کاپ کیک یکی از شیرینی‌های خوش‌عطر و پرطرفدار است که به‌صورت تک‌نفره درست می‌شود و بافتی نرم و لطیف دارد. در میان انواع کاپ‌کیک‌ها، کاپ کیک وانیلی به دلیل طعم ملایم و عطر دل‌انگیز خود همیشه محبوب است. طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، بسیار ساده و سریع است تنها با چند ماده اولیه در دسترس مانند آرد، کره، شکر، تخم‌مرغ و وانیل درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک وانیلی
- آرد همه منظوره ۲ و ۱/۲ پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- بیکینگ‌پودر ۳ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- شیر ۱ پیمانه
- روغن نباتی ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- آب ۱ پیمانه
مواد لازم برای تهیه فراستینگ وانیلی
- کره بدون نمک ۱ پیمانه
- پودر قند ۴ پیمانه
- وانیل ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- شیر یا آب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کاپ کیک وانیلی
مرحله اول: فر و قالب کاپ‌کیک را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید تا از قبل گرم شود؛ این کار کمک می‌کند کاپ‌کیک‌ها به صورت یکنواخت و کامل پف کنند. در این فاصله، قالب کاپ کیک را آماده کنید و داخل هر حفره آن کاغذ روغنی یا کاغذ مخصوص کاپ‌کیک قرار دهید تا پس از پخت، جدا کردن شیرینی‌ها به راحتی انجام شود. اگر به دنبال دستور کیکهای تک‌نفره هستید، طرز تهیه کیک فنجانی در مایکروفر را بخوانید.
مرحله دوم: مواد خشک و تر را ترکیب کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا مواد خشک کامل با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.
این مرحله باعث می‌شود بافت نهایی کاپ‌کیک نرم‌تر و سبک‌تر شود. در یک کاسه جداگانه، شیر، روغن نباتی، عصاره وانیل و تخم‌مرغ‌ها را بریزید. با همزن مخلوط‌شان کنید تا مایه‌ای صاف و یکدست به دست آید. در صورت حساسیت به گلوتن؛ طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون گلوتن را بخوانید.
مرحله سوم: مایه کاپ کیک را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، ترکیب مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیری لطیف، سبک و بدون گلوله حاصل شود. در این مرحله باید مایه نه خیلی رقیق و نه خیلی سفت باشد تا کاپ‌کیک‌ها هنگام پخت بافتی نرم، پف‌دار و یکنواخت پیدا کنند.
در ادامه آب را به آرامی به مایه خمیر اضافه کنید. با سرعت کم همزن، مخلوط کنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند. برای اطمینان از یکدستی خمیر، حتما دیواره‌های کاسه را با لیسک بتراشید و مواد ته‌نشین‌شده را به خمیر برگردانید. اگر وگان هستید، طرز تهیه کاپ کیک وگان شکلاتی، مخصوص شما است.
توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن آب، خمیر کمی رقیق خواهد شد و این طبیعی است؛ این غلظت مناسب باعث می‌شود کاپ‌کیک‌ها هنگام پخت، بافتی نرم، سبک و پف‌دار داشته باشند و سطحی صاف و یکدست ایجاد کنند.
مرحله چهارم: کاپ‌کیک را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، مایه کاپ‌کیک را تقریبا تا نیمه هر حفره قالب بریزید تا هنگام پخت سرریز نکند و کاپ‌کیک‌ها به خوبی پف کنند. حال قالب را در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که سطح کاپ‌کیک‌ها طلایی شود و یک خلال دندان که در مرکز آن فرو می‌برید، تنها با چند خرده نان مرطوب خارج شود. برای میهمانی‌هایتان می‌توانید طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی خیس را درست کنید.
پس از اتمام زمان پخت، کاپ‌کیک‌ها را از فر خارج کنید. اجازه دهید حدود دو دقیقه در قالب بمانند. در نهایت آنها را با احتیاط روی یک توری خنک‌کننده قرار دهید تا کامل خنک شوند و آماده تزئین یا سرو شوند.
مرحله پنجم: فراستینگ وانیلی را درست کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، باید فراستینگ کاپ‌کیک‌ها را درست کنید. پس برای تهیه فراستینگ وانیلی خوش‌طعم، کره نرم را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کامل یکدست و کرمی شود. در ادامه دو فنجان پودر قند را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا با کره ترکیب شده و بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند.
در ادامه، وانیل و یک قاشق غذاخوری آب یا شیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا کامل یکدست شود. پودر قند باقیمانده را اضافه کنید و هم بزنید تا فراستینگ صاف و لطیف شود. در نهایت، در صورت نیاز آب یا شیر باقیمانده و کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت مناسب برای تزئین کاپ‌کیک به دست آید. پیشنهاد ما به شما طرفداران شکلات، طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی است.
