شکلات هندوانهای یلدایی مانند مرنگ، یکی از خوراکیهای خلاقانه و محبوب شب یلدا است که با ظاهر فانتزی و طعم دلپذیر خود، جلوه خاصی به میز پذیرایی یلدایی میدهد. این شکلاتهای متفاوت، با شکلات ذوبشده، بیسکویت پودرشده و رنگآمیزی مشابه به هندوانه درست میشود. در ادامه طرز تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی را بخوانید تا یک دسر کمهزینه و آسان برای یلدا درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی
- بیسکویت پتیبور ۲ بسته
- شکلات قرمز ۱۵۰ گرم
- شکلات سبز ۱۵۰ گرم
- خامه ۱۰۰ گرم
- شکلات چیپسی بهمقدار لازم
- پودر نارگیل ۵۰ گرم
- رنگ خوراکی سبز بهمقدار لازم
طرز تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی
مرحله اول: خرد کردن بیسکویتها
برای شروع تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی، بیسکویت پتیبور را داخل غذاساز بریزید. آنقدر بزنید تا حسابی پودر شوند. بیسکویت پودرشده را در یک کاسه مناسب بریزید. پودر نارگیل، شکلات چیپسی و خامه صبحانه را به آن اضافه کنید.
مواد را بهآرامی با کمک لیسک با یکدیگر مخلوطشان کنید تا جایی که ترکیبی یکدست و منسجم داشته باشید. بافت نهایی باید بهشکلی باشد که بهراحتی بتوان آن را با دست شکل داد. این مرحله پایه اصلی طرز تهیه شکلات هندوانهای است پس آن را بهدرستی انجام دهید. اگر بهدنبال دسرهای بیشتری از از هندوانه هستید میتوانید طرز تهیه پودینگ هندوانه مخصوص شب یلدا را در کتاب کاله بخوانید.
مرحله دوم: بنماری کردن شکلات قرمز
در این مرحله از طرز تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی، شکلات قرمز را به روش بنماری ذوب کنید. به اینشکل که شکلات را داخل یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و کاسه را روی بخار آب گرم بگذارید تا بهآرامی ذوب شود.
حال شکلات ذوبشده را به مخلوط اضافه کنید. با دست بهآرامی ورزشان دهید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. در نهایت خمیری نرم، یکدست و قابل فرم دادن خواهید داشت. کمی از رنگ خوراکی قرمز را برای تزئین توپکهای شکلاتیتان کنار بگذارید.
این مرحله باعث میشود که توپکهای شکلاتی هندوانهای شما شکل بهتر و طعمی غنیتر داشته باشند. برای رنگ و لعاب دادن به میز پذیرایی یلداییتان میتوانید به فکر تهیه کوکی یلدایی باشید.
مرحله سوم: شکل دادن شکلات
در سومین مرحله از طرز تهیه شکلات هندوانهای یلدایی، دستهایتان را کمی چرب کنید تا خمیر به دست نچسبد. مقداری از خمیر را بهاندازه یک کُره توپی کوچک بردارید. آن را با دست گِرد کنید تا شکل توپک پیدا کند. حال یک ظرف مناسب را کمی چرب کنید. توپکها را با فاصله در آن بچینید.
در ادامه تهیه شکلات یلدایی، به هر توپک یک سیخ چوبی بزنید و دوباره آنها را در ظرف بچینید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را بهمدت ۳۰ دقیقه، در یخچال بگذارید تا شکلاتها کامل سفت شوند. در کنار انواع دسر شب یلدا، کیک هندوانهای جلوه دیگری به میزتان میدهد، پس جزئیات آن را در کتاب کاله بخوانید و درست کنید.
نکته: اندازه توپکهای شکلاتی بسته به سلیقهتان میتواند متفاوت باشد.
مرحله چهارم: بنماری کردن شکلات سبز
برای مرحله تزئین شکلات هندوانه ای یلدایی، شکلات سبز را هم به روش بنماری ذوب کنید و آن را در یک فنجان بریزید. هر توپک را با سیخ چوبی در شکلات سبز غوطهور کنید تا یک لایه سبز یکنواخت روی آن تشکیل شود. توپکهای پوشیدهشده را روی کاغذ روغنی بگذارید تا شکلات سبز کامل خودش را بگیرد و سفت شود. در نهایت، سیخها را از هر توپک خارج کنید.
مرحله پنجم: تزئین شکلات هندوانه ای
برای مرحله آخر شکلات هندوانه ای یلدایی، با قلممو و رنگ خوراکی سبز روی هر شکلات قرمز، خطوطی شبیه به خطوط طبیعی هندوانه بکشید تا ظاهر واقعیتری پیدا کنند. پس از آنکه رنگ خوراکی روس سطح شکلاتها کامل خشک شدند، آنها را میتوانید داخل ظرف پذیراییتان بچینید.
