طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست؛ ساده برای تازه‌کارها

کیک سیب و دارچین از آن دسته کیک‌هایی‌ است که بوی دل‌انگیزش خانه را پر می‌کند. طعم گرم و دلپذیر یک برش از آن، دل هر مهمانی را می‌برد. در این دستور، با استفاده از ماست هم زده کاله، کیکی لطیف، مرطوب و مغذی درست خواهیم کرد که نیازی به مهارت خاصی ندارد و حتی برای افراد تازه کار در آشپزی هم مناسب است.

ترکیب سیب‌های کاراملی‌شده، عطر دارچین و بافت نرم کیک، تجربه‌ای لذت‌بخش برای چای عصرانه یا صبحانه به‌ وجود خواهد آورد. در ادامه طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست را می‌توانید بخوانید.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست مانند دستور تهیه کیک اسفنجی ساده باید فر و قالب را آماده کنید. پس فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (معادل ۳۵۵ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. توری فر را در طبقه وسط قرار دهید تا کیک به‌ طور یکنواخت بپزد.

در ادامه، کف یک قالب کیک فنری با قطر ۲۳ تا ۲۱ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. همچنین می‌توانید کف و دیواره‌های قالب را با کمی کره چرب کرده و مقداری آرد بپاشید؛ سپس آرد اضافه را بتکانید. قالب را کنار بگذارید و به سراغ مراحل بعدی بروید.

مرحله دوم: سیب ها را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، سیب‌ها را پوست بگیرید، هسته آن‌ها را جدا کنید و به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. سپس آن‌ها را در یک کاسه متوسط بریزید و با مقدار کمی آب‌ لیمو تازه و دارچین مخلوط کنید تا کاملا به هم آغشته شوند. این ترکیب را کنار بگذارید تا طعم‌ها به‌ خوبی جذب شوند و از تغییر رنگ سیب جلوگیری شود. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه پای سیب و دارچین است.

مرحله سوم: مایه کیک را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ‌پودر و مقدار کمی نمک را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.

در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن دستی یا برقی به مدت سه تا چهار دقیقه هم بزنید تا بافتی کرم‌رنگ، سبک و کشدار پیدا کند.
سپس سرعت همزن را کاهش دهید و به تدریج روغن مایع، ماست پرچرب کاله و عصاره وانیل را اضافه کنید. مواد را آن‌قدر بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند.

در ادامه، ترکیب آرد را به آرامی اضافه کنید و با لیسک، مخلوط را از دیواره‌های کاسه جمع کرده و فقط تا جایی که آرد جذب شود، هم بزنید. وجود چند گلوله کوچک آرد طبیعی است، بنابراین مراقب باشید بیش از حد مخلوط نکنید تا بافت کیک سبک و لطیف باقی بماند. طرز تهیه کیک گیلاس؛ آموزش مرحله به مرحله را بخوانید تا آن را برای عصرانه‌های دلچسب تابستانی‌تان درست کنید.

نکته‌: تخم مرغ‌ها را از ۳۰ دقیقه قبل از فرایند پخت، بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شود؛ راحت‌تر و سریع‌تر ترکیب می‌شود.

مرحله چهارم: سیب‌ها را اضافه کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست باید حدود یک‌سوم از سیب‌های ورقه‌شده را به مایه خمیر اضافه کنید. سیب‌ها را به صورت ورقه‌ای یا خرد شده داخل کاسه بریزید. با استفاده از یک کاردک یا لیسک، آن‌ها را به‌ آرامی در خمیر مخلوط کنید.

سیب‌ها باید به طور یکنواخت پخش شوند، بدون آن که بافت خمیر بیش از حد هم زده شود. از طرز تهیه کیک شاه‌توت در روزهای تابستانی غافل نشوید.

مرحله پنجم: مایه کیک را داخل قالب بریزید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، مایه خمیر را داخل قالب کیکی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید. با پشت قاشق یا لیسک، سطح خمیر را به‌ آرامی صاف کنید.

