طرز تهیه سس شاورما عربی یکی از چاشنی‌های محبوب برای سرو شاورما است که طعمی خاص و خوشمزه به غذا می‌دهد. این سس معمولا ترکیبی از سیر، ماست، سس مایونز و ادویه‌های معطر است که باعث ایجاد طعمی کرمی، لذیذ و کمی تند می‌شود. می‌توان آن را با گوشت قرمز، مرغ یا حتی فلافل سرو کرد. همچنین می‌توانید طرز تهیه سس سیر به روش لبنانی را هم در کتاب کاله بخوانید. در ادامه طرز تهیه این سس بی‌نظیر را یاد می‌گیرید.
مواد لازم برای طرز تهیه سس شاورما عربی
- ماست چکیده نصف لیوان
- سس مایونز یک چهارم لیوان
- سیر رنده‌شده ۲ حبه
- آب‌لیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر زیره یا سماق به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سس شاورما عربی
مرحله اول: ترکیب ماست و سس مایونز
در یک کاسه مناسب، نصف لیوان ماست چکیده و یک چهارم لیوان سس مایونز را بریزید. با یک همزن دستی یا قاشق خوب مخلوط کنید تا ترکیب کاملاً یکدست و کرمی شود. ماست چکیده به سس غلظت بیشتری می‌دهد، اما اگر ماست معمولی استفاده می‌کنید، می‌توانید کمی از مقدار آب آن کم کنید تا سس شما بیش از حد رقیق نشود. سس مایونز هم باعث ایجاد بافت نرم‌تر و طعم لذیذتر در سس شاورما می‌شود. این ترکیب پایه اصلی سس شاورما عربی است.
مرحله دوم: اضافه کردن سیر و ادویه‌ها
دو حبه سیر را رنده کنید یا با گوشت‌کوب له کنید تا بافت آن نرم شود. سپس آن را به ترکیب ماست و سس مایونز اضافه کنید. حالا نوبت به ادویه‌ها می‌رسد؛ کمی نمک و نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید. اگر طعم تند دوست دارید، می‌توانید کمی فلفل قرمز یا پاپریکا نیز بیفزایید. برای عطر و طعم خاص‌تر، نصف قاشق چای‌خوری پودر زیره یا سماق نیز به ترکیب اضافه کنید. این ادویه‌ها، طعم سس شاورما را عمیق‌تر و خوش‌عطرتر می‌کنند.
مرحله سوم: افزودن آب‌لیمو و سرکه
دو قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه و یک قاشق غذاخوری سرکه سفید را به مخلوط سس اضافه کنید. این ترکیبات باعث ایجاد طعم ترش و تازه در سس شاورما می‌شوند. اگر دوست دارید سس شاورما طعم اسیدی ملایم‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار سرکه را کمتر کنید و کمی بیشتر از آب‌لیمو استفاده کنید. ترکیب آب‌لیمو و سرکه کمک می‌کند که سس طعمی خوشایند و ماندگار پیدا کند و بتواند با گوشت شاورما به‌خوبی ترکیب شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را کم‌کم به مواد سس اضافه کنید و هم بزنید تا روغن کاملاً در ترکیب پخش شود. روغن زیتون نه‌تنها طعم لطیف‌تری به سس می‌دهد، بلکه باعث قوام بهتر و یکدست شدن آن نیز می‌شود. اگر می‌خواهید سس شما طعمی ملایم‌تر داشته باشد، می‌توانید به‌جای روغن زیتون از روغن مایع معمولی استفاده کنید، اما توصیه می‌شود از روغن زیتون باکیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم سس بهتر شود.
مرحله پنجم: استراحت دادن سس در یخچال
بعد از اینکه همه مواد به‌خوبی مخلوط شدند، سس را در یک ظرف دربسته بریزید و آن را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود که طعم مواد بهتر به خورد هم برود و سس شاورما طعم قوی‌تری پیدا کند. اگر زمان بیشتری در یخچال بماند (مثلاً ۱ ساعت)، طعم آن بهتر هم خواهد شد. سس‌های سرد معمولاً بهتر روی غذا می‌نشینند و باعث لذیذتر شدن شاورما می‌شوند.
مرحله ششم: سرو سس شاورما عربی
بعد از استراحت، سس را از یخچال خارج کنید و یک بار دیگر آن را هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود. سپس آن را در کنار شاورما مرغ، شاورما گوشت، فلافل، سمبوسه یا انواع ساندویچ‌ها سرو کنید. این سس می‌تواند به‌عنوان یک دیپ لذیذ برای سبزیجات تازه مانند هویج و خیار نیز استفاده شود. حتی می‌توانید آن را داخل نان پیتا بریزید و همراه با شاورما میل کنید. اگر سس بعد از مدتی غلیظ شد، کافی است کمی آب‌لیمو یا ماست به آن اضافه کنید تا دوباره به قوام دلخواه برسد.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه سس شاورما عربی
سس شاورما یکی از محبوب‌ترین سس‌های خاورمیانه‌ای است که همراه با شاورما، فلافل و انواع ساندویچ‌ها سرو می‌شود. در این بخش، نکات مهمی را برای بهبود طعم و کیفیت سس شاورما ارائه می‌دهیم تا بتوانید بهترین نتیجه را در تهیه این سس لذیذ بگیرید.
