آیا تا به حال نام کاطلا یا کاتلا به گوشتان خورده است؟ اگر هنوز طعم آن را نچشیده‌اید و می‌خواهید بدانید این محصول خوش‌طعم و سالم چیست و از کجا آمده، در ادامه همراه ما باشید.
کاطلا، برندی نوآورانه از خانواده کاله در حوزه محصولات لبنی است که تمرکز آن بر تولید اسپریدهای سالم و خوش‌طعم است. اسپرید یک محصول بر پایه شیر است که بافتی نرم و قابل پخش دارد و معمولا از آن به‌تنهایی یا روی نان، پنکیک، کرپ و دسرهای دیگر استفاده می‌شود.
اگر به دنبال تجربه‌ای جدید در دنیای دسرها و اسپریدهای سالم هستید، در ادامه با تاریخچه، ویژگی‌ها، انواع محصولات و کاربردهای کاطلا آشنا خواهید شد و به صورت کلی به سوال کاتلا چیست پاسخ می‌دهیم.
کاطلا، برندی ایرانی الهام‌گرفته از یک دسر جهانی
برند کاطلا (Katela) با نگاهی تازه به دنیای اسپریدهای لبنی، طعمی نو و سالم را به آشپزخانه‌های ایرانی آورده است. کاطلا از دل تخصص، تحقیق و خلاقیت در حوزه لبنیات متولد شد تا جایگزینی سالم‌تر و متنوع‌تر برای شکلات‌های صبحانه و اسپریدهای پرشکر باشد.
ایده‌ای برگرفته از دسر کلاسیک آمریکای لاتین
ایده اصلی اسپریدهای کاطلا از دسر سنتی آمریکای لاتین، دولسه دلچه (Dulce de Leche) گرفته شده است. این دسر با حرارت دادن آهسته شیر و شکر تهیه می‌شود و کشورهای مختلف، هر کدام روش و طعمی ویژه برای تهیه آن دارند.
- دولسه دلچه در مکزیک با شیر بز و وانیل طعم‌دار می‌شود.
- نسخه فرانسوی این اسپرید، بافتی نرم دارد و روی نان تست سرو می‌شود.
- در فیلیپین دولسه دلچه پایه اصلی صبحانه و کیک‌ها است.
- در کوبا نیز برای تهیه این اسپرید از شیر خشک و شکر استفاده می‌شود.
دولسه دلچه چیست و از کجا آمده است؟
دولسه دلچه یکی از معروف‌ترین دسرهای سنتی آمریکای لاتین است که برند کاطلا برای تولید اسپرید از آن الهام گرفته است. دولسه دلچه در زبان اسپانیایی معنی شیر شیرین‌شده دارد؛ دسری لطیف و کرمی که با حرارت دادن آهسته شیر و شکر تهیه می‌شود. نتیجه این فرآیند ترکیبی کاراملی با رنگ طلایی و طعمی عمیق است که در بسیاری از کشورها جایگاه ویژه‌ای دارد.
اولین‌بار دولسه دلچه در آرژانتین کشف شد و تاریخچه آن به قرن نوزدهم بازمی‌گردد؛ زمانی که یک خدمه شیر و شکر را برای تهیه نوشیدنی گرم روی آتش گذاشت اما آن را فراموش کرد؛ نتیجه دسر جدیدی با طعمی استثنایی بود.
طعم و ظاهر دولسه دلچه یادآور کارامل است، با این تفاوت که پایه آن شیر است و این ویژگی باعث می‌شود بافتی لطیف‌تر و عطر لبنی خاصی داشته باشد که عاشقان دسر را شیفته خود می‌کند.
کاطلا با الهام از دسر خوش‌طعم دولسه دلچه، اما با رویکردی سالم‌تر و علمی‌تر، اسپریدهایی منحصربهفرد ارائه می‌دهد که همان حس و طعم دلپذیر را دارند، اما بدون استفاده از شکر تهیه می‌شوند.
فناوری تولید اسپرید کاطلا؛ طعم طبیعی از دل شیر
در فرآیند تولید اسپریدهای کاطلا، شکر به‌طور کامل حذف شده و شیرینی طبیعی آن‌ها از قند موجود در شیر (لاکتوز) به دست می‌آید. با کمک آنزیم بیولاکتاز، قند لاکتوز در شیر به قندهای ساده‌تر و طبیعی‌تر تجزیه می‌شود تا طعمی شیرین و سالم، بدون نیاز به افزودن هیچ شیرین‌کننده مصنوعی به وجود آید.
پایه اصلی تمامی طعم‌ها در اسپریدهای کاطلا شیر تازه و خامه است؛ دو ماده مغذی و غنی از پروتئین و کلسیم که علاوه بر طعم مطلوب، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارند. همچنین محصولات کاتلا فاقد روغن پالم هستند و بافت آن‌ها نرم و کرمی است تا تجربه‌ای خوشایند و سالم برای شما ایجاد کنند.
کاطلا، یک برند ایرانی سالم است که با الهام از دسرهای محبوب جهان، طعم، سلامت و خلاقیت را در یک محصول گرد هم آورده است. اسپریدهای این برند تلفیقی از علم تغذیه و لذت واقعی طعم شیر هستند که به‌طور حتم نظر هر فردی را به‌خود جلب می‌کنند.
انواع محصولات کاطلای کاله
یکی از جذاب‌ترین جنبه‌های برند کاطلا، تنوع در طعم‌ها و ارزش تغذیه‌ای بالای محصولات آن است. در ادامه نگاهی دقیق‌تر به اسپریدهای این برند می‌اندازیم.
کاطلا کلاسیک بدون شکر: تهیه‌شده از شیر تازه و خامه، حاوی %۷ پروتئین با طعمی مشابه تافی و نوستالژیک؛ این محصول یادآور دسرهای سنتی شیر و کارامل است.
