طرز تهیه ماکارونی و پنیر حرفه‌ای به دو روش

به عنوان اولین قدم در تهیه ماکارونی و پنیر، در یک قابلمه مقداری آب و نمک و البته کمی روغن بریزید . آن را روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.

وقتی محتویات درون قابلمه به جوش آمد، ماکارونی را به آب جوش اضافه کنید. طبق دستورالعمل ذکر شده روی بسته‌بندی محصول آن را بپزید. پس از  آن که به خوبی پخته شد، ماکارونی را از روی شعله برداشته و آبکش کنید.

کره را در قابلمه‌ای بریزید و با قرار دادن روی شعله گاز اجازه دهید ذوب شود. دقت کنید کره در اثر حرارت زیاد می‌سوزد. پس از آن، آرد را به قابلمه اضافه کرده و تا مدتی هم بزنید تا خوب تفت بخورد.

قدم بعدی، اضافه کردن مقدار لازم نمک و فلفل به مواد داخل قابلمه است. اجازه دهید موادتان حدود پنج دقیقه با حرارت شعله بپزند. در این مرحله، شیر را به آرامی اضافه کنید. حدود پنج دقیقه به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مواد قوام لازم را پیدا کنند. مراقب باشید مواد ته نگیرند. برای جلوگیری از این اتفاق هم زدن را متوقف نکنید.

پنیر چدار را رنده کرده و به مخلوط درست شده اضافه کنید. بعد از اضافه کردن، مخلوط را هم بزنید و اجازه دهید دو تا چهار دقیقه با حرارت شعله بپزند. می‌توانید در پایان این زمان، کمی پنیر پارمسان هم به این ترکیب اضافه کنید تا عطر بهتری پیدا کند.

ماکارونی آبکش‌شده را به مخلوطی که در بالا درست کرده بودید، اضافه کنید. بعد از آن مواد را خوب هم بزنید تا مایه به خوبی در تمام قسمت‌های ماکارونی‌ پخش شود.

ماکارونی و پنیر شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و در صورت تمایل با کمی جعفری خرد‌شده و برگ ریحان تزیین کنید. نوش جان!

درست مانند روش تهیه قبلی، در قابلمه‌ای مقداری آب و نمک و کمی روغن بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.

در این مرحله، ماکارونی را به آب جوش اضافه کنید و طبق دستور درج شده روی بسته‌بندی محصول آن را بپزید و در آخر آبکش کنید.

کره را در قابلمه‌ای متوسط آب کنید. مراقب باشید کره شما زیاد حرارت نبیند که در این صورت می‌سوزد. آرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید تا آرد شما خوب تفت بخورد.

در این مرحله، شیر را به آرامی اضافه کرده و حدود پنج دقیقه به صورت مدام ترکیب درون قابلمه را هم بزنید. پنیر چدار رنده شده را به مخلوط اضافه کنید. باز هم شروع به هم زدن کنید و اجازه دهید ترکیب شما دو تا چهار دقیقه بپزد.

ماکارونی آبکش‌شده را به مخلوطی که درست کرده‌اید اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه به همه قسمت‌های ماکارونی‌ برسد. ماکارونی و پنیر شما آماده است. در ظرف دلخواه سرو کرده و در صورت تمایل با کمی جعفری خرد‌شده و برگ ریحان تزیین کنید. البته می‌توانید ماکارونی پنیری را با سس خامه‌ای مخصوص هم آماده کنید و از طعم خاصش لذت ببرید.

• در روش اول در زمان درست کردن مایه، مراقب جوشیدن شیر باشید چون شیر به سرعت می‌جوشد و می‌سوزد.
• اگر به پنیر چدار قالبی دسترسی دارید بهتر است خودتان آن را رنده کنید چون اغلب این پنیر‌ها را حت‌تر آب می‌شوند.
• برای آن که مایه شما ساختار نرم‌تر و بهتری داشته باشد پنیر را به آرامی اضافه کنید تا کامل آب شود.