مرحله ششم: کاپ‌کیک‌ها را تزئین کنید
برای تزئین کاپ‌کیک‌ها، فراستینگ را به آرامی روی هر کاپ‌کیک بریزید. می‌توانید از سرنگ یا ماسوره مخصوص شیرینی‌پزی مانند Ateco مدل ۸۴۴ استفاده کنید تا طرح‌هایی موج‌دار و حرفه‌ای ایجاد شود. اگر سرنگ یا ماسوره در دسترس ندارید، با قاشق کوچک یا لیسک هم می‌توان فراستینگ را روی کاپ‌کیک پخش کرد و با پشت قاشق آن را صاف یا موج‌دار کرد. در صورت نزدیک بودن به مراسم شب یلدا می‌توانید طرز تهیه کاپ کیک یلدایی با و بدون فر را درست کنید.
کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ
کاپ‌کیک وانیلی بدون فراستینگ، شیرینی‌ای نرم، پف‌دار و خوش‌طعم است که با طعم ملایم وانیل، به راحتی می‌تواند به عنوان میان‌وعده یا دسر خانگی سرو شود و البته برای دوستداران شیرینی ساده و سالم، انتخابی ایده‌آل است.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ
- آرد+بیکینگ‌پودر+نمک ۳ پیمانه
- شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
- کره نرم‌شده ۱ و ۱/۳ پیمانه
- وانیل ۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ
مرحله اول: فر و قالب کاپ‌کیک را آماده کنید
برای شروع، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید تا قبل از پخت، گرم شود. این کار به پف یکنواخت کاپ‌کیک‌ها کمک می‌کند. حال یک قالب مافین ۱۲ تایی را به خوبی چرب کنید یا داخل هر حفره آن کپسول‌های کاغذی مخصوص مافین قرار دهید تا کاپ‌کیک‌ها پس از پخت به راحتی جدا شوند. در صورت علاقه‌مندی به عطر و طعم وانیل در کیک و شیرینی از طرز تهیه جارکیک وانیلی غافل نشوید.
مرحله دوم: کره و تخم‌مرغ را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، شکر و کره نرم را با همزن برقی بزنید تا بافتی سبک و پفکی پیدا کند؛ این مرحله باعث می‌شود کاپ‌کیک‌ها هنگام پخت نرم و هواگیری شوند. حال تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید. پس از هر بار افزودن، مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه شیرینی کامل یکدست و یکنواخت شود.
مرحله سوم: مایه کاپ کیک را درست کنید
پس از این که تخم مرغ‌ها و کره با شکر حسابی مخلوط شدند، وانیل را به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم آن به طور یکنواخت در خمیر پخش شود. آرد را به تدریج اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست شود.
در ادامه تهیه کاپ‌کیک وانیلی بدون فراستینگ، خمیر را با قاشق داخل قالب‌های مافین بریزید و هر قالب را تقریبا تا سه‌چهارم پر کنید تا کاپ‌کیک‌ها هنگام پخت، پف مناسب و ظاهر زیبایی داشته باشند.
مرحله چهارم: کاپ‌کیک‌ها را بپزید
کاپ‌کیک‌ها را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا وقتی سطح آنها را کمی فشار می‌دهید، دوباره به حالت اولیه خود بازگردد. پس از اتمام زمان پخت، اجازه دهید کاپ‌کیک‌ها چند دقیقه در قالب بمانند. آنها را با احتیاط روی توری فلزی منتقل کنید تا کامل خنک و آماده سرو شوند.
نکات تکمیلی تهیه کاپ کیک وانیلی
برای داشتن کاپ‌کیک وانیلی نرم، پف‌دار و خوش‌طعم، رعایت چند نکته حرفه‌ای هنگام تهیه خمیر، پخت و تزئین اهمیت زیادی دارد. در ادامه، نکات تکمیلی و کاربردی آورده شده که به شما کمک می‌کند کاپ‌کیک‌هایی با بافت ایده‌آل و ظاهر حرفه‌ای در خانه آماده کنید.
مایه کاپ کیک وانیلی
مایه کاپ کیک وانیلی باید بافتی صاف، نرم و روان باشد و خیلی هم سفت نباشد که مخلوط کردن مواد دشوار شود. از سویی دیگر، نه خیلی رقیق که کاپ‌کیک‌ها پف نکنند. برای تهیه مایه ایده‌آل، تمام مواد هم‌دما باشند، کره و شکر خوب هم زده شوند تا سبک و پفکی شوند.
تخم مرغ‌ها هم باید به تدریج اضافه شوند تا خمیر یکدست شود. همچنین، افزودن آرد به آرامی و هم زدن بیش از حد بعد از آن باید اجتناب شود تا بافت خمیر لطیف و کاپ‌کیک‌ها هنگام پخت پف‌دار و نرم باقی بمانند. از طرز تهیه کیک فنجانی با آب غافل نشوید.
