طرز تهیه نان برنجی در خانه

نان برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در روزهای دید و بازدید عید، در کنار دیگر شیرینی‌های ساده و خوشمزه برای نوروز قرار می‌گیرد. این شیرینی خوش‌عطر و سبک با بافت لطیف خود هوش از سر افراد به راحتی می‌برد. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه نان برنجی هستید تا آن را به صورت خانگی و با طعم اصیل کرمانشاهی درست کنید پس در ادامه همراه ما باشید تا با رعایت یک دستور ساده و کاربردی، به نتیجه حرفه‌ای دست پیدا کنید. 

طرز تهیه نان برنجی در رنگ های مختلف

شیرینی برنجی کرمانشاهی را در دو طعم و رنگ ساده و زعفرانی می‌توان برای پذیرایی تهیه و سرو کرد. قبل از آن‌ که خمیر شیرینی را برای استراحت داخل یخچال قرار دهید باید آن را به دو قسمت تقسیم کنید. خمیر یکی از کاسه‌ها را ساده نگه دارید. روی آن را با یک پارچه یا حوله تمیز بپوشانید.

کاسه دیگر را زعفران غلیظ دم‌کرده یا رنگ زعفران بریزید و با انگشتان دست مخلوط‌شان کنید تا رنگ و عطر زعفران به خورد خمیر برود. با این کار دو رنگ شیرینی برای پذیرایی دارید. از طرز تهیه شیرینی قرابیه گردویی برای پذیرایی در روزهای عیدتان غافل نشوید.

با توجه به ذائقه‌تان پودر کاکائو هم می‌توانید به یکی از خمیرها اضافه کنید تا نان برنجی کاکائویی هم در کنار دیگر رنگ‌ها و طعم‌ها داشته باشید.

نکات تکمیلی تهیه نان برنجی

برای اینکه نان برنجی خانگی شما طعمی اصیل، عطری دل‌انگیز و بافتی پوک و نرم داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اما کلیدی ضروری است. در ادامه، نکات تکمیلی و فوت‌وفن‌های تهیه نان برنجی را مرور می‌کنیم تا نتیجه نهایی درست مثل نان برنجی‌های خوش‌طعم کرمانشاهی باشد.

طرز تهیه نان برنجی بدون فر

نان برنجی کرمانشاهی به دلیل پخت بدون فر بسیار مورد توجه افراد است. در دستور تهیه نان برنجی بدون فر باید از تابه دوطرفه استفاده کنید. پس دو لایه کاغذ روغنی کف تابه‌تان پهن کنید. شیرینی‌ها را با فاصله از یکدیگر داخل تابه بگذارید. حال شیرینی برنجی‌ها را مهر زده و کمی خرفه یا سیاه دانه روی آن‌ها بپاشید. سپس در تابه را ببندید.

شیرینی‌ها در نهایت بعد از ۲۰ تا ۱۵ دقیقه آماده سرو هستند. استفاده از شعله پخش‌کن و حرارت کم در پخت نان برنجی بدون فر را فراموش نکنید. طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان از دیگر شیرینی‌های نوستالژی است که برای پذیرایی در روزهای نوروز می‌توانید در برنامه‌تان قرار دهید.

استفاده از روغن کرمانشاهی در تهیه نان برنجی

نان برنجی در اصل با روغن کرمانشاهی درست می‌شود. استفاده از این روغن عطر، طعم و نرمی فوق‌العاده‌ای به شیرینی می‌دهد. اگر روغن کرمانشاهی در دسترس‌تان نبود می‌توانید از روغن صاف یا کره حیوانی استفاده کنید. شما با این نکته را بدانید که در صورت استفاده از کره، شیرینی‌تان ماندگاری کمتری خواهید داشت پس بهتر است آن را صاف کنید.

خمیر شیرینی در طرز تهیه نان برنجی

اگر خمیر نان برنجی بعد از استراحت خشک بود باید یک قاشق به آن آب اضافه کنید تا راحت‌تر بتوانید ورز دهید، در صورت شل بودن خمیر هم باید به آن کمی آردبرنج اضافه کنید. از دیگر شیرینی‌های محبوب کرمانشاهی، کاک است که برای روزهای نوروز می‌توانید آن را کنار نان برنجی درست کنید.

خشکی و سفتی نان برنجی

مهم‌ترین دلیل خشکی نان برنجی استفاده کم از روغن جامد یا کرمانشاهی در دستور تهیه آن است. از دیگر نکاتی که می‌توان به آن اشاره داشت، هم زدن زیاد خمیر است که منجر به روغن انداختن آن خواهد شد. این کار خشکی و سفتی شیرینی را بعد از پخت و بیرون آمدن از فر به همراه دارد.

در آخر اگر خمیر با کیفیتی می‌خواهید بهتر است که هنگام پهن کردن خمیر نان برنجی از کاغذ روغنی استفاده کنید. استفاده مداوم از آرد، خشک شدن خمیر و شیرینی را به همراه دارد. طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع با و بدون فر را برای پذیرایی از میهمان‌های نوروزی‌تان فراموش نکنید.