قلممو خود را تمیز کرده و با رنگ خوراکی قرمز، طرحی مشابه به برش هندوانه، روی توپکهای شکلاتی بیاندازید.
شما میتوانید آنها را به همین شکل سرو کنید یا از وسط برش دهید تا بخش میانی قرمز و شبیه هندوانه هم دیده شود. اگر بهدنبال تنوع میز پذیرایی یلداییتان هستید اما ایدهای به ذهنتان نمیرسد، مطلب ۲۸ دسر آسان و کمهزینه مخصوص یلدا را بخوانید.
شکلات هندوانه ای یلدایی با شکلات سفید
مواد لازم برای تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی با شکلات سفید
- شکلات سفید ۱۵۰ گرم
- روغن مایع ۳ قاشق مرباخوری
- رنگ ژلهای قرمز بهمقدار لازم
- رنگ ژلهای سبز بهمقدار لازم
- شکلات چیپسی بهمقدار لازم
طرز تهیه شکلات هندوانهای با شکلات سفید
برای تهیه شکلات هندوانهای یلدایی ابتدا شکلات سفید را خرد کرده و با مقداری روغن بهروش بنماری ذوب کنید. شکلات ذوبشده را به سه قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ مخصوص اضافه کنید: قرمز، سبز و سفید. سپس قالب سیلیکونی را آماده کنید. ابتدا شکلات قرمز، بعد سفید و در نهایت سبز را در قالب بریزید. هر لایه را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود و سطحی صاف پیدا کند.
پس از اینکه شکلاتها کاملا خود را گرفتند، آنها را از قالب خارج کنید و با رنگ ژلهای یا شکلات چیپسی، تخمههای هندوانه را روی سطح شکلاتها تزیین کنید. شکلاتهای هندوانهای آماده سرو هستند و میتوان آنها را به صورت تکتک یا خرد شده در ظرف مورد نظر بچینید. از طرز تهیه مارشمالو هندوانهای برای پذیراییتان غافل نوشید که از دسرهای آسان و کمهزینه یلدایی بهحساب میآید.
نکته: در صورت عدمدسترسی به شکلات چیپسی میتوانید رنگ ژلهای خوراکی سیاه را جایگزین کنید.
شکلات هندوانه ای یلدایی با شیرعسلی
مواد لازم برای تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی با شیر عسلی
- شکلات سفید ۲۵۰ گرم
- گلوکز ۲/۵ قاشق غذاخوری
- شیرعسلی ۱۶۰ گرم
- کره ۷۰ گرم
- آجیل شیرین (توت خشک و کشمش) ۱۵۰ گرم
- رنگ خوراکی قرمز بهمقدار لازم
طرز تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی با شیر عسلی
برای تهیه شکلات هندوانهای مغزدار ابتدا شیر عسلی و کره را در ظرف پیرکس بریزید و چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید. سپس شیر عسلی را خوب هم بزنید. گلوکز و شکلات خردشده را به مخلوط اضافه کنید.
مخلوط را برای یک تا ۲ دقیقه دیگر، در مایکروویو بگذارید تا همه مواد ذوب و یکدست شوند. در صورت تمایل مقداری آجیل شیرین و کمی رنگ قرمز به آن اضافه کنید.
حال مواد آماده شده را در قالبی که با پلاستیک پوشاندهاید بریزید. قالب را برای شش ساعت در یخچال قرار دهید تا کامل سفت شود. در نهایت شکلات هندوانهای را بهشکل برشهای هندوانهای برش دهید و در ظرف مناسب بچینید. از دیگر دسرهای یلدایی ساده و کمهزینه میتوان به باسلوق گردویی خانگی اشاره کرد که با جزئیات کامل در کتاب کاله آورده شده است.
نکات تکمیلی تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی
برای داشتن شکلات هندوانهای یلدایی خوشطعم و زیبا، رعایت چند نکته ساده میتواند نتیجه کار را حرفهایتر و جذابتر کند. این نکات به شما کمک میکنند تا شکلاتهای شکیلی درست کنید.
رفع سفتی و شلی خمیر شکلات هندوانهای
اگر هنگام تهیه شکلات هندوانهای متوجه شدید خمیر بیش از حد شل و روان شده است، میتوانید با اضافه کردن کمی بیسکویت پودر شده، بافت آن را سفتتر و قابل فرم دادن کنید. در مقابل، اگر خمیر بیش از اندازه سفت و خشک بود، مقدار بسیار کمی خامه یا شکلات ذوبشده به آن اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدست شود. با این تنظیم ساده، حتی افراد مبتدی هم میتوانند خمیری مناسب و ایدهآل برای درست کردن شکلات هندوانهای یلدایی داشته باشند.
