پاییز فصل کدوحلوایی است. می‌توانید با افزودن ادویه‌هایی که با طعم و رنگ آن هماهنگی دارد یک سوپ گرم و لذیذ مخصوص شب‌های سرد همین فصل هم آماده کنید. اما خواندن این رسپی کمک می‌کند بهترین سوپ کدوحلوایی مجلسی را بپزید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدوحلوایی
- کدوحلوایییک کیلو
- روغن مایعدو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفلبه مقدار لازم
- تخم گشنیز( آسیاب شده)یک قاشق غذاخوری
- پیاز( خرد شده)یک عدد
- سیر( اسلایس یا له شده)سه حبه
- آب مرغ یا سبزیجاتسه پیمانه یا ۷۵۰ میلی لیتر
- خامه ترش برای تزیینبه مقدار لازم
- جعفریبه مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کدوحلوایی مجلسی
مرحله اول
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کدوحلوایی را نصف کنید و تخمه‌های آن را دربیاورید. با یک چاقوی تیز تکه‌های آن را برش‌های اسلایسی بزنید.
اسلایس‌های کدوحلوایی را داخل سینی یا ظرف مخصوص فر بگذارید. یک قاشق غذاخوری روغن را روی آن‌ها بریزید و با نمک و فلفل طعم‌دارشان کنید. ظرف را داخل فر بگذارید تا کدوحلوایی‌ها به مدت یک الی دو ساعت بپزند. وقتی لبه‌های آن کاراملی رنگ و بافت آن نرم شد، کدوحلوایی آماده است.
مرحله دوم
کدوحلوایی‌ها را از فر دربیاورید و اجازه دهید خنک شوند و دو این مدت بقیه‌ی مراحل را انجام دهید. حالا یک قابلمه متوسط را روی شعله متوسط گاز بگذارید و یک قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
مرحله سوم
پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. این مرحله پنج تا شش دقیقه زمان می‌برد. سپس سیر را اضافه کنید و سه الی چهار دقیقه تفت دهید. حالا تخم گشنیز را داخل قابلمه بریزید و کامل تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
مرحله چهارم
دو پیمانه از آب مرغ را جدا کنید و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد داخل قابلمه بجوشند.در این فاصله با کمک قاشق و چاقو، پوست کدوی پخته شده را جدا کنید و قسمت گوشتی آن را داخل کاسه غذاساز یا مخلوط کن بریزید. یک پیمانه از آب مرغ را به آن اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و هیچ تکه‌ی بزرگی داخل پوره باقی نماند.
مرحله پنجم
مواد داخل غذاساز را درون قابلمه بریزید تا با هم جا بیفتند. تمام مواد سوپ از قبل پخته است پس هر زمان سوپ به غلظت دلخواهتان رسید آن را از روی گاز بردارید.می‌توانید وقتی سوپ را درون ظرف مخصوص سرو می‌ریزید با کمی خامه و جعفری تزئین کنید.
فوت و فن‌هایی برای آشپزی
- اگر به فر دسترسی ندارید می‌توانید کدو حلوایی را داخل آب مرغ بپزید اما رنگ و طعم آن بسیار متفاوت خواهد شد. در واقع راز پختن یک سوپ لذیذ کدوحلوایی به نحوه پخته شدن کدوحلوایی بستگی دارد.
- اگر دوست داشته داشتید می‌توانید دو عدد سیب‌زمینی را خرد کنید و درون آب مرغ بیاندازید تا کاملا بپزد و آن را با سایر مواد پوره کنید.
- پیازها نباید زیاد تفت داده شوند تا رنگ آن‌ها تغییر کند زیرا سوپ را بد رنگ می‌کنند.
- طعم خلال بادام هم‌نشینی جالبی با سوپ کدوحلوایی دارد پس می‌توانید کمی خلال بادام داخل سوپ بریزید یا از آن برای تزئین استفاده کنید.
- پیش از این طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و ذرت و سوپ کدو حلوایی زنجبیلی را به شما آموزش داده بودیم.
