خورشت لذیذ بامیه به سبک عربی به خاطر داشتن تمبر هندی و ادویه جنوبی، طعمی تند و کمی ترش دارد. اگر عاشق غذاهای تند و تیز با چاشنی‌های ترش هستید، با طرز تهیه خورش بامیه عربی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه عربی
- بامیه ریز یک‌و‌نیم کیلوگرم
- گوشت خورشتینیم کیلوگرم
- رب گوجه فرنگیسه قاشق غذاخوری
- تمبر هندی۳۰۰ گرم
- گشنیزیک قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگدو عدد
- سیریک بوته
- نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
- ادویه جنوبی (کاری، دارچین و فلفل قرمز)یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه خورش بامیه عربی
مرحله اول
ابتدا پیازها را پوست بکنید. سپس آن‌ها را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. گوشت خورشتی را هم بعد از این که شستید، داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
بوته سیر را هم داخل یک کاسه آب ولرم بریزید تا خیس بخورد.
مرحله دوم
داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از این که روغن داغ شد، پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید.
مرحله سوم
به مخلوط بالا زردچوبه را هم اضافه کنید. گوشت را اضافه کنید و همراه با پیاز و زردچوبه تفت دهید. ۲ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
مرحله چهارم
داخل یک کاسه مقداری آب جوشیده سرد شده بریزید و تمبر هندی‌ها را داخل آن خیس کنید. بامیه‌ها را بشورید و بعد از این که گوشت پخت، همراه با سیر، گوجه فرنگی و کمی گشنیز داخل قابلمه بریزید.
مرحله پنجم
بعد از این که تمبر هندی خیس خورد، آن را از صافی عبور دهید تا هسته و ریشه‌های آن گرفته شود. شیره صاف شده را داخل خورشت بریزید و بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم
از تمبر هندی‌ای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد. در غیر این صورت رنگ خورشت تیره می‌شود. این خورشت نباید خیلی آبکی باشد؛ پس از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید.