چگونه سس شاورما را به سبک لبنانی درست کنیم؟
طرز تهیه سس شاورما لبنانی معمولاً شامل ترکیبی از ماست، سیر، روغن زیتون و آب‌لیمو است. برخلاف نسخه عربی، در برخی دستورهای لبنانی از ارده (طحینه) نیز استفاده می‌شود که باعث غلیظ‌تر شدن سس می‌شود. اگر می‌خواهید سس شما سبک‌تر باشد، می‌توانید مقدار ماست را افزایش داده و مایونز را کمتر کنید تا نتیجه‌ای مشابه سس‌های لبنانی داشته باشید.
سس شاورما را بدون ارده
طرز تهیه سس شاورما بدون ارده کاملاً امکان‌پذیر است و بسیاری از دستورهای سنتی شاورما از ارده استفاده نمی‌کنند. در این روش، می‌توان از ترکیب ماست و مایونز استفاده کرد تا سس همچنان بافتی کرمی داشته باشد. اضافه کردن مقداری سرکه سفید یا آب‌لیمو، به آن طعم خاصی می‌دهد که نبود ارده را جبران می‌کند.
تفاوت سس شاورما عربی و شاورما لبنانی چیست؟
طرز تهیه شاورما لبنانی معمولاً با استفاده از ادویه‌های خاص مانند سماق، دارچین و هل انجام می‌شود که طعمی متمایز ایجاد می‌کند. در مقابل، طرز تهیه شاورما عربی بیشتر بر روی ترکیب ساده‌تر ادویه‌هایی مانند زیره، پاپریکا و فلفل سیاه تمرکز دارد. این تفاوت در ادویه‌ها باعث می‌شود که طعم سس شاورما نیز بسته به نوع شاورما تغییر کند.
بهترین جایگزین برای ماست در سس شاورما چیست؟
اگر می‌خواهید یک سس شاورما بدون ماست درست کنید، می‌توانید از طرز تهیه سس شاورما با مایونز استفاده کنید. در این روش، مقدار مایونز را بیشتر کرده و می‌توان کمی سرکه یا آب‌لیمو اضافه کرد تا سس سبک‌تر و خوش‌طعم‌تر شود. این نوع سس معمولاً غلیظ‌تر از سس شاورمای ماستی است و برای کسانی که طعم کرمی‌تر را ترجیح می‌دهند، گزینه بهتری محسوب می‌شود.
چگونه شاورما مرغ را در خانه تهیه کنیم؟
طرز تهیه شاورما مرغ در منزل به راحتی با ترکیب مرغ مزه‌دار شده با ماست، روغن زیتون، سیر، و ادویه‌های خاورمیانه‌ای قابل انجام است. بهترین روش پخت شاورما مرغ، استفاده از تابه گریل یا فر است تا طعم دودی و اصیل آن حفظ شود. برای تکمیل این غذا، سس شاورما خانگی را آماده کنید و با نان پیتا سرو کنید.
شاورما مرغ لبنانی
در طرز تهیه شاورما مرغ لبنانی معمولاً از ماست و ادویه‌های معطر مانند سماق و دارچین در مزه‌دار کردن مرغ استفاده می‌شود. این روش باعث می‌شود که مرغ طعم دارتر و لطیف‌تر شود. سس شاورمایی که برای این نوع شاورما استفاده می‌شود، معمولاً ترکیبی از ماست، ارده و آب‌لیمو است که طعم شاورمای لبنانی را خاص و لذیذ می‌کند.
چگونه سس شاورما را غلیظ‌تر کنیم؟
برای غلیظ‌تر شدن سس، مقدار ماست را کاهش دهید یا از نصف قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت حل‌شده در آب استفاده کنید. این ترفند باعث می‌شود که سس بافت کرمی‌تری داشته باشد.
طرز تهیه سس شاورما بدون مایونز
اگر نمی‌خواهید از سس مایونز استفاده کنید، می‌توانید مقدار ماست را بیشتر کنید و ۱ قاشق غذاخوری خامه یا پنیر خامه‌ای به آن اضافه کنید تا سس همچنان بافتی کرمی داشته باشد.
چگونه سس شاورما را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟
این سس را می‌توان در یک ظرف دربسته داخل یخچال تا ۳ الی ۴ روز نگه داشت. اما بهتر است هر بار مقدار کمی درست کنید تا تازه و خوشمزه باقی بماند.
اگر این سس خوشمزه را درست کردید یا پیشنهادی برای خوش‌طعم‌تر شدنش دارید، خوشحال می‌شوم تجربه‌ها و نظرتان را در کامنت‌ها با من به اشتراک بگذارید!
