ترشی سالاد فصل از آن ترشی‌های با رنگ و لعاب است که با آب گوجه تهیه می‌شود. طرز تهیه این ترشی تقریبا به ترشی‌های دیگر شبیه است؛ با این تفاوت که به خاطر آب گوجه‌‌ای که در آن استفاده می‌شود، نکاتی دارد که باید حتما رعایت کنید. علاوه بر نکات، اگر مقدار مواد لازمی که برای تهیه ترشی سالاد فصل در ادامه پرداختیم برایتان کم یا زیاد است، می‌توانید مواد را به نسبت برابر کم یا زیاد کنید. با طرز تهیه ترشی سالاد فصل همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی سالاد فصل
- گل کلم خرد‌شدهسه لیوان
- گوجه فرنگیدو و نیم کیلوگرم
- سرکه سفیددو و نیم لیوان
- هویج خرد‌شدهدو لیوان
- کرفس خرد‌شدهدو لیوان
- سیرشش حبه
- فلفل سبز تندشش عدد
- نمکیک قاشق غذاخوری
- زردچوبهنصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی سالاد فصل
مرحله اول
برای شروع تهیه ترشی سالاد فصل تمام مواد را بشویید و به صورت متوسط نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم
گوجه فرنگی‌ها را با نمک داخل مخلوط‌کن ریخته و حسابی مخلوط کنید. سپس آن را داخل یک ظرف در بسته ریخته و حدود 15 ساعت در جای خنک نگهدارید.
مرحله سوم
بعد از این که گوجه در آب نمک ماند، آن را از صافی رد کرده و داخل یک قابلمه روی حرارت بجوشانید. صبر کنید تا آب گوجه کمی تبخیر شده و یک مایع نیمه غلیظ به دست آورید.
مرحله چهارم
مواد ترشی سالاد فصل که شامل گل کلم، کرفس و هویج هستند را به گوجه در حال جوش خوردن اضافه کنید و صبر کنید تا کمی جوش بزنند. سرکه و نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و بعد از دو سه دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
بعد از این که مواد ترشی سالاد فصل سرد شدند، مواد را همراه سیر و فلفل سبز داخل ظرف مناسب ریخته و در ظرف را محکم ببندید. ترشی بعد از دو تا سه هفته جا میافتد.
نکات طرز تهیه ترشی سالاد فصل
- اگر دوست دارید ترشی سالاد فصل طعم تند بیشتری داشته باشد، فلفل سبز را خرد کنید و داخل ترشی بریزید.
- کلم و مواد ترشی باید فقط حرارت ببینند. بنابراین نباید بگذارید آن‌قدر بجوشند تا نرم شوند.
- سیر و فلفل را بعد از سرد شدن به مواد اضافه کنید.
- در تهیه این ترشی می‌توانید از سرکه سیب خانگی هم استفاده کنید.
- مطمئن شوید که ظرفی که انتخاب می‌کنید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این‌صورت ترشی کپک می‌زند.
- قبلا طرز تهیه ترشی لیته ، طرز تهیه ترشی هفت بیجار و طرز تهیه ترشی پیاز را هم آموزش داده‌ایم و به شما پیشنهاد می‌کنیم این ترشی‌های پرطرفدار و خوشمزه را هم امتحان کنید.
