پنیر کبابی در دسته پنیرهای نیمه سخت طبیعی است که اولین بار در قبرس و با نام هالومی تولید شد. یکی از مهمترین ویژگی‌های این پنیر، قابلیت کبابی شدن آن است. در واقع مهمترین کاربرد این پنیر به صورت سوخاری شده به عنوان پیش‌غذا و باربیکیو پنیر است که در کنار غذای اصلی طعم دلپذیری دارد. زمانی که پنیر را کبابی می‌کنید یا می‌پزید، بوی کباب در فضا می‌پیچد و طعمی شبیه به طعم ماهی ازون‌برون را خواهید چشید.
هر کیلوگرم از این پنیر از ۱۲ تا ۱۵ کیلوگرم شیر تازه گاو به دست می‌آید. همچنین فرآیند تولید این پنیر به صورتی است که با وجود چربی پایین این پنیر (معادل دیگر پنیرهای طبیعی و پنیرهای صبحانه) در صورت پخت بافت چرب و لذیذی پیدا می‌کند. به دلیل حجم شیر بالا و فرآیند تولید مناسب، این پنیر ارزش غذایی بالایی دارد.
این پنیر سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین‌هاست و ارزش غذایی آن معادل ۱۵-۱۲ کیلو شیر تازه گاو است. از ویژگی‌های منحصر به فرد این پنیر، قابلیت سرخ کردن و کباب کردن آن است. لازم به ذکر است که سبزی روی پنیر کبابی، نعنا است. در ادامه این مطلب می‌خواهیم با استفاده از پنیر کبابی کاله روش تهیه دو نوع سالاد را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد تن ماهی و پنیر کبابی
- گوجه فرنگی خرد شدهچهار عدد
- خیار خرد شدهسه عدد
- فلفل دلمه‌اییک عدد
- زیتون۱۰۰ گرم
- روغن زیتونیک چهارم پیمانه
- آب‌لیمو ترش تازهیک قاشق غذاخوری
- پنیر کبابی کاله۲۵۰ گرم
- کاهونصف
- ماهی تن یا فیله مرغ یا گوساله۲۰۰ گرم
- نمک و فلفلبه مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سالاد پنیر کبابی گریل شده
- پنیر کبابی کاله۲۵۰ گرم
- گوجه فرنگی گیلاسی۱۵۰ گرم
- برگ ریحان تازه۵۰ گرم
- روغن زیتوندو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
طرز تهیه سالاد تن ماهی و پنیر کبابی
مرحله اول
پنیر کبابی یکی از آن پنیرهای خوشمزه‌ای است که سرشار از پروتئین، کلسیم و فسفر می‌باشد و به همین خاطر می‌توانید آن را با خیال راحت جایگزین گوشت و مرغ در خورشت‌ها و سالادهایتان بکنید. پیش از این طرز تهیه خورشت کرفس و خورشت فسنجان با پنیر کبابی را به شما آموزش داده‌ایم اما امروز نوبت معرفی سالادی خوشمزه با این پنیر است. برای شروع ابتدا گوجه فرنگی گیلاسی، خیار، فلفل دلمه‌ای و زیتون را در ظرفی بریزید.
مرحله دوم
سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه را افزوده و با یکدیگر مخلوط کنید. پنیر کبابی را با ضخامت ۱ سانتی‌متر برش بزنید. دقت کنید که برش‌ها بیش از حد نازک نباشند. یک تابه تفلون را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. پنیرها را درون تابه قرار دهید و اجازه دهید تا دو طرف آن کاملا طلایی شود.
مرحله سوم
کاهو را در کف ظرف مورد نظر بچینید. مخلوط گوجه را روی آن بریزید. ماهی تن روغن گرفته را روی سالاد بریزید و در آخر، پنیر کبابی سرخ شده را روی آن قرار دهید. (به جای ماهی تن می‌توانید از فیله مرغ یا گوساله گریل شده نیز استفاده کنید). باقیمانده روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه روی سالاد بریزید و تا پنیر گرم است سالاد را سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه سالاد پنیر کبابی گریل شده
مرحله اول
برای تهیه یک سالاد خوشمزه ابتدا باید پنیر کبابی را با ضخامت ۱ سانتی‌متر برش دهید و هر طرف آن را حدود ۲ تا ۳ دقیقه گریل کنید. سپس یک قاشق غذاخوری زیتون را در تابه بریزید، گوجه‌فرنگی‌های مینیاتوری را از وسط برش داده و در روغن زیتون تفت دهید. پنیرهای گریل شده را به همراه گوجه فرنگی در بشقاب بچینید و برگ‌های ریحان را به آن اضافه کنید. یک قاشق روغن زیتون و کمی نمک و فلفل روی سالاد بریزید و سرو کنید.
