تهیه مربای گیلاس خانگی یکی از لذت‌های تابستانی است که درست کردنش آسان است. معمولا برای تهیه مربای گیلاس، هسته گیلاس را خارج می‌کنند اما اگر زمان ندارید و حتی برای استفاده بهینه از گیلاس بهتر است آن را با هسته تهیه کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مربای گیلاس بدون هسته را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مربای گیلاس با هسته را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس با هسته
- گیلاس ۵۰۰ گرم
- شکر ۲ فنجان
- آب لیمو ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مربای گیلاس با هسته
۱. پخت مربای گیلاس
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای گیلاس با هسته ابتدا آلبالو، شکر و آب لیمو را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که مربا به پشت قاشق بچسبد و کاملا آماده شود، به جوشاندن ادامه دهید و مرتب هم بزنید. بعد شعله گاز را خاموش کنید و بگذارید مربا خنک شود.
نکته: برای این‌که مربای شما شفاف‌تر شود، می‌توانید قبل از پخت، هسته‌های گیلاس را با نوک چاقو کمی خراش دهید.
۲. ریختن مربا در شیشه
اکنون و در این مرحله که مربا خنک شده است آن را داخل شیشه‌های تمیز بریزید و درشان را محکم ببندید و بگذارید در یخچال بمانند. این مربای خوشمزه را می‌توانید برای ۴-۶ هفته در یخچال یا شش ماه در فریزر نگهداری کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه مربای گیلاس
مربای گیلاس با هسته یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرطرفدار است که تهیه آن در خانه درست مثل طرز تهیه شربت و مربا آلبالو خوش رنگ بسیار آسان است. اما برای تهیه این مربای فوری باید نکات و ترفندهای آن را بدانید.
نکاتی برای نگهداری مربا
مربای گیلاس را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنید و در ظرف مربا را محکم ببندید. یادتان باشد این مربا را می‌توانید به مدت یک ماه‌ونیم در یخچال و حتی ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.
استفاده از انواع شیرین کننده یا شکر برای تهیه مربای گیلاس
برای تهیه مربای گیلاس می‌توانید هم از شکر سفید هم شکر قهوه‌ای استفاده کنید. البته اگر می‌خواهید مربای شما کاملا بدون شکر باشد می‌توانید استویا را جایگزین شکر کنید یا حتی از عسل و شیره برای تهیه مربا استفاده کنید.
مربای گیلاس با هسته یا بدون هسته
- درست است که مربای گیلاس بدون هسته طرفداران بیشتری دارد، اما مربای گیلاس با هسته هم مزایای خاص خود را دارد:
طعم: هسته گیلاس کمی تلخی دارد که طعم ملایمی به مربا می‌دهد و باعث می‌شود طعم گیلاس عمیق‌تر و پیچیده‌تر شود.
- رنگ: مربای گیلاس با هسته، رنگ قرمز تیره و قشنگی دارد که به خاطر وجود آنتوسیانین موجود در هسته است. آنتوسیانین نوعی آنتی‌اکسیدان است که به میوه‌ها رنگ قرمز می‌دهد.
بافت: هسته گیلاس به مربا یه بافت سفت‌تری می‌دهد که بعضی‌ها بیشتر از آن لذت می‌برند.
سلامتی: برخی معتقدند که هسته گیلاس فواید سلامتی مثلا کمک به هضم غذا و کاهش التهاب را دارد. البته تحقیقات علمی کافی در این مورد وجود ندارد.
راحتی در تهیه: تهیه مربای گیلاس با هسته آسون‌تر است، چون لازم نیست وقت صرف جدا کردن هسته‌ها کنید.
اقتصادی: با استفاده از هسته، هیچ بخشی از میوه به هدر نمی‌رود و مربای شما اقتصادی‌تر خواهد شد.
اما در نهایت، انتخاب این‌که مربای گیلاس را با هسته درست کنید یا بدون هسته، به سلیقه شما بستگی دارد.