سپس، برش‌های باقی‌مانده سیب را به‌ صورت یکنواخت روی سطح خمیر بچینید تا ظاهر کیک جذاب‌تر و طعم آن میوه‌ای‌تر شود. اگر برای رنگ و لعاب دادن به میز پذیرایی‌تان به دنبال کیکی جدید و خوش‌طعم هستید حتما طرز تهیه کیک عریان را امتحان کنید.

مرحله ششم: کیک را بپزید

در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست باید قالب کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا بپزد. در این مدت در فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ شود. پس از ۳۰ دقیقه، با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز آن، میزان پخت را بررسی کنید.

اگر خلال دندان تمیز و بدون خمیر بیرون آمد، کیک شما کاملا پخته است. در غیر این صورت، قالب را مجددا به فر برگردانید و هر بار سه دقیقه دیگر زمان دهید، سپس دوباره تست کنید تا از پخت کامل مطمئن شوید. برای تهیه کیکی خوش عطر و بو می‌توانید سراغ طرز تهیه کیک گل محمدی بروید.

مرحله هفتم: کیک را تزیین کنید

در هفتمین و آخرین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، پس از پخت کامل، قالب را از فر خارج کرده و بلافاصله روی توری فلزی قرار دهید تا جریان هوا در زیر کیک هم برقرار شود. اجازه دهید کیک حدود ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس، آن را به‌ آرامی از قالب جدا کرده و روی بشقاب سرو قرار دهید.

برای داشتن ظاهری درخشان و اشتهابرانگیز، می‌توانید سطح کیک را با لایه‌ای نازک از مربای زردآلو خانگی یا لیمو که کمی گرم شده، برس بزنید. این کیک به‌ تنهایی طعمی عالی دارد، اما در کنار یک اسکوپ بستنی وانیلی به یک دسر فوق‌العاده تبدیل می‌شود. نوش جان!

نکات تکمیلی تهیه کیک سیب و دارچین

تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، هر چند ساده است، اما با رعایت چند نکته کلیدی می‌توانید نتیجه‌ای حرفه‌ای و بی‌نقص داشته باشید. در ادامه، مهم‌ترین فوت‌ و فن‌های این کیک خوش‌عطر و لطیف را خواهیم گفت.

انتخاب ماست در طرز تهیه کیک سیب و دارچین

استفاده از ماست در کیک سیب و دارچین، نه‌ تنها بافت کیک را لطیف و مرطوب‌تر می‌کند، بلکه به ایجاد طعمی متعادل و غنی هم کمک می‌کند. انتخاب نوع ماست، تاثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد و باید با دقت انجام شود.

برای داشتن یک کیک سبک، مرطوب و خوش‌پخت، ماست سون پرچرب یا ماست یونانی ساده (بدون طعم‌دهنده) بهترین انتخاب هستند. این نوع ماست‌ها چربی کافی برای لطافت بافت کیک دارند و در عین حال، غلظت‌شان باعث می‌شود خمیر کیک یکدست‌تر و بهتر بپزد.

در نظر داشته باشید از ماست‌های طعم‌دار (مثل ماست میوه‌ای یا وانیلی صنعتی) استفاده نکنید؛ شکر و اسانس آن‌ها طعم طبیعی کیک را به‌ هم می‌زند. از سویی دیگر ماست کم‌چرب یا بدون چربی معمولا بافت کیک را خشک‌تر می‌کند و پیشنهاد نمی‌شود مگر در دستورهای خاص رژیمی.

انتخاب سیب در طرز تهیه کیک سیب و دارچین

برای طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست می‌توانید از انواع مختلف سیب استفاده کنید، اما پیشنهاد ما استفاده از سیب سبز است. این نوع سیب به‌ دلیل بافت سفت و طعم ترش خاص خود، در کنار دارچین و شکر، ترکیبی بی‌نظیر و متعادل ایجاد می‌کند که طعم آن شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

از طرفی، بافت منسجم سیب سبز باعث می‌شود در طول پخت فرم خود را حفظ کند و ظاهر کیک هم زیبا و حرفه‌ای باقی بماند. در صورت دسترسی نداشتن به سیب سبز، سیب گلاب یا سیب قرمز هم گزینه‌های مناسبی هستند، هر چند ممکن است بافت آن‌ها نرم‌تر و طعم‌شان شیرین‌تر باشد.

