کیک پرتقالی در دنیای شیرینی‌پزی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها به حساب می‌‌آید که نمی‌توان در پذیرایی عصرانه و دورهمی‌ها آن را نادیده گرفت. این کیک خوش‌عطر و بو را بهتر از هر زمانی، در فصل پاییز و زمستان می‌توان درست کرد تا در کنار یک فنجان قهوه اسپرسو از آن لذت برد. طرز تهیه کیک پرتقالی خیس را می‌توانید این‌جا بخوانید تا در خانه و بهتر از قنادی آن را برای عزیزان‌تان درست کنید. در مطالب قبلی هم دستور تهیه کیک پرتقالی با شیر با و بدون فر را گفته‌ایم که آن را هم می‌توانید بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی خیس
- پرتقال بزرگ بدون هسته دو عدد
- کره سه‌چهارم فنجان
- شکر یک و یک‌چهارم فنجان
- تخممرغ بزرگ سه عدد
- آرد همه‌منظوره دو پیمانه
- بیکینگ‌پودر دو قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه لعاب پرتقالی
- پودر قند یک فنجان
- آب پرتقال نصف فنجان
- کره نرم‌شده دو قاشق غذاخوری
- وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- پوست پرتقال به مقدار لازم
طرز تهیه کیک پرتقالی خیس
۱. فر و قالب را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس باید همانند دستور تهیه کیک پرتقالی زعفرانی با و بدون فر، مواد لازم مانند تخممرغ و کره را از ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذارید سپس فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای پخت کیک‌تان گرم شود. در ادامه یک قالب ۲۳ سانتی‌متری انتخاب و با کمی روغن آن را چرب کنید.
۲. پرتقال‌‌ها را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس باید پرتقال‌هایتان را خوب بشویید. سپس با کمک یک چاقوی تیز لایه رویی و نازک آن را بگیرید. مراقب باشید که پوسته سفید پرتقال را نگیرید چراکه کیک‌تان را تلخ خواهد کرد. این کار را برای پرتقال دوم هم انجام دهید. پرتقال را به چهار قسمت تقسیم کنید. در نهایت پرتقال‌های برش خورده را به همراه پوست پرتقال داخل غذاساز بریزید. حدود یک دقیقه هم بزنید تا مخلوط شوند. آن را کنار گذاشته و به سراغ مرحله بعدی بروید. با وجود پرتقال و پوست آن با خواندن طرز تهیه مربای پوست پرتقال به راحتی می‌توانید مربایی خوشمزه برای وعده صبحانه‌تان درست کنید.
۳. کره و تخممرغ را مخلوط کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس اکنون کره، شکر و تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مواد داخل کاسه را با دور متوسط برای شش تا هفت دقیقه بزنید تا مخلوط کرمی رنگ شود. هنگام هم زدن مواد حتما یک تا دو بار کناره‌های کاسه را هم گرفته و داخل کاسه بریزید تا مخلوط‌تان یک‌دست‌تر شود. اگر به دنبال میزی هیجان‌انگیز برای وعده صبحانه‌تان هستید حتما طرز تهیه مربای پرتقال ریز را بخوانید تا آن را درست کنید.
نکته: برای مخلوط کردن مواد از غذاساز هم می‌توانید استفاده کنید.
۴. مایه کیک را درست کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس باید مخوط پرتقال را به مخلوط کره اضافه کنید. این دو را برای دقایقی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. در ادامه آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای جداگانه الک کنید. حال آرد را در چند مرحله و به آرامی داخل کاسه بریزید. مواد را تا جایی هم بزنید که با یکدیگر ترکیب شوند. بیشتر هم زدن مواد منجر به سفتی کیک پرتقالی‌تان خواهد شد. در دستور ساده و آسانی دیگری می‌توانید طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست را بخوانید تا آن را هم امتحان کنید.
۵. کیک را بپزید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس باید مایه کیک را به آرامی داخل قالب بریزید. قالب را دو تا سه بار به آرامی روی سطح کارتان بزنید تا حباب‌های اضافه آن از بین برود. حال قالب را داخل طبقه وسط فرتان با دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد بگذارید. مدت زمان پخت را روی ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تنظیم کنید تا کامل و یکنواخت پخته شود. در نهایت قالب را بیرون بیاورید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا در همان قالب خنک شود. اگر به دنبال بافت اسفنجی هستید از خواندن طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی غافل نشوید.
