طرز تهیه شربت زرشک به ۴ روش با رنگ و طعم عالی

در اولین مرحله از طرز تهیه شربت زرشک، زرشک را تمیز کنید و دُم آن‌ها را بگیرید. حال آن‌ها را برای دو تا سه بار خوب بشویید تا خاک اضافه‌شان گرفته شود. در ادامه ۲۵۰ گرم زرشک را با شش تا هشت فنجان آب سرد مخلوط کنید. اجازه دهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا طعم و رنگ زرشک به آب منتقل شود. پیشنهاد ما برای رنگ و لعاب دادن به میز صبحانه‌تان، تهیه مربای زرشک است.

در دومین مرحله از طرز تهیه شربت زرشک، زرشک را داخل دستگاه مخلوط‌کن بریزید. تا کامل له شود. حال با استفاده از یک صافی ریز، پالپ و دانه‌های زرشک را از آب جدا کنید تا شربت صاف و شفاف به دست آید. از دیگر شربت‌های خوشمزه و سنتی می‌توان به تهیه شربت زعفران اشاره کرد که مناسب پذیرایی در هر میهمانی است.

در سومین مرحله از طرز تهیه شربت زرشک، در صورت تمایل کمی شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا یا عسل بریزید. مخلوط را خوب هم بزنید. در نهایت آب زرشک را داخل شیشه‌ مورد نظرتان بریزید تا برای چند روز در یخچال بتوانید نگه دارید. از شربت پرتقال طبیعی و خوش‌رنگ در روزهای سرد پاییز غافل نشوید.

نکته: این دستور تهیه، یک دستور طبیعی و کم‌قند است که به راحتی و بی‌دردسر در خانه می‌توانید درست کنید تا از تمام خواص آن بهره ببرید.

در اولین مرحله از تهیه شربت زرشک به روش حرارت دیدن، زرشک‌ها را از برگ و ساقه جدا کنید. آن‌ها را در یک آبکش بریزید. چند بار با آب سرد بشویید تا تمیز و عاری از گرد و خاک شوند. این مرحله باعث می‌شود شربت یا آب زرشک شما شفاف، خوش‌طعم و سالم باشد. از دیگر شربت‌های سالم و مقوی می‌توان به تهیه شربت نعنا اشاره داشت که نباید از آن غافل شد.

در دومین مرحله از طرز تهیه شربت زرشک به روش حرارت دیدن، پس از شست‌وشوی کامل زرشک‌ها، آن‌ها را در یک قابلمه مناسب بریزید. آب کافی اضافه کنید تا جایی که زرشک‌ها در آن شناور شوند. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد.

هنگامی که آب جوش آمد، در قابلمه را ببندید تا زرشک برای ۱۰ دقیقه با حرارت کم بحوشد؛ رنگ و طعم زرشک به خوبی در آب آزاد می‌شود. پس از این مدت، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مایع کمی خنک شود. در روزهای گرم سال، گوارارترین و سالم‌ترین شربت که می‌توان آن را پیشنهاد داد؛ طرز تهیه شربت خاکشیر است.

نکته: جوشاندن آرام زرشک باعث حفظ رنگ طبیعی و طعم دلپذیر آب زرشک می‌شود و از تلخ شدن آن جلوگیری می‌کند.

در سومین مرحله باید همانند روش بالا، آب زرشک را صاف کنید؛ پس از این که مایع زرشک کمی خنک شد، آن را در یک سبد یا آبکش غیر فلزی بریزید و با دست فشار دهید تا تمام آب زرشک خارج شود. این مرحله باعث می‌شود آب زرشک شما شفاف، خوش‌رنگ و بدون ذرات اضافی باشد و طعم طبیعی زرشک حفظ شود. از طرز تهیه شربت زردآلو خانگی غافل نشوید.

نکته: استفاده از سبد، طعم آب زرشک را تغییر نمی‌دهد و کیفیت آن را بهتر حفظ می‌کند.

در آخرین مرحله از تهیه شربت زرشک با حرارت، زمانی که آب زرشک هنوز گرم است، می‌توانید طعم آن را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. پس اگر طعم زرشک برای شما بیش از حد ترش است، می‌توانید مقداری نمک اضافه کنید تا تعادل طعم ایجاد شود.

اگر نوشیدنی را شیرین‌تر دوست دارید، مقدار کمی شکر یا شیرین‌کننده طبیعی به آب زرشک اضافه کنید. این کار را تا رسیدن به طعم دلخواه‌تان ادامه دهید تا یک نوشیدنی خوش‌رنگ، خوش‌طعم و متناسب با سلیقه خود داشته باشید. پیشنهاد ما برای تنوع در پذیرایی‌تان، تهیه شربت تمشک است.

نکته: در صورت داشتن فشارخون، نمک به آب زرشک اضافه نکنید.

برای تهیه شربت زرشک غلیظ، ابتدا شهد شربت را آماده کنید. شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر به آرامی در آب حل و ترکیب غلیظ و قوام‌دار شود. در این فاصله، زرشک‌ها را از خوشه جدا کنید. با آب فراوان بشویید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند.

زرشک‌های تمیز را به شهد در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم بجوشد تا عصاره زرشک کامل آزاد شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی عرق هل یا گلاب هم به شربت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا زرشک کامل بپزد. شربت سکنجبین مجلسی مناسب پذیرایی در دورهمی‌ها در هر فصلی از سال است.

شربت زرشک را مدت طولانی نجوشانید تا رنگ و طعم آن تلخ نشود. پس از رسیدن شربت به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید. حال شربت را از صافی رد کنید تا زرشک‌ها جدا شوند. پس از خنک شدن، شربت را در شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

برای سرو، ۲ تا سه قاشق شربت را با یک لیوان آب سرد ترکیب کنید. زرشک‌های جدا شده هم می‌توانند به عنوان مربا، تزئین دسر و کیک یا طعم‌دهنده انواع خوراکی‌ها استفاده شوند. شربت زغال‌اخته از دیگر شربت‌هایی است که می‌توانید به پذیرایی‌تان، رنگ و لعابی دیگر دهید.

نکته: افزودن گلاب و عرق هل، کاملا اختیاری است.

برای تهیه یک شربت زرشک و عناب خوش‌رنگ و مقوی، ابتدا زرشک سیاه و عناب را بکوبید. در ادامه با یک و نیم لیتر آب به مدت ۱۰ ساعت بخیسانید تا طعم و خواص آن‌ها آزاد شود. پس از این مدت، ترکیب را صاف کنید تا مایع شفاف حاصل شود.

در مرحله بعد، شکر را با کمی آب روی حرارت ملایم بجوشانید و کف آن را بگیرید تا شهدی شفاف داشته باشید. آب صاف شده زرشک و عناب را به شهد اضافه کنید و با حرارت کم بجوشانید تا شربت به قوام مناسب برسد. برای سرو، یک سوم لیوان را از شربت و دو سوم آن را با آب سرد پر کنید و میل نمایید. از طرز تهیه شربت آلبالو غافل نشوید که مناسب هر فصلی است.

نکته ۱: در این روش، عسل را می‌توانید جایگزین شهد شربت کنید.

نکته ۲: این شربت دارای طبع سرد است و می‌تواند به عنوان نوشیدنی مقوی و خنک در روزهای گرم یا نوشیدنی سالم و طبیعی در هر زمان استفاده شود.