اگر به طرز تهیه انواع شیرینی‌ میوه‌ای علاقه‌مندید، پیشنهاد می‌کنیم دستور تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین در کتاب کاله را بخوانید.

ایجاد تنوع در طعم کیک سیب و دارچین

برای تنوع در تهیه کیک سیب و دارچین می‌توانید مقداری گردو خرد شده، کشمش یا خلال بادام به مایه خمیرتان اضافه کنید. از سویی دیگر جوز هندی یا زنجبیل به کیک‌تان عطر و طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.

حفظ رطوبت کیک سیب و دارچین با ماست

رطوبت کیک یکی از عوامل مهم در ایجاد طعم دلپذیر، بافت نرم و ظاهر جذاب آن است. برای تهیه یک کیک سیب و دارچین مرطوب و خوش‌عطر، حتما از سیب‌های تازه و آبدار استفاده کنید. همچنین افزودن یک قاشق غذاخوری ماست یونانی یا خامه ترش به ترکیب مواد، می‌تواند به حفظ رطوبت داخلی کیک کمک کند و از خشک شدن آن هنگام پخت جلوگیری نماید.

نکته مهم دیگر، کنترل زمان پخت است؛ زیرا پخت بیش از حد، باعث از دست رفتن رطوبت کیک می‌شود. اگر می‌خواهید با خامه ترش و کاربردهای جادویی آن در پخت کیک بیشتر آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنیم مطلب خامه ترش چیست را در کتاب کاله مطالعه کنید.

سرو و تزیین کیک سیب و دارچین با ماست

کیک سیب رنده‌ شده با عطر دل‌انگیز دارچین، به‌ قدری خوش‌طعم و وسوسه‌ برانگیز است که حتی بدون تزیین هم جلوه‌ای خاص دارد. اما اگر قصد دارید این کیک را در مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص به‌ صورت مجلسی سرو کنید، می‌توانید با کمی خلاقیت آن را زیباتر کنید. استفاده از قالب‌های تک‌نفره، پاشیدن ترکیب پودر قند و دارچین روی سطح کیک یا ایجاد طرح‌های ساده با الگو می‌تواند جلوه‌ای چشم‌نواز به آن بدهد.

همچنین افزودن سس شکلاتی، سس کارامل، مغزهای خردشده یا مارمالاد هلو می‌تواند طعمی متفاوت و رنگی جذاب‌تر به کیک بدهد. برای داشتن ظاهری خاص‌تر می‌توانید پیش از ریختن مایه کیک، چند برش نازک سیب را در آرد بغلتانید و در کف قالب بچینید؛ سپس خمیر کیک را روی آن بریزید. این کیک در کنار یک فنجان چای داغ یا قهوه ترک، انتخابی فوق‌العاده برای پذیرایی در دورهمی‌ها و عصرانه‌های دوستانه خواهد بود.

نگه داری کیک سیب و دارچین با ماست

برای نگهداری کیک سیب و دارچین با ماست در دمای محیط، کافی‌ است آن را داخل یک ظرف دربسته قرار دهید تا رطوبت، عطر و طعم کیک تا حدود یک هفته حفظ شود. اگر قصد دارید کیک را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، باقی‌مانده کیک را ابتدا در دو لایه کاغذ روغنی یا کاغذ پخت بپیچید و سپس در دو لایه فویل آلومینیومی قرار دهید. با این روش، می‌توانید کیک را تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید بدون اینکه بافت یا طعم آن تغییر کند.

برای مصرف دوباره، کافی است کیک را یک شب در دمای اتاق قرار دهید تا به‌ آرامی یخ‌زدایی شود. اگر همچنان سیب تازه در اختیار دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما سری هم به دستور تهیه پای سیب فرانسوی در کتاب کاله بزنید؛ یک دسر کلاسیک و خوش‌عطر که طرفداران زیادی دارد.