طرز تهیه سوپ کاهو به دو روش

روغن‌زیتون را روی حرارت ملایم گرم‌کنید. وقتی‌که روغن داغ شد پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

جعفری، ترخون و پیازچه را اضافه کنید و سپس کاهو را هم به ترکیب اضافه کنید. حدود 3 دقیقه تفت دهید تا کاهو پژمرده شود.

آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بدون درب روی حرارت بماند تا به حالت نیم جوش برسد.

اجازه دهید ترکیب کمی خنک شود از حالت نیم جوش خارج شود، اما تا وقتی‌که هنوز داغ است خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل را هم به ترکیب اضافه کنید و مجدداً 5 دقیقه روی شعله قرار دهید.

سوپ شما آماده است. از پیازچه، ترخون و جعفری برای تزئین آن استفاده کرده و نوش جان‌کنید.

اجازه دهید کره بر روی حرارت ملایم آب شود، سپس چهار قاشق غذاخوری آرد را به کره اضافه کنید و بگذارید بماند تا به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید.

آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید با به درجه جوشیدن برسد. حالا یک قاشق باقیمانده آرد را به ترکیب اضافه کنید و بعد از آن شیر را هم به ترکیبتان اضافه کنید. بگذارید کمی این ترکیب باهم جوش بخورد.

کاهو، سرکه، شکر و شوید را اضافه کنید. وقتی مجدداً دمای سوپ به حد جوش رسید شعله گاز را خاموش کنید.

سوپ شما آماده است. نمک را به آن اضافه کنید، سرو کنید و با شوید تازه آن را تزئین کنید.