آلبالو، یک میوه محبوب و معروف تابستانی است که در دسته خانواده میوه‌های هسته‌دار قرا می‌گیرد. این میوه خوشمزه به رنگ‌ها و طعم‌های متنوعی مانند قرمز، زرد و بنفش در دسترس است. اما این روزها سوای خواص آلبالو، طبع آلبالو هم به‌عنوان یک موضوع مهم در حوزه تغذیه و سلامت مورد بررسی قرار گرفته است. این میوه با شیرینی طبیعی خود و محتوای بالای مواد مغذی از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها، به عنوان یک منبع غذایی مفید شناخته می‌شود. در ادامه طبع آلبالو، مصلحات آلبالو و نقش آن بر سلامتی را بررسی می‌کنیم.
آلبالو در طب سنتی
طب سنتی، سیستمی از پزشکی است که در کشورهای خاورمیانه، جنوب آسیا و کشورهایی مانند ایران، هند، چین و کره‌جنوبی از گذشته تاکنون مطرح بوده است. طب سنتی به اصول و قوانینی مبتنی بر تعادل انرژی‌ها و طبیعت بدن انسان پایبند است و مطابق این اصول و قوانین در طب سنتی، هر میوه و ماده غذایی با توجه به خواص و خصوصیات خود دارای طبع خاصی است.
در طب سنتی، طبع آلبالو به صورت کلی سرد و تر به حساب آمده است. این به این معناست که اثر آلبالو بر بدن باعث تَر کردن و کمک به کاهش حرارت بدن می‌شود. این خواص خنک‌کننده آن، طبق اصول طب سنتی، برای کاهش تب و تعادل بدن در فصل‌های گرم و تابستان بسیار کمک‌کننده است.
اما نکته مهم این است که با توجه به مزه آلبالو، طبع آلبالو کمی تغییر می‌کند و به صورت کلی می‌توان گفت آلبالوی نارس یا ترش طبعی سرد و خشک دارد اما اگر آلبالو رسیده باشد قاعدتا شیرین است و طبعش هم به سمت گرمی و از نظر کیفی متعادل می‌رود.
نقش طبع آلبالو در سلامت
از جمله تاثیرات طبع آلبالو در تغذیه انسان می‌توان به کاهش حالات اضطرابی، خشم و گرمای داخلی بدن اشاره کرد. همچنین، مصرف منظم آلبالو می‌تواند به تسهیل عملکرد گوارش و به پیشگیری از مشکلات معده و دستگاه گوارش کمک شایانی کند.
برخی از فواید مصرف آلبالو برای تغذیه انسان
ارتقا سلامت چشم‌ها: ویتامین A موجود در آلبالو به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کند و مشکلات بینایی را کاهش می‌دهد.
حفظ سلامت پوست: ویتامین C آلبالو به تولید کلاژن پوست کمک می‌کند و پوست را نرم و شاداب می‌سازد.
پیشگیری از بیماری‌های قلبی: پتاسیم آلبالو به کاهش فشار خون کمک می‌کند و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
حمایت از سلامت استخوان‌ها: ویتامین K آلبالو به حفظ سلامت استخوان‌ها و کاهش خطر شکستگی‌ها کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان قوی: آلبالو حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند از آسیب‌های اکسیداتیو در بدن محافظت کند و بیماری‌های مزمن را پیشگیری کند.
مصلحات طبع آلبالو
متعادل کردن طبع آلبالو با استفاده از میوه‌ها و مواد غذایی میسر است. بنابراین برای آن که طبع آلبالو را تعدیل کنید و از اثرات مثبت تغذیه‌ای آن بهره ببرید، حتما همراه با آن عسل یا خرما مصرف کنید. اما یادتان باشد اصلیترین مصلح آلبالو در طب سنتی عسل است.
موارد و نحوه استفاده از آلبالو
آلبالو از آن دسته میوه‌هایی است که علاوه بر خام مصرف کردنش می‌توانید به روش‌های مختلف آن را برای فصول دیگر نگهداری کنید و از خوردنش لذت ببرید.
استفاده از آلبالو برای تهیه مربا و ترشی: یکی از کاربردهای اصلی آلبالو استفاده از آن برای تهیه مربا و ترشی آلبالو است. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مربای آلبالو و طرز تهیه ترشی آلبالو را بررسی کرده بودیم. یادتان باشد که با داشتن مربای آلبالو می‌توانید هر زمان که خواستید با خواندن مطلب طرز تهیه آلبالو پلو یک غذای خوشمزه ملس داشته باشید. معمولا برای متعادل کردن طبع آلبالو در مربا و ترشی به آن دارچین یا ادویه‌هایی اضافه می‌شود که نقش مصلح را بازی کنند.
استفاده از آلبالو برای تهیه کمپوت آلبالو: یکی از روش‌های نگهداری میوه‌ها این است که آن‌ها را کمپوت کنید. طرز تهیه کمپوت آلبالو را با جزییات در کتاب کاله بخوانید.
تهیه آلبالو خشکه، لواشک و ترشک آلبالو: یکی از خوشمزه‌هایی که می‌توانید به عنوان تنقلات داشته باشید. آلبالو خشکه و ترشک آلبالو است. طرز تهیه آلبالو خشکه ، طرز تهیه لواشک آلبالو و طرز تهیه ترشک آلبالو به روش‌های مختلف را در کتاب کاله مطالعه کنید.
چای و شربت آلبالو معجزه‌ای دوگانه برای فصول مختلف: با میوه تازه یا حتی خشک شده آلبالو می‌توانید همیشه یک چای خوشمزه خوش‌رنگ داشته باشید. طرز تهیه چای آلبالو را در کتاب کاله بخوانید. البته برای داشتن شربت آلبالو هم کافی است طرز تهیه شربت آلبالو را کتاب کاله مطالعه کنید تا تابستان خود را همیشه خنک کنید.
سوالات رایج در مورد آلبالو و طبع آن
به طور کلی طبع آلبالو از دیدگاه طب سنتی به عنوان یک میوه خنک با تاثیرات مثبت بر تعادل دمای داخلی بدن شناخته می‌شود. مصرف منظم آلبالو به تسهیل عملکرد گوارش، کاهش اضطراب و تعادل در تغذیه انسان کمک می‌کند. همچنین، ترکیب آلبالو با مواد دیگر می‌تواند اثرات مثبت طبع آن را تقویت کرده و تجربه تغذیه بهینه را فراهم کند.
مربای آلبالو وطبع سرد و تری دارد بنابراین افرادی که طبع‌شان سرد است باید در مصرف آن دقت کنند یا آن را همراه مصلحات آلبالو مصرف کنند.
به طور کلی طبع آلبالو سرد است اما چون در شربت آلبالو شکر استفاده می‌شود تا حدی طبع شربت آلبالو متعادل می‌شود. در هر صورت بهتر است افرادی که طبع‌شان سرد است در مصرف آلبالو و شربت آلبالو زیاده‌روی نکنند.