کاطلا پسته‌ای: یکی از محبوب‌ترین طعم‌ها حاوی %۲۰ خمیر پسته مرغوب ایرانی، منبع غنی از پروتئین (%۸٫۳) و انرژی سالم، با بافتی نرم و قابل پخش که برای صبحانه یا تاپینگ دسر فوق‌العاده است.
کاطلا فندقی: ترکیبی از شیر، خامه و %۱۶ خمیر فندق تازه، منبع غنی از کلسیم و پروتئین (%۸٫۱)؛ طعم فندق در کنار بافت کرمی، این مدل را به انتخابی خاص برای علاقه‌مندان به اسپریدهای مغزدار تبدیل کرده است.
کاطلا شکلات فندقی: این مدل با %۱۳ فندق، %۸۰ شکر کمتر از رقبا و %۵۰ چربی کمتر، محصولی سالم‌تر از شکلات‌های صبحانه معمول است. بافت لطیف، رنگ شکلاتی و طعمی متعادل دارد و یک جایگزین ایده‌آل برای شکلات صبحانه است.
کاطلا بادام‌زمینی: حاوی %۳۰ بادام‌زمینی خالص، سرشار از پروتئین (%۸٫۹) و بدون پالم که گزینه‌ای عالی برای ورزشکاران و دوست‌داران طعم‌های مقوی و طبیعی به‌شمار می‌رود.
تمام این اسپریدها را می‌توان به مدت شش ماه در محیط خشک و خنک نگهداری کرد.
کاربردهای کاطلا در آشپزی و دسر؛ از نان تا بستنی
اسپریدهای کاطلا بافتی نرم و قابل پخش دارند که می‌تواند پایه یا مکمل ده‌ها نوع خوراکی باشد. در ادامه، چند کاربرد محبوب و خلاقانه این اسپریدها ذکر شده است.
- روی نان، پنکیک و کرپ
- فیلینگ کیک، پای و رول‌ها
- سس یا تاپینگ بستنی، قهوه، پاناکوتا و وافل
- ترکیب با ماست و گرانولا
- میان‌وعده سالم برای کودکان و ورزشکاران
در واقع، کاطلا می‌تواند در هر جایی که به طعم شیرین طبیعی و کرمی نیاز دارید، حضور داشته باشد.
کیک سه شیر با کاطلا؛ دسری لطیف و خوش‌عطر
اکنون که پاسخ سوال کاتلا چیست را گرفته‌اید، اگر به دنبال دسری خوش‌طعم، سبک و خاص هستید، کیک سه شیر با کاطلا یک انتخاب بی‌نظیر است. این دسر بافتی مرطوب و لطیف دارد و ترکیب شیر، خامه و کاطلا در آن طعمی منحصربهفرد ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کیک سه شیر
| مواد لازم | مقدار |
| آرد | ۲۴۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۱۸۰ گرم |
| شیر | نصف پیمانه |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| بکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای تهیه سس سه شیر
| مواد لازم | مقدار |
| شیر | ۲۵۰ میلی لیتر |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر کندانس | ۲۰۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه رویه
| مواد لازم | مقدار |
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| کاطلا پسته | ۲۰۰ گرم |
برای تهیه این کیک، ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و هرکدام را با نیمی از شکر هم بزنید. سپس زرده‌ها را با شیر، آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل ترکیب کرده و در آخر سفیده‌ها را به‌آرامی اضافه کنید.
مخلوط را در قالب بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، رویه کیک را بردارید و ترکیب سه شیر (شیر، خامه و شیر کندانس) را روی آن بریزید. کیک را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا بافتی مرطوب و نرم پیدا کند.
در پایان، خامه‌ی قنادی را با کاطلا پسته مخلوط کرده و روی کیک بمالید. پس از یک ساعت استراحت در یخچال، کیک سه شیر شما آماده سرو است؛ لطیف، شیرین و پر از عطر پسته و شیر تازه.
اگر دوست دارید با کاطلا کوکی و چیز کیک هم بپزید، می‌توانید طرز تهیه کوکی کاطلا و طرز تهیه چیز کیک کاطلا را هم در کتاب کاله بخوانید.
تفاوت کاطلا کلاسیک و کارامل در چیست؟
حالا که کامل توضیح دادیم کاتلا چیست؟ احتمالا فکر کنید در نگاه اول، شاید کاطلا کلاسیک با کارامل شبیه به هم به‌نظر برسند، اما تفاوت ساختاری زیادی بین آن‌ها وجود دارد.
کارامل از ترکیب آب و شکر تهیه می‌شود که با حرارت زیاد، شکر ذوب و قهوه‌ای می‌شود. در حالی که کاطلا کلاسیک پایه‌ای لبنی دارد و از حرارت آهسته شیر و قند طبیعی آن به دست می‌آید. همین تفاوت در مواد اولیه باعث می‌شود کارامل طعمی تیزتر و سوخته‌تر داشته باشد، در حالی که کاطلا کلاسیک طعمی نرم، خامه‌ای و شیرین‌تر دارد. در ادامه می‌توانید طرز تهیه سس کارامل را همراه با تمام نکات آن به‌طور کامل بخوانید.
کاطلا؛ نام جدید کاتلا
از این پس، برند محبوب کاتلا با نام کاطلا شناخته می‌شود؛ ترکیبی هوشمندانه از دو واژه کاله و طلا؛ کا یادآور خانواده کاله و طلا نمادی از ارزش، کیفیت و جایگاه ویژه این برند است. محصولات کاطلا همان طعم لذیذ و اصیل گذشته را حفظ کرده‌اند و تجربه‌ای تازه و خوشایند از اسپریدهای لبنی برای شما خواهند داشت.
