طرز تهیه عدس پلو با مرغ به ۴ روش

اولین مرحله از طرز تهیه عدس پلو با مرغ این است که عدس و برنج را آماده کنید. برای این کار عدس را به مدت حداقل ۱ تا ۳ ساعت قبل از پخت بخیسانید و بگذارید نفخ آن گرفته شود. همین کار را برای برنج هم انجام دهید فقط حواستان باشد به برنج نمک اضافه کنید تا نرم نشود.

دومین مرحله از طرز تهیه عدس پلو با مرغ این است که مرغ را آماده و بپزید. برای این کار ابتدا پیاز را به صورت حلقه حلقه خرد کنید و کف قابلمه بگذارید و بعد مقدار کمی زردچوبه بریزید سپس مرغ را روی پیازها بگذارید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید پیاز آب بیندازد تا با آب پیاز مرغ بپزد.

دقت داشته باشید که حرارت گاز کم باشد تا مرغ نسوزد. بعد که آب کم شد مقدار کمی آب و زعفران دم کرده بریزید و اجازه دهید مرغ کامل پخته شود. در همین زمان به آن نمک، فلفل و ادویه لازم برای مرغ را هم اضافه کنید. مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید تا سرد شود و بعد آن را ریش‌ریش کنید و در مقداری روغن تفت دهید و کمی زعفران به رویش بریزید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.

عدس را که خوب خیس خورده در قابلمه بریزید و بگذارید بپزد. فقط حواستان باشد که آنقدری نپزد که پوست عدس از آن جدا شود. بعد که عدس پخت آن را آبکش کنید. یادتان باشد با عدس پخته می‌توانید عدسی هم تهیه کنید. طرز تهیه عدسی را با جزییات در کتاب کاله بخوانید.

آخرین مرحله از طرز تهیه عدس پلو با مرغ این است که برنج را آبکش کنید. برای این کار در یک قابلمه به میزان دو سوم آب و مقداری نمک بریزید و بعد که جوش آمد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج کمی نرم شود بعد آن را آبکش کنید. کف قابلمه‌ای که می‌خواهید عدس پلویتان را داخلش بپزید یک لایه سیب زمینی یا نان لواش بگذارید تا ته دیگ داشته باشید و سپس یک لایه برنج بریزید و یک لایه عدس و مرغ ریش‌ریش شده. این کار را تا زمانی ادامه دهید که عدس و برنج کامل تمام شود. البته تقریبا یک سوم مرغ را برای تزیین نگهدارید. بعد در قابلمه را که دم کنی کشیده‌اید، ببندید و اجازه دهید عدس پلو دم بکشد. بعد از یک ساعت عدس پلوی شما با حرارت کم گاز می‌پزد.

هم‌زمان که برنج در حال پخت است کشمش و خرما را که خوب شسته و خشک کرده‌اید در مقداری کره که آب شده بریزید و بگذارید کمی تفت بخورد تا نرم شوند.

بعد از پخت عدس پلو آن را در دیس مد نظرتان بکشید و رویش را با کشمش، خرما و البته مرغ ریش ریش باقیمانده نگهداری کنید. نوش جان!

یکی دیگر از روش‌های پخت عدس پلو این است که مرغش را ریش‌ریش نکنید و قسمت‌های مختلف مرغ از جمله ران و سینه را بپزید و در نهایت سرخ کنید. برای تهیه عدس پلو به این روش کافی است تمام مراحل بالا را طی کنید فقط برای تهیه مرغ بعد از پخت، آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و در انتها هم برای بهتر شدن رنگش زعفران به آن اضافه کنید و بگذارید خوب رنگ بگیرد. این مرغ را هم به صورت جدا در کنار عدس پلو سرو کنید.

به طور کلی عدس پلو از آن دسته پلوهای بدون رب گوجه است اما اگر از مرغ در تهیه این غذا استفاده می‌کنید می‌توانید خورش مرغ را با رب گوجه بپزید و بعد آن را به صورت جدا و در کنار عدس پلو سرو کنید.

اما برای تهیه مرغ با رب کافی است ابتدا مرغ را در مقداری آب بگذارید و اجازه دهید چند قُل بزند و بعد آبش را دور بریزید و بعد مرغ را با مقداری پیاز سرخ شده تفت دهید و با ادویه و نمک آن را طعم‌دار کنید و در نهایت رب را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ بپزد. برای بهبود عطر و طعم این مرغ می‌توانید بعد از این که آب خورش جا افتاد مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و از مرغ و رب در کنار عدس پلو لذت ببرید.

یکی از روش‌های پخت متفاوت پخت عدس پلو، تهیه آن با مرغ و شوید است. برای تهیه عدس پلو با مرغ و شوید شما می‌توانید به یکی از دو روش اول مرغ را بپزید و در مرحله دم کردن پلو، در هر لایه بعد از برنج مقداری شوید برحسب ذائقه خود اضافه کنید تا عدس پلوی شوید داشته باشید.