وقتی به ساعات پایانی روزه‌داری می‌رسیم، طبیعی است که سطح قند خون و انرژی کلی بدنمان کاهش پیدا کرده و حوصله یا توان لازم برای درست کردن غذاهای مفصل و پر زحمت را نداشته باشیم. در این مواقع، بیشتر ما به دنبال غذاهای ساده و خوشمزه‌ای می‌گردیم که به مراحل تهیه چندانی احتیاج نداشته و زود و بی دردسر آماده شوند. پس در این مطلب طرز تهیه چند افطاری سریع و خوشمزه را باهم بررسی می‌کنیم.
آنچه در این مقاله می‌خوانید
۱. اشکنه تخم مرغ
اشکنه تخم مرغ یک غذای سنتی و البته خوشمزه است که به ساده‌ترین شکل ممکن، در کمتر از یک ساعت تهیه می‌شود. برای درست کردن این غذا به مواد اولیه پیچیده‌ای احتیاج ندارید و مواد آن تقریبا در تمام خانه‌ها پیدا می‌شود.
برای درست کردن اشکنه تخم مرغ به روش تهرانی کافی است ابتدا پیاز را خلالی کرده و سرخ کنید. سپس کمی آرد، سبزی خشک (نعنا، ریحان و شنبلیله) و ادویه‌ها (نمک، زردچوبه و فلفل سیاه) را به آن اضافه کرده و تفت بدهید. حالا ۲ تا ۳ لیوان آب به مواد خود اضافه کرده و اجازه بدهید تا آب به جوش آمده و اشکنه شما غلیظ شود. در پایان، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به اشکنه در حال جوشیدن اضافه کنید. صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها خود را گرفته و بپزند و اشکنه شما آماده شود.
نکته: در برخی از دستورهای تهیه، سیب زمینی هم به اشکنه اضافه می‌شود. همچنین در طرز تهیه اشکنه خراسانی از رب گوجه‌فرنگی نیز استفاده می‌شود.
۲. املت سبزیجات (فریتاتا)
دلتان می‌خواهد برای وعده افطار خود غذایی درست کنید که به اندازه درست کردن تخم‌مرغ نیمرو ساده و بی‌زحمت باشد؟ پس بهتر است املت سبزیجات که ایتالیایی‌ها به آن فریتاتا سبزیجات می‌گویند را تهیه کنید.
برای درست کردن این غذای بسیار ساده که در کمتر از نیم ساعت تهیه می‌شود، ابتدا باید سبزیجات مورد نظر خود را در ماهیتابه تفت بدهید تا نرم شوند. می‌توانید از انواع سبزیجاتی که در خانه دارید، مثل هویج، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، پیازچه، پیاز و قارچ استفاده کنید. پس از تفت دادن سبزیجات، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
حالا تخم‌مرغ خود را در یک کاسه شکسته و به همراه نمک، فلفل سیاه و کمی شیر یا خامه صبحانه مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مایه تخم‌مرغ را در ماهیتابه بریزید. پس از اینکه تخم‌مرغ خود را گرفت، سبزیجات را در یک سمت ماهیتابه ریخته و مایه تخم مرغی را روی آن برگردانید.
املت سبزیجات شما آماده است. می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن این غذای سالم، پنیر ورقه‌ای گودا کاله را هم به آن اضافه کنید.
۳. عدسی
عدسی جزو وعده‌های محبوب بسیاری از افراد برای صبحانه و شام است. عدس در مقایسه با بسیاری از حبوبات دیگر، زمان پخت بسیار کوتاهی داشته و نیازی هم به خیس کردن از شب قبل ندارد. بنابراین می‌تواند یک غذای خوشمزه و بسیار سریع برای وعده افطار شما باشد.
برای درست کردن یک عدسی خوشمزه و لعابدار، عدس‌ها را پس از پاک کردن بشویید و به همراه یک تکه چوب دارچین کوچک بپزید. در این فاصله، پیاز داغ را هم درست کرده و به همراه ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به عدس‌ها اضافه کنید.
می‌توانید برای مقوی‌تر شدن عدسی و لعاب بیشتر، سیب‌زمینی را هم به صورت نگینی خرد کرده و به عدس‌ها اضافه کنید تا بپزند.
۴. املت خرما و تخم مرغ (قیساوا)
املت تخم مرغ و خرما که در میان آذری‌ها قیساوا نامیده می‌شود، یک صبحانه بسیار مقوی است که در وعده افطار هم قابل استفاده است.
برای درست کردن این املت متفاوت کافی است ابتدا خرماها را هسته‌گیری کنید. سپس آن‌ها را با کره تا مرحله‌ای که فقط گرم شوند، در ماهیتابه تفت بدهید. حالا تخم‌مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه بدهید تا بپزند. قیساوای خوش‌طعم شما آماده است.
۵. سوپ قارچ
سوپ قارچ هم از جمله غذاهایی محسوب می‌شود که خیلی زود و با مواد اولیه در دسترس آماده می‌شود. این سوپ به دلیل دارا بودن شیر، نیاز بدن شما به کلسیم را هم به خوبی برآورده می‌کند.
برای طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی، به قارچ، شیر، کره، خامه و کمی آرد احتیاج دارید. این سوپ در کمتر از یک ساعت جا افتاده و آماده می‌شود.
۶. اوتمیل دارچینی
اگر برای وعده افطار خود هوس حلیم کرده‌اید اما زمان کافی برای پخت آن را ندارید، می‌توانید به سراغ اوتمیل دارچینی بروید. اوتمیل یا همان حریره جو دو سر پرک، یک غذای بسیار ساده اما مقوی و در عین حال رژیمی محسوب می‌شود.
برای درست کردن این غذا کافی است جو دو سر پرک را به همراه شیر روی حرارت قرار بدهید و اجازه بدهید تا جو شما نرم شده و مخلوط اوتمیل غلیظ شود. سپس آن را به همراه عسل یا شیره انگور، پودر دارچین، مغز آجیل‌های مورد نظر مثل بادام درختی و فندق و میوه‌های فصل مثل موز و توت‌فرنگی تزیین کنید.
۷. یرالما یومورتا (سیب‌زمینی و تخم‌مرغ پخته)
اگر طرفدار غذاهای خیابانی باشید، احتمالا اسم یرالما یومورتا را به عنوان یکی از غذاهای خیابانی مردمان آذری‌زبان شنیده‌اید. این غذای ساده، در عین حال بسیار خوشمزه و لذیذ بوده و می‌تواند وعده مناسبی برای افطار شما باشد.
برای درست کردن این غذا، سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کرده و پوستشان را بکنید. سپس آن‌ها را خرد کرده و با کره، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و لقمه بگیرید. می‌توانید از جعفری خرد کرده تازه هم برای خوشمزه‌تر کردن لقمه‌های خود استفاده کنید.
