طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد مثل قنادی و نان فانتزی

شیرینی کشمشی بهترین انتخاب برای یک خانواده ایرانی است چراکه از نظر عطر و طعم و قدمت بین دیگر شیرینی‌ها حرف اول را می‌زند. در ویترین شیرینی‌فروشی قیمتش هم نسبت به دیگر شیرینی‌ها مناسبت‌تر است و همه افراد توان خرید آن را دارند. دستور تهیه شیرینی کشمشی ساده خانگی را قبلا گفته‌ایم حال نوبت به طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد می‌رسد که تهیه آن هم بسیار ساده است.

نکات تکمیلی پخت شیرینی کشمشی

طرز تهیه شیرینی کشمشی را ساده‌تر از آن‌چه که فکر می‌کنید می‌توان پیش برد اما برای داشتن شیرینی لطیف باید هنگام پخت نکاتی را رعایت کنید که در ادامه مطلب به آن‌ها خواهیم پرداخت.

دلیل هم زدن مواد شیرینی کشمشی با قاشق

در مرحله‌ای که تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه به مایه شیرینی کشمشی اضافه می‌کنید باید آن را به آرامی و با قاشق هم بزنید تا شیرینی بیسکوییتی مانند و نرم داشته باشید. در صورت استفاده از هم‌زن در این مرحله شیرینی‌های کشمشی‌تان حالت کلوچه‌ای و بافتی سخت پیدا خواهند کرد.

استفاده از روغن جامد

در طرز تهیه شیرینی کشمشی، روغن جامد را به راحتی می‌توان جایگزین کره کرد. در طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد حتما این دو نکته را در نظر داشته باشید:

• ۱. روغن جامد را قبل از استفاده بن‌ماری یا صاف کنید.
• ۲. آرد بیشتری در تهیه شیرینی به کار برده خواهد شد.

عطر و طعم بهتر شیرینی کشمشی

پیشنهاد ما به شما برای داشتن شیرینی خوش‌‌عطر و بو استفاده از گلاب و زعفران در مواد اولیه است. شما می‌توانید مقدار کمی گلاب به همراه وانیل به مواد اضافه کرده و هم بزنید. در صورت نداشتن روغن جامد از کره هم می‌توانید استفاده کنید. استفاده از آن طعم و مزه بهتری به شیرینی خواهد داد. در صورت داشتن گردو، آن را خرد کرده و به همراه کشمش به مایه اضافه کنید تا علاوه بر شکل، طعم بهتری هم به خود بگیرد. در صورت استفاده از مارگارین به جای کره، شیرینی‌تان تَر و تُرد خواهد شد.

طرز تهیه شیرینی کشمشی رژیمی

یکی از شیرینی‌هایی که افراد داری روده تحریک‌پذیر و رژیم‌های خاص غذایی می‌توانند بخورند شیرینی کشمشی است چراکه می‌توان آن را با آرد بدون گلوتن و در تابه‌های دو‌طرفه رژیمی درست کرد. پس پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه شیرینی بدون گلوتن در کتاب کاله است.

نگه‌داری خمیر و شیرینی کشمشی

اضافه‌های خمیر شیرینی را می‌توانید در یک پلاستیک زیپ‌دار تا سه ماه در فریزر نگه دارید. برای پخت آن تنها شب قبل در یخچال بگذارید و سپس بقیه مراحل را پیش ببرید. شیرینی کشمشی‌‌های اضافه را در یک ظرف دربسته بگذارید تا بتوانید آن را تا سه روز در دمای اتاق نگه دارید. اگر ظرف دربسته شیرینی را در یخچال بگذارید تا یک هفته امکان نگه‌داری آن را افزایش خواهید داد. در صورت زیاد درست کردن شیرینی، آن‌ها را باید در کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار بگذارید و تا سه ماه در فریزر قرار دهید. برای سرو‌شان آن‌ها را باید در سینی فر بگذارید و با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۱۰ دقیقه گرم‌شان کنید.

نحوه ترک خوردن شیرینی

به خاطر داشته باشید که ریختن پودر قند روی شیرینی‌ها قبل از پخت تنها راه‌حل نیست. سینی فر را در طبقه بالایی بگذارید و دمای آن را بالا تنظیم کنید. سپس سینی فر را با شیرینی داخل آن گذاشته و حرارت را پایین بیاورید. حرارت بالا منجر به پخت قسمت رویی شیرینی و ترک خوردن آن خواهد شد.

کشمش

قبل از آن‌که کشمش را به مواد اضافه کنید نیاز است که آن را خوب شسته و خشک کنید. سپس آن را با کمی آرد مخلوط کنید. این کار از ته‌نشین شدن کشمش در مایه و چسبیده شدن آن‌ها به کف سینی جلوگیری می‌کند. از سویی قسمت‌‌های رویی و میانی شیرینی هم کشمش خواهد داشت که به زیبایی آن کمک خواهد کرد. اگر عطر و طعم کشمش را در شیرینی دوست ندارید می‌توانید شکلات‌های چیپسی نسوز را جایگزین آن کنید.

بافت شیرینی کشمشی با روغن جامد

هنگام اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به مواد نباید آن‌ها را بیشتر از یک دقیقه هم زد تا بافت تُردتَری داشته باشد. اگر بافتی شبیه کیک می‌خواهید پس مواد را به همراه تخم‌مرغ بیشتر هم بزنید. کوکی شکری ساده طعمی مشابه شیرینی کشمشی دارد حتما آن را امتحان کنید.