سس، به‌خصوص سس‌های مکزیکی، را باید با همان وسواسی درست کرد که نقاش‌ها رنگ‌شان را می‌سازند. سس خوب باید رنگ، عطر و طعم دلپذیری داشته باشد. سس‌های مکزیکی تند و آتشین، یکی از سالم‌ترین و پر طرفدارترین انواع سس هستند. از این سس‌ها به عنوان دیپ در کنار انواع اسنک‌ها هم می‌توان استفاده کنید. قبلا دیپ با پنیر خامه‌ای ویلی، دیپ گوشت و خامه ترش و دیپ اسفناج پنیری و بیکن ایرلندی را به شما آموزش داده‌ایم و امروز نوبت سالسای مکزیکی است. سالسا، در زبان اسپانیایی به معنای سس و همچنین به معنای تند و آتشین است. در ادامه طرز تهیه سس مکزیکی تند و آتشین خانگی را می‌خوانید.
فواید سس سالسا
سالسا، یکی از سالم‌ترین انواع سس است که مقدار نمک و شکر آن بسیار پایین است و روغن و چربی اضافه هم ندارد. در عین حال، سالسا مثل اکثر سس‌های مکزیکی، سرشار از ویتامین C و مواد معدنی و فیبر است و به سلامت قلب و عروق و دستگاه گوارش کمک می‌کند. از مزیت‌های سالسای خانگی شما این است که اثری از مواد نگهدارنده و مواد مصنوعی در آن نیست.
مواد لازم برای تهیه سس مکزیکی
- گوجه فرنگی رسیده و قرمز 800 تا 1000 گرم
- فلفل هالوپینو یا فلفل سبز تند (خرد شده) 15 گرم ( بسته به ذائقه‌تان می‌تواند مقدارش تغییر کند)
- سیر تازه خرد شده یک تا دو حبه متوسط
- پیاز خرد شده 25 تا 30 گرم ( یک چهارم پیمانه )
- برگ گشنیز تازه 30 گرم (نصف پیمانه)
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری یا نصف یک لیموی سنگی
- پودر زیره سبز یک چهارم قاشق چای‌خوری
- شکر یک چهارم قاشق چای‌خوری
- نمک یک سوم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سس مکزیکی
مرحله اول
ابتدا سر و ته گوجه‌ها را جدا کنید و به سیخ بکشید و روی حرارت زیاد در حدود پنج الی شش دقیقه کباب کنید. اگر در خانه منقل یا باربیکیو ندارید، می‌توانید از فر با دمای بالا استفاده کنید.
مرحله دوم
بعد از این که گوجه‌ها سرد شدند، پوست‌شان را جدا کنید. می‌توانید گوجه‌ها را تفت دهید یا حتا خام استفاده کنید. برای این که پوست گوجه خام را بکنید، کافی است گوجه‌ها را در ظرف آب جوش بگذارید تا پوست‌شان به‌راحتی ور بیاید. اما گوجه کبابی، طعم دودی دلچسبی به سس‌تان می‌دهد و می‌توان گفت انتخاب بهتری است.
مرحله سوم
گوجه‌ها را داخل مخلوط کن (میکسر یا غذاساز) بریزید و باقی مواد را هم به آن اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. دقت کنید که مواد بیش از حد له و ریز نشوند، چرا که مزه سالسا به این است که مواد اندکی زیر دندان بیایند.
مرحله چهارم
سس را در یک کاسه بریزید و روی آن را سلفون بکشید و برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بهتری پیدا کند. سس شما آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید.
نکات سالسایی
- سالسا را می‌توانید در کنار ساندویچ‌های گرم مثل همبرگر و یا غذاهایی مثل استیک هم استفاده کنید.
- طعم سالسا در کنار نان ترتیلا و چیپس ترتیلا بی نظیر است و استفاده از آن در مهمانی‌ها می‌تواند بسیار هیجان‌انگیز باشد و رنگ و بویی متقاوت و فراموش نشدنی به سفره شما اضافه کند.
- اگر سالسای شما اضافه ماند و همه آن را در یک وعده استفاده نکردید، می‌توانید مقدار باقی‌مانده را به مدت یک تا دوهفته، در ظرفی در دار، در یخچال نگه‌داری کنید.