اهمیت انتخاب آرد در تهیه کاپ کیک وانیلی
انتخاب آرد مناسب در تهیه کاپ‌کیک وانیلی نقش بسیار مهمی در بافت و پف نهایی آن دارد. استفاده از آرد خود-ورآورنده (ترکب آرد ساده، بیکینگ‌پودر و نمک) باعث می‌شود کاپ‌کیک‌ها به طور طبیعی پف کنند و بافتی نرم و سبک داشته باشند، زیرا این آرد از قبل شامل بیکینگ‌پودر و کمی نمک است. اگر فقط آرد همه‌منظوره در دسترس دارید، باید بیکینگ‌پودر و نمک به میزان مناسب اضافه کنید تا بافت خمیر سبک و یکنواخت شود.
اهمیت خنک کردن کاپ‌کیک‌های وانیلی در قالب
خنک کردن کاپ‌کیک‌های وانیلی در قالب پس از پخت، مرحله‌ای حیاتی برای حفظ بافت و شکل نهایی آنها است. وقتی کاپ‌کیک‌ها بلافاصله از قالب خارج شوند، ممکن است به دلیل حرارت زیاد یا تغییر ناگهانی دما، فرو رفته یا پف خود را از دست بدهند.
با گذاشتن آنها چند دقیقه در قالب، حرارت به طور یکنواخت پخش می‌شود و ساختار کاپ‌کیک تثبیت می‌شود، سپس با انتقال روی توری خنک‌کننده، رطوبت اضافی خارج شده و بافتی نرم، سبک و یکنواخت حفظ می‌شود. از طرز تهیه کیک لیوانی غافل نشوید.
تزئین کاپ‌کیک وانیلی
برای تزئین کاپ‌کیک وانیلی روش‌های متنوع و جذابی وجود دارد که هم حرفه‌ای به نظر می‌رسند و هم ساده قابل اجرا هستند. یکی از رایج‌ترین روش‌ها استفاده از فراستینگ وانیلی یا شکلاتی با ماسوره یا سرنگ شیرینی‌پزی است تا طرح‌های موج‌دار، گرد یا گل‌مانند روی کاپ‌کیک‌ها ایجاد شود.
علاوه بر فراستینگ، افزودن ترافل رنگی، شکلات چیپسی، آجیل خرد شده یا مغز خشک طعم و بافت متفاوتی به کاپ‌کیک‌ها می‌بخشد، و استفاده از میوه‌های تازه یا خشک مانند توت‌فرنگی، بلوبری یا تمشک جلوه‌ای طبیعی و شاداب ایجاد می‌کند.
از سویی دیگر با چند قطره سس شکلات، کارامل یا گاناش شکلاتی خطوط تزئینی جذاب روی سطح کاپ‌کیک‌ها کشید یا با پودر قند، پودر کاکائو و دارچین جلوه‌ای شیک و کلاسیک به آنها بخشید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کاپ کیک وانیلی
بله، اما برای دستیابی به بافت نرم‌تر، می‌توانید یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به ازای هر پیمانه آرد همه منظوره اضافه کنید تا ترکیب مشابهی با آرد کیک ایجاد شود.
این مشکل معمولا به دلیل کم‌پختی یا مخلوط کردن بیش از حد خمیر است. مطمئن شوید که کاپ‌کیک‌ها را به مدت کافی بپزید و از هم زدن زیاد خمیر خودداری کنید.
کاپ‌کیک‌های تزئین‌شده را می‌توان در یخچال در ظرف در بسته تا یک هفته نگهداری کرد. برای مدت طولانی‌تر، می‌توانید آنها را بدون فراستینگ در فریزر تا دو ماه نگهداری کنید.
این مشکل ممکن است به دلیل اندازه‌گیری نادرست آرد یا مخلوط کردن بیش از حد خمیر باشد. برای جلوگیری از این مشکل، از ترازوی آشپزی برای اندازه‌گیری دقیق مواد استفاده کنید و خمیر را فقط تا زمانی که مواد به خوبی ترکیب شوند هم بزنید.
استفاده از کاغذ کپسول‌های با کیفیت و چرب کردن قالب می‌تواند به راحتی جدا شدن کاپ‌کیک‌ها کمک کند. همچنین، از قالب‌های مقاوم به چربی استفاده کنید تا از چسبیدن کاپ‌کیک‌ها جلوگیری شود.
بله، کاپ‌کیک‌های ساده وانیلی بدون فراستینگ هم طعم خوبی دارند و می‌توانند به عنوان میان‌وعده یا دسر ساده سرو شوند.
این مشکل ممکن است به دلیل رطوبت زیاد یا نگهداری در محیط مرطوب باشد. برای جلوگیری از این مشکل، کاپ‌کیک‌ها را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو اجازه دهید به دمای اتاق برسند.
