طرز تهیه خیارشور با آب نجوشیده با همه ترفندها

خیارشور یک همراه خوب برای انواع غذای ایرانی و ساندویچ است که می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید تا طعم متفاوتی از خیارشور را تجربه کنید. معمولا در خیارشورهای صنعتی به‌خاطر نگهدارنده‌هایی که در آن‌ها استفاده می‌شود طعم اصیل خیارشور کمی متفاوت است که با تهیه آن در منزل می‌توانید تجربه خیارشور اصیل را داشته باشید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه خیارشور ساده را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه خیارشور با آب نجوشیده را بررسی خواهیم کرد.

نکات تکمیلی برای تهیه خیارشور

همان‌طور که دیدید طرز تهیه خیارشور با آب نجوشیده درست مثل طرز تهیه خیارشور فوری کار ساده‌ای به نظر می‌رسد اما باید حتما قبل از تهیه آن نکات و فوت‌وفن‌های لازم را بدانید تا خیارشور آنقدر خوب باشد که در تمام ساندویچ‌ها و البته تهیه سالاد ماکارونی و البته تهیه سالاد الویه استفاده کنید.

بهترین نوع خیار برای تهیه خیارشور

برای تهیه خیارشور بهتر است از خیارهای کوچک استفاده کنید و در کل خیارهای بزرگ که دانه دارند گزینه‌های خوبی برای خیارشور نیستند. ضمنا حواستان باشد حتما از خیار تازه استفاده کنید.

استفاده از سبزیجات برای تهیه خیارشور

در دستور بالا از سبزی خاصی استفاده نشد اما شما می‌توانید برای افزایش طعم به خیارشور از سبزیجاتی مثل شوید یا مرزه، ترخون و برگ انگور هم استفاده کنید.

میزان و نسبت نمک و سرکه

برای تهیه خیارشور گفته می‌شود بهتر است میزان نمک و سرکه را یکسان در نظر بگیرید اما اگر دوست دارید طعم سرکه کمتر غالب باشد می‌توانید میزان آن را کم کنید. همین‌طور خوب است دقت کنید که استفاده بیش از حد از نمک هم ضرورتا به بهتر شدن خیارشور کمک نمی‌کند. گفته می‌شود نسبت نمک به کل مایعات خیارشور باید یک هجدهم باشد و فرقی هم ندارد واحد اندازه‌گیری فنجان باشد یا لیوان.

استفاده از نخود خام برای ترد شدن خیارشور

اگر دوست دارید در طرز تهیه خیارشور با آب نجوشیده یا حتی جوشیده، خیارشورتان تردتر باشد باید چند دانه نخود را به همراه مواد دیگر داخل شیشه خیارشور بگذارید تا خیارشور شما تردتر شوند.

استفاده از آب لوله یا آب معدنی در طرز تهیه خیارشور با آب نجوشیده

نکته مهم و شاید خنده‌دار این است که آب لوله ضرورتا برای تهیه خیارشور بد نیست اما بهتر است برای این که خیارشورتان بهتر باشد از آب معدنی یا آب جوشیده استفاده کنید پس اگر نمی‌خواهید آب را بجوشانید حتما آب معدنی را جایگزین کنید تا شما هم بعدها بتوانید بگویید خیارشور گذاشتن به دست من می‌آید. طرز تهیه خیارشور با آب سرد خانگی را هم در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.

جلوگیری از نرم یا لیز شدن خیارشور

یکی از دلایلی که خیارشور لیز یا نرم می‌شود این است که روی خیارهای خیارشور به درستی با آب و سرکه پوشیده نشده باشد یا در شیشه به خوبی بسته نشده باشد اما میزان اسید یا شوری کم هم ممکن است در لیز شدن خیارشور موثر باشد.