براق شدن شکلات یلدایی هندوانهای
برای آنکه سطح شکلات هندوانهای شما براق و جذاب شود، بعد از ذوب شدن شکلات کافی است چند قطره روغن مایع یا کره کاکائو یا کرم کاکائو به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. این روش ساده باعث میشود شکلاتها ظاهر صاف و حرفهای داشته باشند و حتی برای افراد تازهکار هم به راحتی قابل اجرا است.
جایگزین شکلات سبز در تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی
اگر به شکلات سبز دسترسی ندارید، میتوانید بهراحتی از شکلات سفید ذوبشده استفاده کنید و با افزودن مقدار کمی رنگ خوراکی سبز، رنگ دلخواه خود را درست کنید. تنها باید شکلات سفید را به روش بنماری ذوب کنید و رنگ را کمکم اضافه کنید تا بهرنگ سبز موردنظر برسید.
نحوه فرو بردن شکلات هندوانهای در سس شکلات
بعد از فرو بردن هر توپک در شکلات سبز ذوبشده، چند لحظه صبر کنید تا شکلات اضافه به ظرف برگردد. توپک را چند ثانیه در هوا نگه دارید تا لایه شکلات کمی خودش را بگیرد و نریزد. در نهایت شکلاتها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا کامل سفت شوند. انجام این مرحله ساده باعث میشود روکش شکلات صافتر و ظاهر شکلات هندوانهای مرتبتر و حرفهایتر شود.
تنوع در قالب شکلات هندوانهای
برای تهیه شکلات هندوانهای شب یلدا میتوانید به جای قالبهای کوچک از یک قالب مستطیلی استفاده کنید و شکلاتهای سبز، سفید و قرمز را بهصورت لایهای داخل آن بریزید. پس از سفت شدن شکلات، آن را با یک چاقوی کمی گرمشده به شکلهای دلخواه مثل مثلثی، مربعی یا هندوانهای برش بزنید تا شکلات ترک نخورد. برای تزئین تخمه هندوانه هم میتوانید به جای رنگ خوراکی یا شکلات چیپسی، از شکلات تلخ ذوبشده استفاده کنید و با قیف روی شکلاتها طرح بکشید.
اگر دوست دارید مراحل کار سادهتر شود، میتوانید به جای رنگ کردن شکلات سفید، از شکلاتهای رنگی آماده با طعمهایی مثل نعنا و توتفرنگی استفاده کنید. همچنین توصیه میشود از قالبهای سیلیکونی برای تهیه شکلات هندوانهای استفاده کنید، شکلات بهراحتی از قالب جدا میشود؛ در صورت استفاده از قالب پلاستیکی، حتما قالب را کمی چرب کنید. اگر وگان هستید، میتوانید پاناکوتا تم هندوانه وگان را در کتاب کاله بخوانید و آن را درست کنید.
تهیه شکلات هندوانهای یلدایی به شکل برشهای کوچک
برای تهیه شکلات هندوانه یلدایی به شکل قاچ هندوانه بهتر است از قالبهای سیلیکونی مثلثی یا قالب مستطیلی استفاده کنید. ابتدا شکلات قرمز را داخل قالب بریزید و چند دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود، سپس یک لایه شکلات سفید اضافه کنید و دوباره قالب را خنک کنید.
در مرحله آخر شکلات سبز را بریزید تا لایه پوست هندوانه تشکیل شود. بعد از اینکه شکلاتها کاملا خودشان را گرفتند، آنها را بهآرامی از قالب خارج کنید و در صورت تمایل با شکلات تلخ یا چیپسی، تخمه هندوانه را روی سطح شکلاتها تزیین کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه شکلات هندوانه ای یلدایی
در این بخش به سوالات متداول درباره تهیه شکلات هندوانهای یلدایی پاسخ دادهایم تا بتوانید با اطمینان، این دسر جذاب را در خانه درست کنید.
چرا شکلات بعد از رنگ کردن سفت و خمیری میشود؟
احتمالا از رنگ خوراکی نامناسب استفاده شده است. رنگ باید حتما ژلهای یا پودری با پایه روغن باشد.
اگر شکلات روی توپکها صاف نشد، چه کار کنیم؟
بعد از فرو بردن توپک در شکلات، چند ثانیه صبر کنید تا اضافی آن بریزد و سپس روی کاغذ روغنی بگذارید.
آیا میتوان شکلات هندوانهای را بدون یخچال درست کرد؟
خیر، برای فرم گرفتن و سفت شدن شکلات، یخچال یا فریزر ضروری است.
اگر غذاساز نداشته باشیم، بیسکویت را چطور پودر کنیم؟
میتوانید بیسکویتها را داخل کیسه زیپدار بریزید و با وردنه یا گوشتکوب کاملا خرد کنید.
چرا شکلات موقع جدا شدن از قالب میشکند؟
یا هنوز کاملا سرد نشده، یا قالب مناسب نیست. قالب سیلیکونی بهترین انتخاب است.
