یکی از موانعی که باعث می‌شود خیلی از افراد بی‌خیال پخت کیک اسفنجی شوند، نبود فر یا دیگر تجهیزات است. اما واقعیت این است که کیک اسفنجی را می‌توانید در قابلمه هم بپزید. شاید الان این سوال به ذهن‌تان بیاید که آیا این کیک اسفنجی به خوبی کیک اسفنجی در توستر یا فر، پف خواهد کرد؟ بله! اگر جزئیات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه را آنطور که در ادامه می‌گوییم رعایت کنید، حتما یک کیک اسفنجی خاص خواهید داشت. البته با مطالعه انواع روش‌ها در طرز پخت کیک اسفنجی می‌توانید روش مناسب خود را انتخاب کنید تا نتیجه مناسبی بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی در قابلمه
- زرده تخم مرغ چهار عدد
- شکر یک‌سوم پیمانه
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- روغن یک‌چهارم فنجان
- آرد همه منظوره یک فنجان
- بیکینگ پودر یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- آب یک‌سوم فنجان
مواد لازم برای تهیه مرنگ
- سفیده تخم مرغ چهار عدد
- شکر یک‌سوم پیمانه
طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه
۱. آماده و چرب کردن قالب
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی قالب مناسبی انتخاب و آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس داخل آن را با کمک اسپری روغن چرب کنید. بعد از چرب کردن قالب، آن را کنار بگذارید و دیگر مراحل پخت کیک را انجام دهید.
نکته
کناره‌های قالب کیک را خوب چرب کنید تا مایه کیک به کناره‌های آن نچسبد.
۲. مخلوط کردن زرده تخم مرغ و شکر
در طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه، شکر و زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بزرگ خوب با هم‌زن بزنید. در ادامه روغن و وانیل را هم اضافه کنید و بار دیگر با کمک هم‌زن آنقدر بزنید که رنگ زرد آن کمرنگ شود. در ادامه روغن و وانیل و آب را در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با دور تند هم‌زن، سریع زرده‌ها را بزنید تا سفت نشوند.
۳. اضافه کردن آرد
آرد را به همراه بیکینگ پودر و نمک، دو تا سه بار الک کرده و به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.
چند نکته در خصوص الک کردن آرد
- نیاز است که دو تا سه بار آرد و بیکینگ پودر را برای پخت کیکی اسفنجی الک کنید.
- الک کردن آرد به گلوله گلوله نشدن مایه کیک‌تان کمک می‌کند.
- بعد از اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر باید مواد را آنقدر هم بزنید که توده‌‌ای باقی نماند.
۴. آماده کردن مرنگ
برای آماده کردن مرنگ، سفیده‌ها را به همراه شکر داخل یک کاسه ریخته و با هم‌زن به خوبی آن‌ها را بزنید. حال در ادامه سفیده زده شده را طی سه مرحله به مخلوط زرده تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و دوباره با هم‌زن بزنید.
در انتها مایه کیک را درون قالب ریخته و روی آن را با فویل بپوشانید. با چاقو یک شکاف کوچک روی فویل ایجاد کنید تا کیک حالت خمیری به خود نگیرد.
نکته
در صورت استفاده از غذاساز برای زدن سفیده تخم‌مرغ، آن را با دور ملایم بزنید تا کیک اسفنجی لطیفی داشته باشید.
۵. آماده کردن قابلمه
قابلمه‌ای بزرگتر از قالب کیک خود انتخاب کنید و مقداری آب درون آن بریزید.در ادامه پایه‌ای فلزی درون قابلمه قرار دهید تا قالب کیک را روی آن بگذارید. اجازه دهید کیک در قابلمه مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
در انتها سیخ چوبی را در میانه کیک فرو کنید و در صورت تمیز بیرون آمدن، کاغذ روغنی آن را بردارید. در نهایت اجازه دهید که خنک شود تا بتوانید آن را تزئین کنید.
