این روزها سرمای فصل زمستان را تنها می‌توان با یک فنجان قهوه و یک برش کیک از یاد برد. میوه‌های خوشمزه و خوش‌رنگ زمستانی دست ما را برای پخت کیک‌های اسفنجی کامل باز گذاشته‌اند. طرز تهیه کیک نارنگی که در کتاب کاله توضیح آن به زبان ساده گفته شده است، بهترین گزینه است تا برای میهمانی‌هایتان سرو کنید. علاوه بر این، بسته به امکانات موجود می‌توانید انواع روش‌ها در طرز پخت کیک اسفنجی را بررسی کنید و یاد بگیرید. عطر و بو پرتقال را در میان میوه‌های زمستانی نباید نادیده گرفت، پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی را برایتان بگوییم.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی اسفنجی
- آرد چند منظوره یک و سه‌چهارم فنجان
- نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
- شکر یک و یک‌چهارم فنجان
- شیر یک‌دوم فنجان
- آب پرتقال یک‌دوم فنجان
- روغن یک‌چهارم فنجان
- کره آب‌شده یک‌چهارم فنجان
- تخم‌مرغ سه عدد
- پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی
۱. آماده کردن قالب و گرم کردن فر
قبل از انجام هرکاری در طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی فر را روشن کنید و اجازه دهید در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شود، برای تهیه این کیک می‌توانید از قالب نان ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متری استفاده کنید، پس آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید و کاغذ روغنی داخل آن بیاندازید.
حال با خیال راحت می‌توانید مراحل دیگر آماده کردن مواد کیک اسفنجی را ادامه دهید.
۲. آماده کردن مواد کیک اسفنجی
در ادامه آرد، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کرده و در ظرفی مناسب بریزید. در ظرفی دیگر کره آب‌شده، روغن و شکر را اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
نکاتی برای پف بهتر کیک
- در طرز تهیه کیک اسفنجی با هر روشی که باشد، آرد و بیکینگ پودر را سه بار باید الک کنید تا مواد گلوله گلوله نشوند.
- کره و روغن باید به دمای محیط برسند تا کیک پف بهتری داشته باشد.
- از الک کردن آرد غافل نشوید چرا که کیک سبک‌تری خواهید داشت.
۳. اضافه کردن تخم مرغ و دیگر مواد
تخم‌مرغ‌ها را شکسته و یکی‌یکی به مخلوط شکر، تخم‌مرغ و روغن اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، مخلوط را به آرامی با لیسک هم بزنید. در ادامه آماده کردن کیک پرتقالی باید دیگر مواد را هم به مخلوط اضافه کرد. پس ابتدا شیر را بریزید و خوب هم بزنید. آب پرتقال و پوست پرتقال را هم به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با هم‌زن یک دقیقه هم بزنید تا با مواد موجود مخلوط شود. برای آن‌که کیک‌تان طعم بهتری داشته باشید حتما از آب پرتقال تازه استفاده کنید.
۴. مخلوط کردن مواد خشک و تر
در این مرحله آرد و بیکینگ‌پودر را به مایه کیک اضافه کنید و برای یک دقیقه به آرامی هم بزنید. اگر هنگام هم زدن، توده‌های ریزی در مایه کیک مشاهده شد، نگران چیزی نباشید چراکه هنگام پخت کیک از بین می‌روند. این نکته را همیشه هنگام پخت کیک‌های اسفنجی به‌خاطر داشته باشید که زیاد هم‌زدن مایه کیک، کیک را متراکم و خشک می‌کند.
پخت کیک پرتقالی
مایه کیک را داخل قالب از قبل آماده شده ریخته و آن را درون فر بگذارید. بهترین زمان پخت کیک اسفنجی با پرتقال ۴۰ تا ۴۵ دقیقه است. بعد از اتمام زمان پخت فر، بلافاصله کیک‌تان را از فر خارج نکنید، بلکه اجازه دهید به مدت هفت دقیقه در فر بماند و استراحت کند.
بعد از بیرون آوردن کیک از فر، به آرامی کاغذ روغنی را از اطراف آن جدا کنید تا سریع‌تر خنک شود.
نکاتی در جهت پخت بهتر کیک پرتقالی
- هنگام پخت کیک در فر، در آن را باز نکنید.
- کیک خنک‌شده را روی توری بگذارید تا راحت‌تر تزئین کنید.
- کیک را در طبقه وسط فر بپزید تا حرارت به صورت یکسان پخش شود.
- با فرو کردن یک سیخ چوبی یا خلال دندان از پخت کیک مطمئن شوید، در صورت تمیز بیرون آمدن، کیک‌تان آماده است.
نکات پیشنهادی سرآشپز برای تهیه کیک اسفنجی پرتقالی
طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی را به زبان ساده در بالا توضیح دادیم، اما در ادامه به ترفندهای کاربردی بیشتری اشاره خواهیم کرد تا لذت پخت آن برایتان دو برابر شود.
نگه داری کیک اسفنجی پرتقالی
کیک پرتقالی را تا پنج روز در یک ظرف درب بسته بزرگ بیرون از یخچال می‌توانید نگه دارید، با این حال بهتر است که روز سوم آن را در یخچال گذاشته و تا زمان بیشتری بتوانید آن را تازه نگه دارید. در صورت نداشتن ظرف بزرگ، کیک را با پلاستیک بپیچید تا هوا در آن نفوذ نکند، با این روش آن را سه ماه در فریزر بگذارید.
راز خوشمزه‌تر شدن کیک پرتقالی
پوست پرتقال رنده‌شده طعم قوی‌تری نسبت به آب پرتقال دارد، پس حتما از آن استفاده کنید.
از پرتقال رسیده، شیرین و پوست نازک برای تهیه کیک اسفنجی پرتقالی استفاده کنید.
جایگزین آرد چند‌منظوره برای پخت کیک‌های اسفنجی
اگر در مغازه‌های اطراف محل زندگی‌تان موفق به پیدا کردن آرد چند‌منظوره یا همه‌منظوره نشدید، آرد ساده را جایگزین آن کنید.
نحوه سرو و تزئین کیک اسفنجی پرتقالی
تزئین کیک به خلاقیت شما بستگی دارد، اما می‌توانید از برش‌های نازک پرتقال و میوه‌های فصل برای روی آن استفاده کنید.
استفاده از میوه تنها راه حل نیست. اگر طرز تهیه گاناش شکلاتی را بدانید به راحتی برای روی کیک و لایه‌های آن می‌توانید ازش بهره بگیرید.
از کیک پرتقالی می‌توانید به عنوان پایه کیک تولد استفاده کنید. طرز تهیه کیک تولد شکلاتی را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.
