این بار می‌خواهیم طرز تهیه یک سوپ مقوی با کوفته قلقلی و البته کوسکوس که احتمالا تا به حال اسمش را نشنیده باشید، به شما آموزش دهیم. کوسکوس یا بلغور عربی قوت قالب کشورهای عربی و شمال آفریقا و مراکش است و در انواع سالاد و خوراک استفاده می‌شود و خیلی هم طرفدار دارد. این ماده از نظر غذایی جز سالم‌ترین محصولات غله‌ای است که از گندم و سایر غلات هم نشاسته کم‌تری دارد. کوسکوس دو برابر پاستا ویتامین ب۶ و اسید فولیک داشته و در هر ۱۰۰ گرم کالری آن ۳٫۵ گرم پروتئین وجود دارد.
برای تهیه این سوپ مقوی می‌توانید کوسکوس را از عطاری‌ها تهیه کرده و اگر دسترسی به آن پیدا نکردید، می‌توانید این سوپ را با همان بلغور گندم هم تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سوپ مقوی با کوفته قلقلی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ مقوی با کوفته قلقلی
- گوشت چرخ کرده400 گرم
- پیاز متوسطیک عدد
- فلفل قرمز دو عدد
- سیریک حبه
- پودر چیلییک‌دوم قاشق چای‌خوری
- گوجه فرنگی خرد شده800 گرم
- کوسکوس یا بلغور گندم100 گرم
- آب سبزیجات500 میلی لیتر
- بیبی اسفناج150 گرم
- ریحان50 گرم
- پنیر پارمسان کالهبه مقدار لازم
- روغن زیتونیک و نیم قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ مقوی با کوفته قلقلی
مرحله اول
یک کاسه سوپ داغ و خوشمزه در روزهای بارانی و برفی بهترین انتخاب برای وعده غذایی آن روز شما خواهد بود. پیش از این ما انواع مختلفی از سوپ را به شما معرفی کرده‌ایم که سوپ زمستانی هندی، سوپ چدار و بروکلی و سوپ کینوآ و کوفته قلقلی سه مدل از آن‌ها است. این بار اما نوبت یک سوپ جدید و خوشمزه با استفاده از کوسکوس و کوفته قلقلی است.
برای تهیه این سوپ مقوی با کوفته قلقلی ابتدا باید فلفل قرمز و حبه سیر را شسته و به صورت ریز خرد کنید. روغن را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس سیر و فلفل خرد شده را داخل روغن به مدت یک دقیقه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی‌های خرد شده، بلغور گندم یا اگر توانستید کوسکوس و آب سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را ملایم کنید تا آرام بپزند.
مرحله دوم
به کمک دست گوشت چرخ کرده را کوفته قلقلی‌هایی به اندازه یک گردو درست کنید. سپس کوفته‌ها را به قابلمه اضافه کنید. پودر چیلی و مقداری نمک به مواد اضافه کنید تا مزه‌دار شوند. سپس اسفناج را شسته و داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید تا کوفته قلقلی‌ها کاملا بپزند.
مرحله سوم
بعد از حدود چهل دقیقه سوپ کاملا جا افتاده و پخته است. آن را در ظرف مناسب سرو کرده و روی آن مقداری برگ ریحان و پودر پنیر پارمسان بریزید و نوش جان کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ کوفته قلقلی
- برای اینکه کوفته قلقلی‌ها وا نروند حتما گوشت چرخ کرده را خوب ورز داده و بعد قلقلی کنید. اگر مایل بودید می‌توانید از کمی آرد نیز استفاده کنید.
- اگر با آشپزی بین الملل آشنایی داشته باشید حتما کوسکوس را می‌شناسید. کوسکوس نوعی بلغور گندم عربی است که در بسیاری از سالادها و غذاهای عربی و آفریقایی استفاده می‌شود.
- اگر کوسکوس را نتوانستید از عطاری‌ها تهیه کنید به جای آن از بلغور گندم استفاده کنید.
- برای آب سبزیجات از یک عدد عصاره سبزیجات و 500 میلی‌لیتر آب استفاده کنید.
