تابستان، فصل فراوانی میوه‌های رنگارنگ و خوشمزه است. چه چیزی بهتر از این‌که از این میوه‌ها برای تهیه یک خوراکی خوشمزه و سالم مثل لواشک استفاده کنید؟ لواشک چند میوه تابستانی، طعمی دلچسب و منحصر به فرد دارد که می‌توانید با کمی خلاقیت، آن را به هر شکلی که دوست دارید، تهیه کنید. قبلا در کتاب کاله روش تهیه لواشک زردآلو یا طرز تهیه لواشک آلبالو را به عنوان میوه‌های تابستانی مرور کرده بودیم و در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه لواشک چند میوه تابستانی را بررسی کنیم. یادتان باشد می‌توانید از ترکیب میوه‌های مختلفی مثل آلو، زردآلو، گوجه سبز، آلبالو، زرشک، تمشک، انار و حتی هندوانه و طالبی استفاده کنید. هر کدام از این میوه‌ها، طعم و رنگ خاص خود را به لواشک می‌دهند و آن را به یک خوراکی بی‌نظیر تبدیل می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه لواشک چند میوه تابستانی
- ترکیب آلو قرمز، قطره طلا، سیب، هلو، شلیل، زردآلو و آلبالو ۲ کیلو
- آب ۲ لیوان
- نمک و شکر به مقدار لازم
طرز تهیه لواشک چند میوه تابستانی
۱. آماده کردن مخلوط میوه‌ها
در اولین مرحله از طرز تهیه لواشک چند میوه تابستانی ابتدا میوه‌ها یعنی آلو قرمز، قطره طلا، سیب، هلو، شلیل، زردآلو و آلبالو را خوب بشویید بعد هسته سیب، هلو، زردآلو و شلیل که ممکن است باعث تلخی پوره میوه شوند را خارج کنید اما باقی میوه‌ها را لازم نیست در بیاورید.
۲. پخت اولیه و از صافی رد کردن پوره
میوه‌ها را داخل قابلمه مناسب بریزید و آب را به آن‌ها اضافه کنید و بگذارید میوه‌ها روی گاز شروع به جوشیدن کنند. فقط دقت داشته باشید که در حین جوشیدن میوه‌ها رویشان کف ایجاد می‌شود که بهتر است کف آن را بگیرید تا لواشک شما شفاف‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود. بعد از این که میوه‌ها کاملا له و نرم شدند نوبت آن است که آن‌ها را داخل صافی بریزید و خوب با دست تفاله آن‌ها را خارج کنید.
۳. پخت نهایی و پهن کردن روی سینی
اکنون آب یا همان پوره‌ای که از میوه‌ها باقی مانده است را دوباره به قابلمه برگردانید و یک قاشق چای‌خوری یا حتی شکر اضافه کنید و اجازه دهید آب پوره میوه کامل بخار شود بعد داخل یک سینی نایلون پهن کنید و مایه لواشک را روی آن بریزید و خوب پهن کنید. این سینی را می‌توانید در نور آفتاب بگذارید تا به مدت ۳ الی ۴ روز کاملا خشک شوند.
نکات تکمیلی برای تهیه لواشک چند میوه
طرز تهیه لواشک میوه های تابستانی درست مثل طرز تهیه لواشک انگور و طرز تهیه لواشک آلو بسیار ساده است و فقط به کمی صبر و حوصله نیاز دارید. با این روش می‌توانید از میوه‌های فصل نهایت استفاده را ببرید و یک میان وعده سالم و خوشمزه برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید اما خوب است قبل از دست به کار شدن نکات و فوت‌وفن‌های تهیه لواشک را هم بدانید.
طرز تهیه لواشک فوری در فر
برای تهیه لواشک چند میوه خود می‌توانید از فر هم برای خشک کردن پوره استفاده کنید برای این کار کافی است سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و پوره میوه را با ضخامت مناسب روی سینی بریزید و در نهایت سینی را به مدت ۴ تا ۶ ساعت با در فر که کمی باز است در فر با دمای حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. در نهایت هم لواشک را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شود.
نمک یا شکر، یا هیچ کدام؟
انتخاب طعم لواشکتان با شماست! اگر به دنبال طعم کلاسیک و ترش هستید، نمک را حذف کنید. اما اگر کمی طعم شور و ملس دوست دارید، می‌توانید یک روز بعد از پهن کردن لواشک، مقداری نمک روی آن بپاشید. این کار، لواشک را به شدت خوشمزه‌تر می‌کند. البته در خصوص نمک بهتر است مقدار کمی از نمک را در پوره میوه، برای جلوگیری از کپک زدن استفاده کنید.
ترشی لواشک را تنظیم کنید
اگر طعم ترش لواشک برایتان آزاردهنده است، می‌توانید از دو روش استفاده کنید:
- ترکیب با میوه‌های شیرین: از میوه‌های شیرین تابستانی بیشتری مثل توت یا زردآلو در مخلوط استفاده کنید.
- اضافه کردن شکر: در مرحله پخت، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. (میزان شکر را می‌توانید به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید)
البته اگر اهل لواشک‌های ترش هستید می‌توانید طرز تهیه لواشک چند میوه ترش را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.
راز پخت لواشک
تهیه لواشک خانگی چه طرز تهیه لواشک چند میوه تابستانی باشد چه طرز تهیه طرز تهیه لواشک هلو یا حتی طرز تهیه لواشک زرشک ساده است کافی است کمی صبر داشته باشید و نکات زیر را هم مدنظر قرار دهید:
- صبر داشته باشید: زمان پخت لواشک به نوع میوه، حرارت شعله و میزان آبی که میوه‌ها می‌اندازند، بستگی دارد. اجازه دهید مایه لواشک به آرامی بجوشد و غلیظ شود، تا شبیه رب شود.
- آب اضافی را بگیرید: اگر بعد از صاف کردن مایه، احساس کردید که هنوز آب زیادی دارد، آن را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی تبخیر شود.
روش نگهداری لواشک چند میوه
لواشک‌های خنک شده را در نایلون یا ظرف درب‌دار بریزید و در جای خنک و خشک نگهداری کنید. لواشک را با این روش می‌توانید تا چند ماه نگهداری کرد.
خواص تغذیه‌ای لواشک
معمولا همه ما در طول روز دوست داریم چند خوراکی به عنوان میان وعده بخوریم قطعا لواشک با وجود طبع لواشک سرد و ترش می‌تواند گزینه خوبی باشد بخصوص اگر در منزل تهیه شده باشد. از طرف دیگر لواشک دارای فیبر است و می‌تواند به بهبود فعالیت دستگاه گوارش کمک کند.
