طرز تهیه دلمه بادمجان ساده و فوری خانگی با و بدون گوشت

اولین مرحله از طرز تهیه دلمه بادمجان ساده درست مثل طرز تهیه دلمه برگ انگور مجلسی  این است که لپه و برنج را آماده کنید. برای این کار لپه را که از قبل در آب خیس خورده، با مقداری آب حداقل به مدت ۳۰ دقیقه نیم پز کنید و بعد آبکش کنید. حالا برای تهیه برنج، برنجی که از قبل خیس خورده را در آب جوش بریزید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه نیم پز شود بعد آبکش کنید.

برای تهیه سس دلمه بادمجان ساده در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و بگذارید کمی داغ شود بعد پیاز را اضافه کنید و بگذارید تا طلایی شود. بعد که پیاز آماده شد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید. رب که کمی سرخ شد ادویه، نمک و فلفل را به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید. در نهایت به میزان یک لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید که سس روی حرارت متوسط جا بیافتد. اگر دوست دارید با انواع سس دلمه برگ مو که می‌توانید برای هر دلمه استفاده کنید آشنا شوید، به کتاب کاله مراجعه کنید.

در این مرحله نوبت آن است که بادمجان‌ها را آماده کنید. برای این کار سر بادمجان را با چاقو ببرید و بعد داخل بادمجان را با چاقو به گونه‌ای که به دیواره بادمجان ضربه‌ای نخورد خالی کنید. (اگر دوست داشتید می‌توانید داخل بادمجان را با قاشق هم خالی کنید.)

در این مرحله از طرز تهیه داخل‌هایی که از شکم بادمجان خالی کرده بودید را با چاقو ساطوری کنید تا ریز شود. بعد در یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و بعد که داغ شد سر بادمجان را بگذارید تا سرخ شود وقتی سر بادمجان سرخ شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و بادمجان‌های ساطوری شده را بریزید و تفت دهید. اجازه دهید بادمجان کاملا با روغن سرخ شود و بپزد. بعد به ترتیب برنج، لپه و سبزیجات را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا مایه داخل دلمه آماده شود.

اکنون وقت آن است که مایه دلمه را داخل بادمجان‌هایی که خالی کردید بریزید و بعد در بادمجان‌ها را بگذارید و دلمه بادمجان را در قابلمه سس بگذارید و اجازه دهید دلمه به مدت یک‌ونیم ساعت تا ۲ ساعت بپزد.

نکته: بادمجان را به صورت کامل از مواد پر نکنید چون در حین پخت مواد حجم پیدا می‌کنند و ممکن است از بادمجان سر ریز شود.

نکته: نباید آب سس روی دلمه را بگیرد. همین که نصف بادمجان داخل سس باشد کافی است.