۶. فراستینگ را درست کنید
در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس به سراغ تهیه فراستینگ بروید. در یک کاسه متوسط پودر قند، آب پرتقال و زست را بریزید. مواد را با چنگال برای دقایقی هم بزنید. اگر قوام و غلظت دلخواهتان را نداشت می‌توانید مقداری آب پرتقال اضافه کنید. در نهایت برای تزئین آن را روی کیک بریزید سپس با پودر قند و پوست پرتقال رنگ و لعابی به آن دهید. اگر به دنبال راه متفاوتی برای تزئین کیک پرتقالی‌تان هستید حتما طرز تهیه خامه کیک با کمترین مواد را بخوانید تا با شکوفه‌هایی زیبا به ان رنگ و لعاب دهید.
نکته: منظور از زست، همان پوست پرتقال است که باید با رنده نازک، آن را رنده کنید.
نکات تکمیلی تهیه کیک پرتقالی خیس
کیک خیس پرتقالی یکی از آن کیک‌های کافی‌شاپی است که می‌توان در خانه آن را به شکل مجلسی و بهتر از قنادی برای پذیرایی در میهمانی و دورهمی‌ها آن را درست کرد. نکات تکمیلی زیر شما را برای بهتر پیش بردن مراحل پخت کیک کمک‌تان خواهد کرد.
دستور تهیه کیک پرتقالی در قابلمه
در طرز تهیه کیک پرتقالی خیس در قابلمه، تمامی مراحل را باید همانند بالا پیش ببرید. در ادامه یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و یک سه‌پایه فلزی داخل آن بگذارید. قالب کیک را به همراه دم‌کنی روی آن بگذارید. کیک پرتقالی‌تان بعد از یک ساعت حاضر است. اگر می‌خواهید کیک خیسی مانند کیک خیس شکلاتی داشته باشید پس سس پرتقالی آن را درست کنید. یک لیوان آب‌پرتقال، یک لیوان شکر و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مخلوط را آن‌قدر هم بزنید که غلیظ شود. مخلوط که از حرارت افتاد آن را روی کیک پرتقالی برش‌خورده بریزید. نیم‌ساعت زمان دهید که شربت به خرد کیک‌تان برود. دستور تهیه کیک خیس پرتقالی بدون فر بی‌شباهت به طرز تهیه کیک اسفنجی قابلمه نیست پس آن را هم می‌توانید امتحان کنید.
تزئین کیک پرتقالی خیس
در تزئین کیک پرتقالی دست‌تان کامل باز است چراکه ساده‌ترین تزئین آن درست کردن گل با برش‌های نازک پوست پرتقال است. از سویی دیگر با کمک پرتقال‌های ریز و برشی از میوه‌های فصل می‌توانید به آن رنگ و لعابی دیگر دهید. گاناش، سس شکلاتی و خامه از دیگر گزینه‌هایی هستند که به راحتی برای روی کیک و لایه‌های آن می‌توانید استفاده کنید. از کیک پرتقالی خیس می‌توانید به عنوان پایه کیک تولد هم استفاده کنید پس از طرز تهیه کیک تولد شکلاتی در کتاب کاله غافل نشوید.
استفاده از پوست پرتقال در تهیه کیک پرتقالی
در دستور تهیه کیک خیس پرتقالی استفاده از آب و پوست پرتقال بسیار ضروری است پس حتما از پرتقال تازه و سالم استفاده کنید. پوست پرتقال طعم کیک را بیشتر و دلچسب‌تر می‌کند پس با استفاده از رنده باید پوست نارنجی آن را رنده و در کیک به مقدار لازم استفاده کنید. تنها مراقب باشید که پوست سفید آن را رنده نکنید که کیک‌تان طعم تلخی به خود خواهد گرفت. طرز تهیه مارمالاد و مربای پرتقال را بخوانید تا بتوانید از آن در تزئین کیک و شیرینی استفاده کنید.
روش نگه‌داری کیک پرتقالی خیس
کیک پرتقالی را تا پنج روز در یک ظرف در بسته بزرگ بیرون از یخچال می‌توانید قرار دهید. با این حال بهتر است که روز سوم آن را در یخچال بگذارید تا زمان بیشتری بتوانید آن را تازه نگه دارید. در صورت نداشتن ظرف بزرگ، کیک را با پلاستیک محکم بپیچید تا هوا در آن نفوذ نکند، با این روش آن را سه ماه در فریزر بگذارید.
