خورشت آلو اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های سنتی ایرانی است که هم با مرغ و هم با گوشت پخته میشود. بسیاری از مردم به دلیل وجود اسفناج از خوردن این خورش صرف نظر می‌کنند اما باید بدانید که ترکیب اسفناج، آلو، زعفران و گوشت طعم این خورش را بی‌‌نظیر می‌کند. این خورش یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و مجالس شما هم است.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج
- گوشت خورشتی گوسفندی۴۰۰ گرم
- اسفناج (خرد شده)دو کیلوگرم
- آلو خورشتی۲۰۰ گرم
- پیاز (متوسط)یک عدد
- نمک، فلفل، زردچوبهبه مقدار لازم
طرز تهیه خورش آلو اسفناج
مرحله اول
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و باز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه خورشتی، زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید.
مرحله دوم
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و باز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه خورشتی، زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید.
مرحله سوم
اسفناج‌های پاک کرده و خرد شده را با دو تا سه قاشق غذاخوری روغن، داخل یک تابه تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه شود. توجه داشته باشید که زیاد سرخ کردن اسفناج باعث تلخی آن میشود.
مرحله چهارم
یک ساعت مانده تا پخت کامل گوشت، اسفناج‌ها را به قابلمه اضافه کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
مرحله پنجم
آلو‌ها را نیم ساعت داخل آب سرد خیس کرده، با روغن تفت دهید و نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید.
مرحله ششم
حرارت اجاق را بسیار کم کنید تا خورش جا بیفتد. در آخر نمک را اضافه کنید و خورش را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.
دقت کنید که خورش آلو اسفناج باید کم‌آب و روغن افتاده باشد. نوش جان! درباره ارزش غذایی اسفناج بیشتر بدانید.
