طرز تهیه کشک بادمجان شمالی اصیل با تمام نکات و ترفندها

کشک بادمجان غذایی است خوشمزه که خیلی ساده می‌توانید آن را تهیه کنید. کافی است مواد لازمش را آماده کنید تا خیلی راحت این غذا را بپزید. در جای‌جای ایران، کشک بادمجان تهیه می‌شود و قبلا هم طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی و طرز تهیه کشک بادمجان مازندرانی را مرور کرده بودیم. اینجا می‌خواهیم یک نوع دیگر کشک بادمجان از خطه شمال ایران را مرور کنیم که شبیه کشک بادمجان تبریزی است و مربوط به خطه رحیم آباد گیلان است. در ادامه طرز تهیه کشک بادمجان شمالی اصیل را بررسی می‌کنیم.

نکات تکمیلی برای تهیه کشک بادمجان شمالی

کشک بادمجان شمالی یکی از خوشمزه‌ترین کشک بادمجان‌هایی است که می‌توانید تجربه کنید. اما تهیه آن را اگر همراه با رعایت نکات و فوت‌وفن‌ها کنید، قطعا حاصل کارتان غذایی خوشمزه‌تر خواهد بود.

نکاتی در مورد تهیه بادمجان

حواستان باشد که برای تهیه کشک بادمجان شمالی بهتر است حتما از بادمجان‌های کوچک استفاده کنید و حتما قبل از سرخ کردن‌شان، تلخی‌شان را بگیرید. برای گرفتن تلخی بادمجان هم باید از گرفتن پوستش آن را در آب نمک به مدت چندین ساعت بخوابانید و بعد آبکشی و خشک کنید تا بتوانید خوب و راحت آن را سرخ کنید.

اصل این غذا با بادمجان کامل درست می‌شود اما اگر برایتان سخت است که بادمجان را به صورت کامل خوب سرخ کنید می‌توانید آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و بعد کمی داخلش را خالی کنید و مواد را بریزید.

نکاتی در مورد مخلفات داخل کشک بادمجان

همان‌طور که دیدید کشک بادمجان شمالی گردو نداشت اما شما می‌توانید در صورت تمایل گردوی خرد شده را به مایه گوشت اضافه کنید تا کشک بادمجان‌تان گردو هم داشته باشد. هر چند طرز تهیه کشک بادمجان بدون گردو یکی از رایج‌ترین انواع تهیه این غذاست.

نکته دیگر این که در تهیه کشک بادمجان شمالی می‌توانید از خالواش که ترکیبی از سبزیجات محلی است هم استفاده کنید.