طرز تهیه سس چاتنی هندی با ادویه‌های معطر

هندی‌ها با ادویه٬ها جادو می‌کنند. از سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌شان گرفته تا کباب و حتی مرغی که سر سفره می‌گذارند، همه با ادویه‌های خاص معطر شده‌اند. در این مطلب هم می‌خواهیم سراغ یکی از سس‌های هندی برویم که عطر خاص و فوق‌العاده‌ای دارد. برای شروع روغن مایع را درون تابه بریزید و آن‌ را روی شعله قرار دهید، سپس بادام هندی و دانه ریزه سبز را داخل روغن بریزید و کمی تفت بدهید. پس این‌که کمی رنگ مواد تغییر کرد، آن‌ها را از روی شعله بردارید تا خنک شوند.

در یک تابه دیگر روغن بریزید و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود، سپس فلفل‌های قرمز را به روغن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. پیاز و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید. بعد از آن سیر و زنجبیل را به همراه مقداری نمک و زردچوبه به تابه اضافه کنید. اجازه دهید تا با شعله ملایم تمام مواد کاملا تفت بخورد و تغییر رنگ دهند. در تهیه این سس تنها از برخی از ادویه‌های هندی استفاده می‌کنید.

در این مرحله از تهیه سس چاتنی، بادام هندی تفت داده و زیره سبز را آسیاب کنید. مواد گوجه فرنگی و پیاز را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا نرم و یکدست شوند. حالا می‌توانید بادام آسیاب شده را به آن اضافه کنید. اگراهل تزئین خوراکی‌ها هستید، دانه‌های خردل و مقداری دانه زیره سبز را به همراه برگ کاری تفت بدهید و روی جاتنی بریزید. این سس سرشار از خواص ادویه‌های هندی است.

سس چاتنی گوجه فرنگی آماده شده است، نوش جان!