شکلات دبی یکی از لذیذترین، متفاوت‌ترین و خاص‌ترین انواع شکلات محسوب می‌شود که ترکیبی بی‌نظیر از بافت‌های متنوع و طعم‌های غنی را در خود جای داده است. این شکلات منحصر‌به‌فرد، با داشتن لایه‌ای ترد از رشته کنافه برشته‌شده، لطافت بی‌نظیر کرم پسته و عطر دلپذیر ارده، تجربه‌ای شگفت‌انگیز را برای دوستداران شیرینی و شکلات فراهم می‌کند. همه این مواد خوش‌طعم، در دل یک پوشش شکلاتی غنی و وسوسه‌انگیز قرار گرفته‌اند که با هر گازی که به آن می‌زنید، ترکیب فوق‌العاده‌ای از مزه‌ها را در دهان شما آزاد می‌کند. این شکلات یک میان‌وعده لوکس، خاص و فوق‌العاده لذیذ است که می‌توانید به‌راحتی آن را در خانه و با کمی دقت و حوصله تهیه کنید. در ادامه، طرز تهیه شکلات دبیِ خوشمزه و استثنایی را به همراه نکات مهمی برای رسیدن به نتیجه‌ای بی‌نقص و دلخواه ارائه می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه شکلات دبی
- رشته کادایف (کنافه) ۱۵۰ گرم
- کره ۶۰ گرم
- کرم پسته ۳۶۰ گرم
- ارده ۲۰ گرم
- نمک ۰/۵ گرم
- شکلات صورتی ۱۵ گرم
- شکلات سبز ۱۵ گرم
- شکلات تلخ یا شیری ۵۰۰ گرم
- روغن نارگیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه شکلات دبی
۱. آب کردن شکلات صورتی و سبز
برای تهیه شکلات دبی باید ابتدا شکلات صورتی را ذوب کنید سپس آن را با مقدار کمی روغن نارگیل ترکیب کنید تا روان‌تر شود. شکلات ذوب‌شده را با استفاده از قاشق درون قالب بریزید و طرح‌های دلخواه ایجاد کنید سپس همین مراحل را برای شکلات سبز تکرار کنید. پس از اتمام کار، قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات‌ها کاملا سفت شوند.
اگر دوست دارید شکلات کاکائویی خود را هم در منزل تهیه کنید، می‌توانید طرز تهیه شکلات کاکائویی با پودر کاکائو و طرز تهیه شکلات تخته‌ای مغزدار را در کتاب کاله بخوانید.
۲. آب کردن شکلات تلخ
شکلات تلخ یا شیری را به روش بن‌ماری یا در مایکروویو ذوب کنید. توجه داشته باشید که در حین ذوب کردن، مرتب شکلات را هم بزنید تا نسوزد. پس از ذوب شدن، یک لایه نازک از این شکلات را داخل قالب بریزید و با استفاده از قلم‌مو یا قاشق، شکلات را به دیواره‌های قالب بمالید تا سطح داخلی آن کاملا پوشانده شود. سپس قالب را مجددا در فریزر قرار دهید تا این لایه هم سفت شود.
۳. تهیه فیلینگ شکلات دبی
در یک ماهیتابه بزرگ و با حرارت متوسط کره را آب کرده و بعد رشته‌های کنافه را خرد کنید و در نهایت به کره ذوب‌شده اضافه کنید. مخلوط کنافه و کره را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.
در ظرفی بزرگ کرم پسته، نمک و ارده را اضافه و ترکیب کنید سپس کنافه تفت داده شده را به مایه اضافه و کلیه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
۴. اضافه کردن فیلینگ به قالب
در آخرین مرحله از طرز تهیه شکلات دبی، مایه فیلینگ شکلات را به قالبی که در فریزر قرار داده‌اید اضافه و با کاردک زاویه‌دار آن را صاف کنید سپس بقیه شکلات تلخ آب‌شده را با قاشق درون قالب بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. در آخرین قدم مجدد قالب را برای مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید تا شکلات شما آماده شود. این شکلات خوشمزه را بعد از آماده شدن می‌توانید همراه با قهوه و چای بخورید و لذت ببرید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه شکلات دبی
تهیه شکلات دبی در منزل، علاوه بر اینکه می‌تواند تجربه شیرینی و لذت‌بخشی باشد، نیازمند رعایت نکات و فوت‌وفن‌های خاصی است تا نتیجه‌ای مطلوب و خوشمزه حاصل شود. در ادامه به برخی از این نکات کلیدی اشاره شده است.
برشته کردن رشته‌های کنافه
رشته‌های کنافه باید ترد باشند بنابراین حتما آنها را به صورت یکنواخت تفت دهید تا به رنگ طلایی درآیند. اگر کنافه به هم چسبیده بود، قبل از استفاده آن را با دست باز کنید. در صورتی که تابه بزرگی ندارید، بهتر است مواد را در ۲ مرحله تفت دهید تا هنگام هم زدن، کنافه از تابه بیرون نریزد.
انتخاب قالب مناسب برای تهیه شکلات دبی
استفاده از قالب‌های سیلیکونی با عمق مناسب کمک می‌کند تا شکلات‌ها به‌راحتی از قالب جدا شوند و بافت آنها حفظ شود. بنابراین حتما دقت کنید که قالبی مناسب برای تهیه این شکلات استفاده کنید. البته که بعدها که مهارت کافی پیدا کردید، می‌توانید شکلات دبی خود را بدون قالب هم تهیه کنید.
انتخاب نوع شکلات برای تهیه شکلات دبی
استفاده از شکلات تلخ باعث ایجاد تضاد خوشایندی با طعم شیرین مغزها می‌شود. اما اگر طعم شیرین‌تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از شکلات شیری استفاده کنید.
ایجاد تعادل بین طعم‌ها
اضافه کردن مقدار کمی نمک و ارده، تعادلی میان شیرینی کرم پسته و تلخی شکلات دبی ایجاد می‌کند و طعم نهایی را دلچسب‌تر می‌کند. بنابراین بسته به سلیقه و ذائقه خود کمی از نمک و ارده هم استفاده کنید.
استفاده از روغن نارگیل برای نرم و روان بودن شکلات
هنگام ذوب کردن شکلات، اضافه کردن مقدار کمی روغن نارگیل باعث روان‌تر شدن بافت آن می‌شود و فرایند ذوب شدن را بهبود می‌بخشد.
