طرز تهیه عدس پلو با کشمش با و بدون گوشت

اولین مرحله از طرز تهیه عدس پلو با کشمش این است که برنج و عدس را بخیسانید. برای این کار عدس را خوب بشویید و رویش تا حدی که آن را بپوشاند، آب بریزید و سپس همین کار را برای برنج هم انجام دهید فقط حتما در برنج نمک بریزید و بگذارید این دو حداقل به مدت یک ساعت تا سه ساعت خیس بخورد.

خوب است کشمش را هم در همین مرحله اما کمتر از عدس و برنج بخیسانید و بعد بگذارید خشک شود.

عدس را بشویید و در آب جوش حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود. سپس آبکش کنید. هم زمان که عدس می‌پزد، برنج را هم آبکش کنید. برای آبکش کردن برنج ابتدا در یک قابلمه به مقدار دو سوم آب و یک قاشق نمک بریزید و بعد که جوش آمد، برنج را داخلش بریزید و بگذارید نیم‌پز شود و بعد آن را آبکش کنید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه عدس پلو با کشمش بدون گوشت نوبت آن است که مقداری پیاز را که ریز خرد کرده‌اید، بگذارید سرخ شود و بعد عدس پخته که آبش را هم گرفته‌اید به این مخلوط اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید، سپس ادویه‌های لازم از جمله زعفران دم‌کرده، دارچین و نمک و فلفل را اضافه کنید.

و حالا نوبت آن است که عدس پلو را دم کنید بنابراین در ته قابلمه یک لایه سیب زمینی یا نان بگذارید و بعد یک لایه از برنج آبکش بریزید و رویش مقداری از مخلوط عدس بریزید و این کار را تکرار کنید تا همه مواد تمام شود. قبل از بستن در قابلمه بخشی از کشمش را هم روی برنج بریزید و بگذارید همراه عدس پلو نرم شود بعد در قابلمه را ببندید و بگذارید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت عدس پلو دم بکشد.

بعد که عدس پلو دم کشید آن را با کشمش که در مقداری کره تفت داده‌اید و مقدار کمی زعفران در دیس بریزید و آن را با کشمش و مقداری پیاز سرخ شده تزیین کنید.

یکی دیگر از روش‌های تهیه عدس پلو این است که آن را با گوشت چرخ‌کرده همراه کنید. در این روش وقتی پیاز را تفت دادید باید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید و بعد خوب با ادویه‌ها و زعفران دم کرده خوش طعم کنید و بعد این مایه را به همراه عدس پخته در لابه‌لای برنج بریزید و در نهایت از عدس پلو با کشمش و گوشت لذت ببرید.