طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی خوشمزه، مجلسی و اصیل

مرغ ترش یک غذای خوش‌طعم از استان‌های شمالی ایران یعنی گیلان و مازندران است. مانند بسیاری دیگر از غذاهای شمالی، این غذای با مرغ شامل سبزی‌های مختلف، رب انار و گردو است که ترکیبی بهشتی به شمار می‌رود. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را مرور کرده بودیم و اینجا می‌خواهیم طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی را بررسی کنیم.

نکات تکمیلی برای تهیه مرغ ترش

پخت مرغ ترش به عنوان یک خورش اصیل و پر از سبزی ایرانی کاری جذاب است اما برای تهیه آن خوب است نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آن را هم بدانید.

انواع طرز تهیه مرغ ترش

تهیه و پخت مرغ ترش به روش‌های مختلفی انجام می‌شود که یکی همین تهیه مرغ ترش مازندرانی است که اینجا دیدید. اما طرز تهیه مرغ ترش در گیلان کمی متفاوت است چون در مرغ ترش گیلانی هم لپه ریخته می‌شود هم تخم مرغ به خورش اضافه می‌شود.

مرغ ترش تهرانی هم یکی دیگر از روش‌های تهیه این خورش خوشمزه است که در آن به جای سبزی‌های شمالی معمولا از سبزی‌های دیگر استفاده می‌شود. طرز تهیه و جزییات تهیه مرغ ترش تهرانی را در کتاب کاله بخوانید.

انتخاب مرغ مناسب برای تهیه مرغ ترش

در شمال رایج است که برخی مرغ ترش را با گوشت اردک تهیه می‌کنند و یا مرغ را به صورت کامل می‌پزند. اما شما می‌توانید بسته به سلیقه خود مرغ مورد نیاز را از به شکل تکه‌ای انتخاب کنید یا حتی آن را به تکه‌های ریزتر هم استفاده کنید.

سبزی مورد نیاز برای تهیه مرغ ترش

سبزیجات اصلی مرغ ترش سبزیجات محلی شمال ایران است اما اگر سبزی محلی ندارید می‌توانید از ترکیبی که در این مطلب گفتیم استفاده کنید یا هر وقت به شمال رفتید ترکیب سبزیجات مرغ ترش را بخرید. ترکیبات اصلی سبزی مرغ ترش شمالی شامل زلنگ، اوجی، خالواش و اناریجه می‌شود. اگر به هر دلیلی دوست ندارید مرغ ترش شما سبزی داشته باشد می‌توانید طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی را هم امتحان کنید.

انواع غذاهای شمالی

سوای مرغ ترش که از خطه شمال ایران آمده می‌توانید کلی غذای شمالی دیگر را هم در منزل بپزید و از پخت آن‌ها لذت ببرید.

• طرز تهیه کشک بادمجان مازندرانی با دستور ساده و خوشمزه
• طرز تهیه کدو پلو مازندرانی یا کهی پلا به روش محلی
• طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
• طرز تهیه میرزا قاسمی