طرز تهیه کباب بره هندی ترد و خوشمزه

با یک چاقوی مناسب چربی گوشت را بگیرید و آن را در تکه‌های دو و نیم سانتی برش دهید. از آنجا که برای پخت این کباب هندی قرار نیست زمان زیادی را صرف کنید، نباید تکه‌های گوشت بزرگ باشند. گذشته از این، به دلیل اینکه در تهیه این کباب از آب آهک استفاده نمی‌کنید، بهتر است تکه‌های گوشت کبابی را بزرگ در نظر نگیرید.

مثل روش تهیه کباب بره خودمان، این بار هم باید کار را با طعم‌دار کردن گوشت شروع ادامه دهید. در یک کاسه بزرگ زیره، ادویه هندی ماسالا، فلفل قرمز، پاپریکا، زیره، روغن، ماست و سیر رنده شده را باهم ترکیب کنید و گوشت‌ها را در کاسه بریزید و خوب زیر و رو کنید. یک ساعت بعد آب لیمو تازه و نمک را هم اضافه کرده و هم بزنید. گوشت خوابانده شده در این مواد را برای دو ساعت دیگر هم در یخچال بگذارید.

یادتان نرود که زنجبیل یک اولیه مهم در تهیه غذاهای هندی است و مثل روش تهیه خورشت مرغ هندی، این بار هم به میزان کافی در ظرف ادویه‌ها زنجبیل رنده کنید.

سیخ‌ها را از نیم ساعت قبل در یخچال بگذارید تا سرد شوند. سپس روی هر سیخ بسته به اندازه منقل چهار یا پنج تکه گوشت بکشید و بین هر تکه نیم سانتی‌متر فاصله بگذارید. می‌توانید بین دو تکه گوشت یک عدد فلفل تند یا یک برش گوجه فرنگی قرار دهید.

آتش منقل یا باربکیو را روشن کنید و مثل روش تهیه کباب چنجه، سیخ‌ها را روی آن بچینید. بعد از کباب شدن یک طرف گوشت، آن را به طرف دیگر برگردانید تا کباب شود. وقتی کباب آماده شد، کره را آب کرده و روی گوشت‌ها بمالید و چند دقیقه دیگر سیخ‌ها رو روی منقل روشن قرار دهید.