شیره انجیر سیاه، یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین شیره‌های طبیعی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. این شیره سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و خواص درمانی بسیاری برای سلامتی دارد. در گذشته طرز تهیه مربای انجیر سیاه و طرز تهیه شیره انجیر خشک را بررسی کرده بودیم و در ادامه، طرز تهیه شیره انجیر سیاه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای شیره انجیر سیاه
- انجیر سیاه تازه ۱ کیلوگرم
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه شیره انجیر سیاه
۱. آماده‌سازی، پخت و له کردن انجیر
اولین مرحله از طرز تهیه شیره انجیر سیاه این است که ابتدا انجیرهای سیاه را به دقت بشویید و ساقه‌های آنها را جدا کنید. سپس، انجیرها را در یک سبد یا آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود بعد خرد کنید.
انجیرهای شسته شده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی انجیرها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا انجیرها به جوش آیند. پس از اینکه انجیرها به جوش آمدند، حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در این مدت، هر چند وقت یکبار انجیرها را با قاشق له کنید تا کاملا نرم شوند.
۲. جداسازی شیره
بعد از اینکه انجیرها کاملا پخته و له شدند، شعله را خاموش کنید و مخلوط انجیر پخته را داخل میکسر بریزید تا انجیرها خوب له شوند بعد اجازه دهید تا مخلوط انجیر کمی خنک شود. سپس، مخلوط را داخل یک پارچه تمیز یا یک صافی ریخته و با فشار دادن آن، شیره انجیر را از تفاله جدا کنید.
۳. غلیظ کردن شیره
شیره انجیر را داخل یک قابلمه تمیز ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی شیره را بجوشانید و هر چند وقت یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. این کار را تا زمانی که شیره به غلظت دلخواه شما برسد، ادامه دهید. پس از اینکه شیره انجیر به غلظت دلخواه رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود سپس، شیره را داخل شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه شیره انجیر سیاه
درست است که تهیه شیره انجیر سیاه در نگاه اول کار ساده‌ای به نظر می‌رسد، اما برای رسیدن به بهترین طعم و غلظت، نکات و فوت و فن‌هایی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.
انتخاب انجیر مناسب
یکی از مهم‌ترین نکات، انتخاب انجیر مناسب است. انجیرهای سیاه تازه و رسیده بهترین گزینه برای تهیه شیره هستند. انجیرها باید کاملا سالم و بدون لکه یا کپک باشند. همچنین، انجیرهای گوشتی و آبدار شیره بیشتری تولید می‌کنند. یا حتی از انجیر زرد رنگ استفاده کنید.
صبر راز تهیه شیره انجیر سیاه
نکته مهم دیگر، صبر و حوصله در مراحل پخت و غلیظ کردن شیره است. برای اینکه شیره انجیر شما طعم و عطر دلچسبی داشته باشد، باید به اندازه کافی بجوشد و غلیظ شود. در طول پخت، باید مرتب شیره را هم بزنید تا ته نگیرد و طعم دودی به خود نگیرد.
استفاده از انجیر خشک به جای انجیر تازه برای تهیه شیره
برای تهیه شیره انجیر سیاه هم درست مثل طرز تهیه مربای انجیر خشک می‌توانید از انجیر خشک نیز استفاده کنید. در این صورت، باید ابتدا انجیرهای خشک را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند.
افزایش طعم و عطر شیره انجیر
برای اینکه شیره انجیر شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی گلاب یا عرق بهار نارنج یا زعفران اضافه کنید. همان‌طور که در تهیه مربا انجیر با زعفران، زعفران گزینه خوبی است قطعا مقدار کمی زعفران در شیره آن هم خوب خواهد بود.
استفاده از شیره انجیر سیاه
شیره انجیر سیاه را می‌توانید به عنوان صبحانه، میان وعده یا به عنوان شیرین‌کننده در انواع غذاها و دسرها استفاده کنید.
خواص شیره انجیر
شیره انجیر بخش عمده‌ای از خواص انجیر تازه را دارد بنابراین می‌تواند گزینه خوبی برای تغذیه سلامت باشد. اما خواص اصلی آن شامل موارد زیر است:
- شیره انجیر سیاه منبع غنی از آهن، کلسیم، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B است.
- این شیره به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش فشار خون و تنظیم قند خون کمک می‌کند.
- شیره انجیر سیاه همچنین برای درمان یبوست، کم خونی و سوء هاضمه مفید است.
