بعید است که اهل چیدن سفره‌های رنگارنگ باشید و تا به حال پخت ته چین را امتحان نکرده باشید. ته چین یکی از غذاهای همیشگی مهمانی‌های بزرگ است و برخلاف ظاهر خاصش، به سادگی تهیه می‌شود. پیش این بارها روش تهیه ته چین های مختلف را به شما آموزش داده‌ایم، اما این بار با استفاده از خامه ترش نه تنها طعم متفاوتی را به ته چین مجلسی شما می دهیم، بلکه با استفاده از این نوع خامه انسجام ته چین را هم بیشتر کرده و مانع از هم پاشیدنش می‌شویم. طرز تهیه ته چین قالبی با استفاده از خامه ترش را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ته چین قالبی
- سینه مرغیک عدد
- زردچوبهنصف قاشق مربا خوری
- نمکبه مقدار لازم
- پیازیک عدد
- خامه ترش کالهیک پیمانه
- زرده تخم مرغچهار عدد
- کره آب شده۵۰ گرم
- روغن مایعیک چهارم پیمانه
- زعفران غلیظدو قاشق سوپ خوری
- برنجدو پیمانه
- پیاز داغ، زرشک و خلال پستهبه مقدار لازم
- ماست چکیده یا خامه ترش برای تزیینبه مقدار لازم
طرز تهیه ته چین قالبی
مرحله اول
سینه مرغ را با یک عدد پیاز، زردچوبه و یک فنجان آب در قابله آبپز کنید. در همین فاصله برنج را هم آبکش کرده و در صافی بریزید.
مرحله دوم
زرده تخم‌مرغ، خامه ترش ، زعفران، کره آب شده و روغن مایع را با هم به خوبی مخلوط کنید. وقتی این ترکیب یکدست شد، برنج آبکش شده را در آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله سوم
کف ظرف مورد نظر یا قالب مافین را چرب کنید. کمی از ترکیب برنج در آن بریزید، رویش پیاز داغ، زرشک و خلال پسته بریزید و سپس چند تکه از مرغ پخته شده را روی آنها قرار دهید. مواد را با پشت قاشق کمی فشار دهید و دوباره رویشان برنج بریزید. بار دیگر مواد را با پشت قاشق به کف قالب فشار دهید و قالب را برای ۳۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه قرار دهید.
مرحله چهارم
بعد از اماده شدن ته چین ها، با کارد دور آن را کمی از قالب جدا کنید. سپس قالب‌ها را در ظرف برگردانید و روی ته‌چین را با ماست چکیده یا خامه ترش تزئین کنید.