کیک اسفنجی شما به همین راحتی آماده شد، نوش جانتان!
اگر کیک اسفنجی دوست دارید می‌توانید طرز تهیه کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.
فوت و فن‌های آماده کردن قابلمه برای کیک اسفنجی قابلمه‌ای
- آب درون قابلمه نباید خیلی کم باشد که سریع بخار و تمام شود.
- به اندازه‌ای درون قابلمه آب بریزید که روی قالب را نگیرد و آب داخل مایه کیک نرود.
- حرارت را کم کنید و در صورت نیاز از شعله‌پخش‌کن هم می‌توانید استفاده کنید.
- پایه فلزی در پخت کیک اسفنجی با قابلمه نقش محافظ را دارد و باعث می‌شود آب درون قالب نفوذ نمی‌کند.
- در صورت نداشتن پایه فلزی از فنجان یا یک وسیله سوراخ‌دار مانند آبکش یا الک هم می‌توانید استفاده کنید، این به خلاقیت و اندازه قالب شما بستگی دارد.
نکاتی برای تهیه بهتر کیک اسفنجی
شما در این مطلب با روش دیگری از طرز تهیه کیک اسفنجی آشنا شدید، با این حال در ادامه به چند نکته کلیدی اشاره خواهیم کرد تا با دانستن آن پختی آسان‌تر را تجربه کنید. این ترفندها حتی در پخت کیک پرتقالی اسفنجی یا کیک شکلاتی هم به کارتان می‌آید.
روش‌های تزیین و سرو کیک اسفنجی
برای سرو و تزئین این کیک در میهمانی‌ها از میوه تازه استفاده کنید.
از لعاب آب مرکبات و پودر قند هم می‌توانید برای تزیین کیک اسفنجی استفاده کنید، کافی است پودر قند را با آب مرکبات خوب مخلوط کنید تا لعابی خوشمزه داشته باشید. این لعاب را می‌توانید بعد از سرد شدن کیک رویش بریزید.
خامه فرم‌گرفته و سس شکلاتی هم به شما در تزئین این کیک خوشمزه کمک می‌کند. طرز تهیه سس شکلاتی برای روی کیک در کتاب کاله شرح داده شده است.
یکی دیگر از گزینه‌های مناسب تزیین و سرو کیک اسفنجی استفاده از گاناش است. طرز تهیه گاناش شکلاتی را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.
روش‌های نگهداری کیک اسفنجی
کیک اسفنجی را می‌توانید یک هفته در دمای اتاق نگهداری کنید.
روش نگهداری کیک به دو صورت است؛ یا آن را در یک ظرف پلاستیکی درب بسته قرار دهید یا کامل دورش پلاستیک بپیچید تا هوا درون آن نفوذ نکند.
کیک اسفنجی را پس از خنک شدن کامل می‌توانید برای سه ماه در فریزر نگهداری کنید، به شرط آن‌که مراحل زیر را کامل انجام دهید:
- ۱. پلاستیک دور کیک را محکم‌تر بپیچید.
- ۲. روی آن فویل بپیچید.
- ۳. حالا کیک پیچیده شده را دوباره درون یک پلاستیک فریزر قرار دهید و با فشار دادن پلاستیک، هوای اضافه آن را بگیرید.
- ۴. در نهایت آن را در فریزر قرار دهید.
برای استفاده از این کیک فریزری آن را شب قبل از فریزر در آورید و در یخچال قرار دهید تا بتوانید طی یک هفته از آن استفاده کنید.
استفاده از گلاب در کیک اسفنجی
در صورت تمایل به استفاده از گلاب می‌توانید چند قاشق از آب مورد استفاده در تهیه کیک کم کرده و گلاب را جایگزین آن کنید.
برای آشنایی بیشتر با فوت و فن‌های پخت این کیک در کتاب کاله می‌توانید دستور کیک اسفنجی ساده را بخوانید تا جواب تمامی سوالات خود را پیدا کنید.
