رنگ کیک اسفناج فوق‌العاده است، سبز مخملی و روشن. اما طعم آن بیشتر از آن که به اسفناج شبیه باشد به وانیل نزدیک است. این سبزِ شگفت‌انگیز، راه جالبی برای غافلگیر کردن اعضای خانواده و برای جشن تولد بچه‌ها یک گزینه بسیار عالی است. می‌توانید از بچه‌ها بخواهید که حدس بزنند در این کیک از چه موادی استفاده شده است. این کار احتمالا دیدگاه آن‌ها را به اسفناج تغییر می‌دهد.
شاید این اولین کیکی است که با سبزیجات می‌پزید ولی حتما از امتحان کردنش خوشحال می‌شوید و دنیای جدیدی را تجربه می‌کنید. تجربه یک کیک جالب با سبزیجات مخفی که بسیار خوشمزه و کمی سالم‌تر است.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفناج
- اسفناج خامسه پیمانه
- تخم مرغ بزرگسه عدد
- عصاره وانیلدو قاشق چای‌خوری
- شکرسه‌چهارم پیمانه
- پوره یا سس سیبدوسوم پیمانه
- روغن مایعیک‌دوم پیمانه روغن مایع
- آرد شیرینی‌پزیدو پیمانه
- بیکینگ پودرسه قاشق چای‌خوری
- نمکیک‌دوم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه رویه کیک اسفناج
- کره ( بدون نمک) یک چهارم پیمانه
- پودر شکر ( الک شده) دو پیمانه
- عصاره وانیلیک قاشق چای‌خوری
- شیریک قاشق غذاخوری
- ترافل یا شکلات رنگی(برای تزئین کیک)به مقدار دلخواه
طرز تهیه کیک اسفناج
مرحله اول
اسفناج را چند دقیقه با میزان کمی آب بپزید یا بخارپز کنید تا له شود. سپس آن را درون آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا سرحال شود. آبکش را کنار بگذارید تا اسفناج‌ها کمی خشک شوند.
مرحله دوم
اسفناج‌ها را با دست فشار دهید تا هر گونه رطوبت و آب اضافی آن خارج شود.
مرحله سوم
اسفناج را با کمک گوشت‌کوب برقی یا غذاساز پوره کنید تا کاملا صاف و یکدست شود و آن را کنار بگذارید.
مرحله چهارم
یک کاسه بزرگ بردارید و تخم‌مرغ‌ها، روغن، وانیل، شکر و پوره سیب را داخل آن بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا تمام مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم
پوره اسفناج را به مواد بالا اضافه کنید.
مرحله ششم
آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید و کم کم آن را به مواد بالا اضافه کنید و آرام هم بزنید.
مرحله هفتم
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. دو قالب گرد ۲۰*۲۰ بردارید و کف آن را چرب کنید.
مرحله هشتم
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل قالب‌ها بریزید و آن‌ها را داخل فر بگذارید تا به مدت ۲۵ دقیقه بپزد. اگر می‌خواهید مطمئن شوید که کیک پخته است یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
مرحله نهم
قالب‌ها را از فر بیرون بیاورید و روی یک سینی فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. کیک‌ها را از قالب جدا کنید.
طرز تهیه رویه کیک اسفناج
مرحله اول
تمام مواد را با کمک همزن برقی خوب مخلوط کنید تا نرم شوند و حالت کرمی پیدا کنند. اگر لازم شد کمی میزان شیر را زیاد کنید تا مواد بهتر مخلوط شوند اما هم‌چنان مراقب غلظت مواد باشید.
مرحله دوم
کرم را داخل یخچال بگذارید تا آماده شود سپس آن را روی کیک سرد شده، پخش کنید. اگر دوست دارید کمی ترافل رنگی برای تزئین، روی سطح کیک بپاشید.
طرز تهیه پوره یا سس سیب
سیب‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را در ابعاد کوچک خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. کمی آب و پوست لیموی رنده شده و یک چوب دارچین روی سیب‌ها بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب بجوشد. حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مواد با هم بپزند. چوب دارچین را خارج کنید و مواد را با غذاساز یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید. سس سیب را می‌توانید به مدت یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید.
نکته
- همیشه اندازه کردن مواد با ترازوی دیجیتالی و استفاده از مقیاس گرم بسیار دقیق‌تر است و نتیجه بهتری دارد اما اگر به ترازوی دیجیتالی دسترسی ندارید می‌توانید از پیمانه استفاده کنید.
- برای بهتر پوره شدن اسفناج می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
- بعد از اینکه آرد را به خمیر اضافه کردید آن را زیاد هم نزنید. فقط کافی است که آرد با سایر مواد مخلوط شود و تکه‌های آن در خمیر باقی نماند.
- اگر رژیمی دارید که نمی‌خواهید از تخم‌مرغ استفاده کنید و یا می‌خواهید کیکی درست کنید که وگان باشد سه قاشق غذاخوری تخم کتان را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و اجازه بدهید ده دقیقه بماند. حالا می‌توانید آن را جایگزین تخم‌مرغ در رسپی کنید.
- به همین ترتیب می‌توانید کره را با مارگارین و شیر معمولی را با شیر بادام جایگزین کنید.
