ فوق‌العاده‌اش تنها یکی از انواع طعم‌های چاتنی است. این چاشنی اصالتی هندی دارد و به عنوان چاشنی غذاهای هندی معرفی شد. چاتنی نعناع یک چاشنی گیاهی است که از برگ‌های نعناع و گشنیز تهیه می‌شود و همراه با عطر سیر ترکیب خاصی را می‌سازد. ضمن این که از ماست پروبیوتیک و شربت افرا به عنوان مواد اولیه تهیه این چاشنی هندی استفاده شده است تا به خواص این چاشنی اضافه شود. جای تعجب نیست که طعم این سس هندی، تند است. اگر ذائقه شما با طعم تند سازگاری دارد، فراموش نکنید که از فلفل هالاپینو هم استفاده کنید. چاتنی نعناع به راحتی و در ۱۰ دقیقه قابل تهیه است.
غذاهای هندی به خاطر داشتن ادویه‌های خاص و البته خوش‌عطر و طعم معروف هستند. ادویه‌های گیاهی که از دل طبیعت بیرون آمده و چاشنی‌هایی که با مهارت خاص از ترکیب کردن طعم و بوهای مختلف تهیه شده‌اند، مزه غذاهای هندی را خوشمزه‌تر می‌کنند. خیلی از این ادویه‌‌ها امروزه شهرت جهانی دارند. چاشنی به عنوان بخش جدایی‌ناپذیر فرهنگ غذایی هند، با محبوبیت غذاهای این کشور خود به یک ادویه پرطرفدار برای طعم دادن به غذاهای نه تنها هندی بلکه مناطق مختلف بدل شده است. در میان چاشنی‌های هندی، چاتنی با طیف وسیعی از طعم یکی از گونه‌های پرطرفدار چاشنی است. همراه با غذاهایی مانند: فریترها و انواع کوکو مزه‌ای استثنایی می‌سازد. در ادامه، با طرز تهیه چاتنی نعناع همراه ما باشید.
مواد لازم در تهیه چاتنی نعناع
- برگ نعناع تازه یک فنجان
- برگ و ساقه گشنیز (یا جعفری) یک فنجان
- سیر کوچک یک حبه
- فلفل هالاپینو متوسط (بدون دانه و خرد شده) نصف یک عدد
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری
- شربت افرا یا عسل یک قاشق چای‌خوری
- ماست کفیر پروبیوتیک ناری کاله دو قاشق غذاخوری
- آب دو قاشق غذاخوری
- نمک دریا نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاهیک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه چاتنی نعناع
مرحله اول
یک فنجان برگ نعناع تازه و یک فنجان برگ و ساقه گشنیز یا جعفری را داخل دستگاه غذاساز بریزید. پوست یک حبه سیر کوچک را بکنید و داخل غذاساز بریزید. فلفل هالاپینو را از وسط نصف کنید و دانه‌های آن را خارج کنید. نصف فلفل هالوپینو را خرد کنید. مقداری از آن را به بقیه مواد اضافه کنید و سپس، همه مواد را در غذاساز با یک‌دیگر مخلوط کنید.
مرحله دوم
در این مرحله از طرز تهیه چاتنی نعناع، آب لیمو ترش را بگیرید و یک قاشق یا بیشتر از آن را به مواد داخل غذاساز اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری شربت افرا و دو قاشق غذاخوری آب را در ادامه به غذاساز اضافه کنید. پس از آن، دو قاشق غذاخوری ماست پروبیوتیک را داخل غذاساز اضافه کنید و مجدد مواد را برای چند ثانیه با یک‌دیگر مخلوط کنید. تا زمانی که حس کردید مواد به خوبی با یک‌دیگر ترکیب شده‌اند دستگاه را روشن نگه دارید.
مرحله سوم
مهم‌ترین مرحله تهیه چاشنی، چشیدن مزه آن است. بنابراین بعد از اختلاط مواد حتما آن را بچشید تا میزان نمک دریا و فلفل سیاه را مطابق ذائقه‌تان تنظیم کنید. در صورت تمایل مقداری فلفل هالاپینو از پیش خرد شده را هم می‌توانید اضافه کنید تا چاتنی نعناع، طعم تندتری داشته باشد.
نکات طرز تهیه چاتنی نعنا، چاشنی هندی
- از مقدار مواد اولیه استفاده شده حدود شش قاشق غذاخوری چاتنی نعناع تهیه می‌شود. پس در صورت تمایل برای تهیه مقدار بیشتری از سس چاتنی مقدار مواد اولیه را هم بیشتر کنید.
- به جای شربت افرا می‌توانید از عسل استفاده کنید.
- اگر چاتنی نعناع بیش از حد غلیظ شد، مقداری آب اضافه کنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد.
- این چاشنی را می‌توانید به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. همینطور می‌توانید چاتنی نعناع را تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید. برای منجمد کردن چاتنی نعناع پیشنهاد می‌کنیم آن را داخل قالب‌های کوچک بریزید و داخل فریزر قرار دهید. پس از منجمد شدن، چاتنی نعناع را از قالب خارج کنید و داخل یک ظرف در بسته بریزید تا در فریزر نگهداری کنید.
- چاشنی نعناع آماده شده را می‌توانید در کنار فریتر، کتلت و انواع کوکو و حتی انواع سالاد سبزیجات مانند: سالاد سبزیجات با پنیر، سالاد میگو آسیایی و سالاد سزار نوش جان کنید.
